米酒打開后若在冬天，常溫下可以存放1個月左右；若是夏天溫度較高，只可存放3-7天。米酒常溫下不宜保存太久，因為原生態的米酒會持續發酵，酒精度數會升高，越來越烈，為避免空氣中細菌跟微生物的侵入，建議盡快食用。
***步驟：
1、首先泡糯米，大概兩三個小時，用手能輕輕捻碎即可。
2、瀝干水分再用清水沖洗干凈
3、蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4、用缸裝好，用涼開水拌酒粉。
5、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻。
6、最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，等待出酒即可。
