方法如下：
1、熬鹵。
配料：清水150克，八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，鹽100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克，雞精2克，蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克。
方法：
鍋內(nèi)加入清水150克，先加入八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，火燒至沸，在有壓力狀態(tài)下保溫2小時(shí)，加入鹽100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克，雞精2克，蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克，充分?jǐn)噭颉⒗鋮s至室溫。
2、腌制。
配料：鴨子600克，鹵汁。
方法：
將清洗干凈的600克鴨子放入鹵汁內(nèi)浸泡10個(gè)小時(shí)，撈出瀝水2小時(shí)。
