材料：三黃雞、白糖、醋、麥芽糖、鹽、味精、姜、酒。
步驟：
1、雞去肺內臟洗凈；
2、鍋中放水，放入酒、姜、鹽、白糖。水燒開后把雞燙定形后放入鍋中煮至七成熟，撈出；
3、碗內放半碗適量醋，加適量麥芽糖；
4、碗中放開水，加入麥芽糖攪散，均勻地淋在雞身上，把雞在通風處晾干；
5、油下鍋燒至五成熱，用勺子將油淋在雞身上，淋到金黃色即可。
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