黃譚酸菜可以做酸菜炒肉，酸菜燉粉條，小炒酸菜，也可以做酸菜餃子等。
酸菜炒肉的做法：
材料：酸菜適量，前腿肉一塊，姜一小塊，蒜三個，油適量，鹽適量，醬油適量。
步驟：
1、先把豬肉洗凈，肥瘦分開，肥瘦切片，瘦的切好用點醬油和鹽還有油腌一下備用。
2、把酸菜洗凈，切成小塊備用。
3、姜切絲，蒜切沫備用。
4、鍋中下油燒熱，下肥的豬肉爆油，下瘦肉，炒至變色盛起備用。
5、鍋中留底油，下姜絲和蒜末炒香，蒜沫分兩次下，下酸菜炒大概1至2分鐘，放蒜沫繼續炒，放炒好的瘦肉炒幾下，放一點醬油再翻炒幾下即可出鍋。
