蒸臘肉的合理時間如下：
1、如果用高壓鍋來蒸，在高壓鍋開始排氣時，把火關小些蒸10分鐘即可。
2、如果用普通鍋來蒸，從鍋內水開時算起，再蒸15分鐘到20分鐘即可。
蒸臘肉的注意事項有：
1、在烹調之前，一定要先用溫水洗凈。
2、將臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會。
3、將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。
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