1、先把豆腐切成小丁
2、結合鍋里放點油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味后，倒入蝦皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好后，沒有水分，保持干燥）
3、盛起來后，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒面、香油
4、然后拌勻，拌勻后必須要餡涼了，再放入韭菜
5、鋪餡時要注意鋪勻，這個煎餅是扣三扣的，呈倒三角形
6、接下來是烙制，爐溫不要高于200℃
7、在鍋里輕輕刷上一層油，然后把煎餅放上，烙制過程中，要不停的讓它動一動防止糊了，大約兩分鐘左右，再在頂上刷一層油，接著把翻過來
8、受熱均勻后，再淋上一點油，讓它提前上上色
9、表面差不多上色后，刷上最后一層油
10、這樣，博山菜煎餅就做好啦！
