本篇文章給大家談?wù)勅毡径垢鞘裁床牧希约叭毡径垢鞘裁床牧献龅?對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
日本豆腐是由雞蛋和清湯混合在一起，然后放進(jìn)鍋中蒸成的最后放進(jìn)這種袋子當(dāng)中做成模子的形狀。
日本豆腐爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。
擴(kuò)展資料：
菜品起源
日本豆腐起源于日本江戶時(shí)代，1785年出版的《萬(wàn)寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的******，后傳播于東南亞地區(qū)，1995年從馬來(lái)西亞引進(jìn)中國(guó)。
參考資料來(lái)源：百度百科—日本豆腐
日本豆腐是用黃豆和雞蛋做的。
具體做法請(qǐng)看我圖文分享，要看到底哦，別錯(cuò)過(guò)了后面的小貼士。如果我的回答對(duì)你有幫助，別忘了點(diǎn)贊加關(guān)注哦。
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材料：黃豆1碗、水1300毫升、雞蛋9個(gè)、土豆淀粉8g
步驟：
1、將黃豆和水放豆?jié){機(jī)里打成豆?jié){煮熟，然后過(guò)濾把豆渣過(guò)濾掉，豆?jié){一定要涼透。
2、涼透的豆?jié){，加入土豆淀粉，雞蛋全部打散，與過(guò)濾好的豆?jié){混合均勻，取一個(gè)平底的金屬盆，盆地鋪上保鮮膜兩邊多留出一些，把混合好的雞蛋液豆?jié){用這種細(xì)篩過(guò)濾，盆上再鋪一層保鮮膜，用牙簽扎孔。上屜大火蒸十分鐘
3、待豆腐蒸好后，放涼，就可以切成自己喜歡的形狀，進(jìn)行烹飪。日本豆腐的烹飪***，上面大家也回復(fù)了很多了，我就不再重復(fù)回復(fù)了，不外乎就是紅燒、鐵板兩樣做法。
小貼士
豆?jié){一定要煮熟，不要太稀，否則不成形，黃豆干濕都可以
沒(méi)有土豆淀粉，可以用玉米淀粉。
土豆淀粉直接放進(jìn)涼透的豆?jié){中攪拌均勻就可以了，不用另外用水開(kāi)。
本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質(zhì)感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)食品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且價(jià)格低廉，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。以往一般的豆腐產(chǎn)品常常有強(qiáng)度較低、易碎易爛、保水性差等缺點(diǎn)，影響了豆腐產(chǎn)品的銷售。
可采用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內(nèi)醋（GOL）作為凝固劑，并加入適量明膠等食品添加劑，克服了以往豆腐生產(chǎn)中存在的一些缺點(diǎn)，冷藏保存保質(zhì)期達(dá)到一個(gè)月以上。
擴(kuò)展資料：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食后舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。
食用指南
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量：21大卡
鉀：125.4毫克
鈣：60.6毫克
鎂：22.2毫克
磷：13.2毫克
維生素C：13.2毫克
碳水化合物：3.72克
膳食纖維：0.78克
脂肪：0.72克
維生素E：0.68毫克
鈉：0.66毫克
蛋白質(zhì)：0.66克
鐵：0.48毫克
鋅：0.39毫克
煙酸：0.36毫克
硒：0.3微克
銅：0.08毫克
錳：0.03毫克
維生素B1：0.03毫克
維生素B2：0.01毫克
營(yíng)養(yǎng)功效
降壓、化痰、消炎、美容、止吐。
忌食人群
胃潰瘍、胃酸分泌過(guò)多者慎食。
參考資料來(lái)源：百度百科——日本豆腐
日本豆腐所用的原材料有：雞蛋500克、豆?jié){500克、淀粉10克、鹽適量。
日本豆腐加工的具體步驟如下：
1、把雞蛋去殼置于碗中，在豆?jié){與淀粉混合均勻的情況下放鹽與雞蛋一起充分?jǐn)嚢琛?/p>
2、再用勺子經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)將混合物充分過(guò)篩于可耐熱的塑料盒中。
3、這一步要在有冷水的條件下把塑料盒放到鍋上面去蒸。
4、在上鍋的時(shí)候，記得蓋錫紙或保鮮膜就沒(méi)問(wèn)題了。
5、經(jīng)過(guò)中小火上氣十分鐘左右，就根據(jù)塑料盒的模具大小適當(dāng)調(diào)整一下時(shí)間即可。
6、冷卻之后就可以用刀把凝固的混合物切成塊狀了。
7、把這些塊狀物放入鍋內(nèi)干煎，待豆腐微微發(fā)黃就出鍋，這樣一來(lái)日本豆腐也就加工而成了。
日本豆腐和普通豆腐相比，區(qū)別有以下幾點(diǎn)：1.凝固原理不同。2.***成本不同。3.***時(shí)間的差距。4.口感和香味的差距。
日本豆腐的主要原料是雞蛋，水和植物蛋白，還可以添加一些增加鮮味的調(diào)味料。日本豆腐是利用雞蛋加熱后凝固的原理來(lái)使豆?jié){水分一起凝固。說(shuō)白了就是水蒸蛋里加上豆?jié){，實(shí)際上這個(gè)凝固的原理也是和普通豆腐最大的區(qū)別，而普通豆腐是利用鹵水添加劑使植物蛋白凝固的食化物理反應(yīng)。在日本豆腐的******中，先將黃豆泡發(fā)打成豆?jié){過(guò)濾豆渣后，再打入幾個(gè)雞蛋混合，再加入自己喜歡的口味，如果喜歡甜味可以加入白砂糖，喜歡咸的也可以加入鹽和雞粉。在可以加熱的模具中刷油，再將剛才混合的豆?jié){蛋液過(guò)篩，倒入模具中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘日本豆腐就做好了。做法非常簡(jiǎn)單，也非常節(jié)省時(shí)間。如果沒(méi)有吃過(guò)的小伙伴可以想象一下用豆?jié){做出的水蒸蛋的味道就是日本豆腐的味道。
但在我們中國(guó)的普通豆腐做起來(lái)就沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，***時(shí)間雖然是相當(dāng)長(zhǎng)，但技術(shù)是沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家可以超越的，其做法是將黃豆泡發(fā)后打成豆?jié){，而這個(gè)豆?jié){相對(duì)于日本豆腐來(lái)說(shuō)更加濃稠，過(guò)濾豆渣后倒入大鍋里煮沸，撇去浮沫，然后放冷至80℃度再去點(diǎn)鹵，看到豆?jié){凝固成絮狀之后，再將之倒進(jìn)豆腐模具里，進(jìn)行壓制控水就成了豆腐。
在整個(gè)豆腐***中最令人驚嘆的是我們對(duì)豆腐鹵水的應(yīng)用，在我國(guó)民間豆腐點(diǎn)鹵的種類有很多種，為了能使豆?jié){的蛋白質(zhì)凝固，我們的祖先也是使出了十八般武藝，研究出了各種各樣的豆腐鹵水，最常見(jiàn)的有石膏（化學(xué)成分是***鈣），葡萄糖酸內(nèi)酯，***鎂還有酸菜漿水。在農(nóng)村，我們還是經(jīng)常見(jiàn)到酸菜漿水***的豆腐，***最原始，味道也最純正，但是沒(méi)有后來(lái)改進(jìn)的***鈣和***鎂做出的豆腐口感滑嫩。不用雞蛋凝固成本相對(duì)于日本豆腐來(lái)說(shuō)就低太多了，而且更結(jié)實(shí)，豆香味十足，是我國(guó)最傳統(tǒng)的手工藝食品，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
總的來(lái)說(shuō)最直觀的區(qū)別就是日本豆腐沒(méi)有什么技術(shù)含量，唯獨(dú)******這一點(diǎn)都是和中國(guó)的豆腐不能比的，并且中國(guó)豆腐的歷史比他們要早幾千年，在以前人們都覺(jué)得食用大豆會(huì)產(chǎn)生大量的氣體并且導(dǎo)致消化不良，不把大豆作為主要的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)作物，豆腐的問(wèn)世解決了這個(gè)問(wèn)題，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，也讓我們成為世界上最先將大豆做成食物的國(guó)家。
日本豆腐是很如今很普遍的，這類水豆腐在口味上，全是十分與眾不同，并且在吃的情況下，對(duì)身體健康也是擁有非常好的協(xié)助，但是在對(duì)那樣水豆腐挑選的情況下，需要留意不可以過(guò)多的吃，它的營(yíng)養(yǎng)成分很高，過(guò)多的吃對(duì)人體也是會(huì)造成壓力的，那日本豆腐是啥做的呢，它的制做原材料也是比較多。
很多人對(duì)日本豆腐是啥做的并并不是很清晰，在對(duì)它制做上，需要對(duì)它應(yīng)用原材料開(kāi)展掌握，那樣制做的情況下，才可以圓滿的開(kāi)展，促使能夠圓滿在出日本豆腐來(lái)。
日本豆腐是啥做的：
日本豆腐別稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖層次感似水豆腐，卻沒(méi)有一切豆類食品成分。它以生雞蛋為關(guān)鍵原材料，輔之純凈水、大豆蛋白、純天然調(diào)味品等，經(jīng)科學(xué)研究秘方特制而成，具備水豆腐之滑爽細(xì)嫩，生雞蛋之美味可口芳香，以其高質(zhì)量、美味可口、營(yíng)養(yǎng)成分、身心健康、便捷和物有價(jià)值在顧客中享有盛名。挑選不一樣口感調(diào)味品，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種多樣口味。
做法：
原材料：日本豆腐幾包，小白菜多個(gè)棵，鹽，味精。
流程：1、將日本豆腐從正中間割開(kāi)，倒出去以后切割成1cm長(zhǎng)的段兒備用。小白菜清洗備用;
2、熱鍋給油，能夠多放一點(diǎn)。到七、八成熱的情況下把日本豆腐裝進(jìn)去，當(dāng)心濺油;
3、用鐵鏟緩緩的(由于日本豆腐非常容易碎的)撥一下，使水豆腐所有分?jǐn)偅谏厦媾c(diǎn)精鹽，等底邊類似變?yōu)槌赛S色時(shí)再翻過(guò)去;
4、此外一邊，把小白菜在開(kāi)水里燙一燙，要燙熟透哦，但是別燙掉色了。燙好以后在菜盤四周按序放好(裝點(diǎn)用的，自然還可以吃的了);
5、緩緩的用鐵鏟給水豆腐翻個(gè)面，再次煎。隔一段時(shí)間就翻隔面，那樣能夠使水豆腐雙面的色調(diào)類似，好看點(diǎn)嘛;
6、一直煎到色調(diào)變成橙黃色，再天賦加點(diǎn)味精就可以起鍋了，放到小白菜的中央。就是這樣，一盤漂亮又好吃的家常菜就下手啦～前邊加鹽的一道工藝流程還可以省掉，改成在最終天賦加點(diǎn)生抽。
以上便是對(duì)日本豆腐是啥做的詳解，制做日本豆腐的全過(guò)程也并并不是很繁雜，依照以上方式制做日本豆腐是非常好挑選，那樣的做法可以很輕輕松松的制做出去，但是要留意的是，制做日本豆腐的情況下，要適當(dāng)，不然吃剩非常容易損壞。
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