很多朋友對于蕨菜干的做法步驟和干蕨菜的做法大全不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
干蕨菜燉肉皮
材料
干蕨菜，豬肉皮，蔥姜
做法
1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。
2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
干蕨菜燜肉
食材明細
干蕨菜適量
五花肉適量
姜適量
新鮮蒜苗適量
老抽適量
李錦記海鮮醬適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
干蕨菜燜肉的做法步驟
1
干蕨菜泡發24小時洗凈切段。
2
五花肉切片，姜切片。
3
鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4
煸至兩面金黃。
5
倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6
再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7
倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8
再加適量的鹽。
9
加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。
10
10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。
1、蕨菜干炒臘肉
蕨菜干和臘肉放在一起炒著吃味道特別好，在炒的時候需要把蕨菜干提前泡軟，洗凈切段，臘肉切片，在鍋中放油加熱以后把臘肉入鍋炒出油脂，炒到它變成透明狀以后加生抽再放入蕨菜，炒勻以后少量食用鹽調味，炒到蕨菜熟透直接出鍋就可以。
2、蕨菜干煲湯
主料：蕨菜干1把、小米椒5個、杭椒1個、生姜1小塊、大蒜兩粒、瘦肉150克
輔料：油適量、鹽少量、醬油少量、雞精少量、白胡椒粉少量
1、干蕨菜一把。
2、用冷水泡發。
3、準備食材。
4、泡發的干蕨菜切成小段。
5、生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
6、鍋里油稍微熱了先煸香生姜和大蒜和辣椒。
7、倒入肉末，要用鍋鏟劃開肉末，炒至變色。
8、放蕨菜一塊翻炒。
9、準備好調料，鹽、醬油、雞精、白胡椒粉。
10、調料碗中加適量的水一塊倒鍋里。
11、翻炒均勻，悶一下。
12、炒其入味，關火。
13、完成品。
曬干的蕨菜做法如下：
做法：
1.干蕨菜泡發24小時洗凈切段。
2.五花肉切片，姜切片。
3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。
10.10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。
原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜。
做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開;
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
干蕨菜燉肉皮
材料
干蕨菜，豬肉皮，蔥姜
做法
1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。
2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
干蕨菜燜肉
〖食材〗蕨菜干300克，姜1塊，五花肉300克，老抽少許，雞精1茶匙，料酒1湯匙
〖做法〗干蕨菜泡發24小時洗凈切段，五花肉切片，姜切片，鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至兩面金黃，
倒入兩勺李錦記海鮮醬，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右，再加適量的鹽，加適量的水中小火燜煮，水分基本收干，翻炒均勻即可出鍋！
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