大葉芹怎么做好吃

【大葉芹豬肉餡水餃】

準(zhǔn)備食材：大葉芹、豬肉餡、蔥、姜、雞蛋清（蛋黃記得留著做蛋撻哦）、食用油、鹽、生抽、料酒、十三香、雞精、中筋面粉。

Step1：餃子面

400g中筋面粉中，加入3g鹽，用筷子攪拌均勻，再加入適量水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，揉好后蓋上蓋子，讓面團(tuán)自然醒面1個(gè)小時(shí)左右，這樣做出的餃子皮，光滑有彈性。

朋友送來(lái)東北山野菜“大葉芹”1菜2吃，味道超贊，滿是家鄉(xiāng)的味道

Step2：餃子餡

1、利用醒面的時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備餡料，大葉芹去掉根部，清洗干凈。

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2、鍋中加入適量水煮開，放入食用油、鹽、大葉芹，先焯一下水，焯好水后，將大葉芹放入冷水中過(guò)涼撈出備用。

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3、豬肉餡中加入切好的蔥末、姜末、雞蛋清、食用油、鹽、生抽、料酒、十三香、雞精調(diào)味，用筷子攪拌均勻，讓豬肉餡先入一下味，這樣包出的餃子更香。

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4、焯好水的大葉芹切碎后放入肉餡中，用筷子攪拌均勻，我們的餃子餡就做好了。

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Step3：包餃子

1、面板上撒上干面粉，將醒好的餃子面放在面板上，用手揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成均等的小面劑，再將面劑按成小圓餅，用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮。

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2、餃子餡放入餃子皮中間位置，將餃子皮對(duì)折，2個(gè)拇指捏住餃子皮，2手成握拳狀，向中間輕輕擠壓，一個(gè)大肚子的快手餃子就包好了。

Step4：煮餃子

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鍋中加入適量水、1勺鹽，水煮滾后，放入煲好的餃子，蓋上蓋子，煮滾后加入一點(diǎn)冷水，反復(fù)3次后，打開蓋子再次煮滾后加入一點(diǎn)冷水，反復(fù)2次后，我們的餃子就煮好了，撈出裝盤就可以開吃了。

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大葉芹做餡，吃起來(lái)有著一種獨(dú)特的菜香，可以更好地將豬肉的香味襯托出來(lái)，香而不膩，非常開胃，再搭配上我的涼拌大葉芹拌豆皮，吃起來(lái)就更爽了。

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【大葉芹拌豆皮】

野生大葉芹怎么做好吃？

每年的五月份正是采山野菜的季節(jié)，小時(shí)候我最喜歡跟著母親去山上采野菜，貓爪子、刺龍芽、蕨菜、大葉芹……這可都是大山里的純綠色食品呀!每種野菜都有自己獨(dú)特的味道和吃法，有的野菜可以焯水后直接蘸醬吃，原汁原味!有的可以炒著吃，口感脆嫩，有的能當(dāng)餡料包餃子或者蒸包子，超級(jí)鮮美喲！從離開家鄉(xiāng)后我差不多有十幾年沒采過(guò)山菜了，還真挺懷念那段快樂的時(shí)光。

前幾天朋友回老家?guī)Щ貋?lái)了山野菜，分給我一些，現(xiàn)在我居然都不認(rèn)識(shí)這些野菜叫什么名字了，不過(guò)有一把大葉芹我倒是記得的。大葉芹的學(xué)名叫山芹，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價(jià)值，山芹含有豐富的維生素A、C、蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、止痛的功效，同時(shí)還能抗疲勞、防輻射，讓人的身體變得更強(qiáng)壯，所以山芹是一種具有保健作用的野菜。看著這把山芹我合計(jì)著包點(diǎn)餃子吃，因?yàn)樯角郾容^適合拌餡，味兒特鮮!后來(lái)一想老公平時(shí)只有早上在家吃飯，包餃子時(shí)間太緊了，干脆做蒸餃吧！蒸餃個(gè)頭大，包幾個(gè)就夠吃了，味道也不差，搭配了黑米粥，老公一個(gè)人吃掉了一屜，直說(shuō)太鮮了!

豬肉山芹餡蒸餃

所需食材:普通面粉350克熱水180克豬肉(三肥七瘦)300克蔥20克姜5克生抽20克料酒10克鹽2克雞精1克花椒粉少許食用油40克山芹300克

***步驟:

1.面粉中加入熱水揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布或者保鮮膜靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)充分松弛

2.豬肉剁成肉餡，加入蔥花和姜末，用山芹做餡油要大些才好吃，所以豬肉不要太瘦的，然后調(diào)入生抽、料酒、花椒粉、鹽、雞精和食用油，順時(shí)針一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻

3.山芹洗凈后放入開水中焯燙變軟，焯水時(shí)間不需要太長(zhǎng)

4.撈出后過(guò)涼水，擠干水分剁碎，放入肉餡中拌勻，餡料就調(diào)好了

5.將面團(tuán)揉勻分割成小劑子，比餃子的劑子稍微大一些，再用手掌按扁

6.搟成和餃子皮差不多厚度的餅皮，我一般搟皮比較薄，這樣才能皮薄餡大

7.取一個(gè)餅皮放上適量餡料，先把中間對(duì)折捏嚴(yán)

8.再分別將兩邊捏出褶狀，每個(gè)人包法都不一樣，可以按照自己的習(xí)慣來(lái)

9.將包好的餃子放入蒸籠內(nèi)，冷水上鍋大火蒸15分鐘

10.皮薄餡大的豬肉山芹餡蒸餃出鍋嘍!蘸上喜歡的醬料開動(dòng)吧！

野生大葉芹怎么炒好吃？

大葉芹是一種很多人都喜歡吃的野菜，今天為你介紹大葉芹怎么吃?

大葉芹介紹

山芹，為傘形科、山芹屬多年生草本植物。主根粗短，有數(shù)分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋。基生葉及上部葉均為二至三回三出式羽狀分裂;葉片輪廓為三角形，基部膨大成扁而抱莖的葉鞘。復(fù)傘形花序;花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛;萼齒卵狀三角形;花瓣白色，長(zhǎng)圓形，基部漸狹，成短爪，頂端內(nèi)曲。果實(shí)長(zhǎng)圓形至卵形，成熟時(shí)金黃色，透明，有光澤，基部凹入，背棱細(xì)狹，側(cè)棱寬翅狀，與果體近相等。

山芹有主治風(fēng)濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。幼苗可做春季野菜。

大葉芹怎么吃

大葉芹炒百合

1、用料：大葉芹四百克，百合五十克，淀粉、味精、鹽、食用油、生抽各少許。

2、把大葉芹去掉葉子后切成斜的片狀，然后在鍋中放水把大葉芹放在沸水焯熟后撈出備用。

3、把百合去掉最外層的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的樣子，最中間的綠色芯狀物去掉不要，不然菜會(huì)有苦味出現(xiàn)。

4、把鍋中放油，燒到七成熱時(shí)把百合放入翻炒，過(guò)一會(huì)倒入焯好的大葉芹，再把淀粉中加入少量水制成芡收汗，然后加入生抽和鹽，進(jìn)么翻炒，兩分鐘后出鍋就可以。

大葉芹蛋餅

1、用料：大葉芹兩百克，雞蛋四個(gè)，面粉適量，鹽和食用油適量。

2、把大葉芹清洗干凈，連用葉子一起用刀剁碎，收入碗中，把雞蛋也磕開到碗中，再用筷子攪拌。

3、在攪拌好的雞蛋液中加入少量的面粉，制成稠一些的蛋液，然后在鍋不放油后倒入攤成餅的樣子進(jìn)行煎制就可以。

吃野菜注意事項(xiàng)

1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪***。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)***。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

東北大葉芹怎么做好吃

用料大葉芹油豬肉鹽適量

炒大葉芹的做法

大葉芹摘好洗凈豬肉切絲

熱鍋倒油豬肉炒至變色放入大葉芹炒至斷生

出鍋前加鹽調(diào)味即可

東北大葉芹怎么吃東北大葉芹做法

1、材料：豬肉100克、蒜6瓣、鹽適量、醬油3勺、大葉芹500克、糖1勺。

2、大葉芹洗凈，切10厘米左右段，葉子也要。

3、蒜切沫，五花肉切絲，肥肉切塊。

4、鍋燒熱，加色拉油，下肥肉靠油。

5、肉出油后改小火下入蒜，因?yàn)橛蜏剌^高，蒜稍變色出香，立即下入肉絲翻炒。

6、稍微翻炒一下肉，改大火，上熱后就可以將全部大葉芹下去，大葉芹開始出水，不怕鍋胡，有蓋子的可以蓋上鍋蓋，等大葉芹變軟，不定時(shí)翻炒。7、大葉芹變軟后，加入鹽、醬油和糖，嘗一下口味，適當(dāng)調(diào)整后出鍋。

OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。