大家好，關于淡奶油怎么打發不起來很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于淡奶油怎么打發不起來了的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

為什么打發奶油每次都發不起來？

奶油打不發可能是奶油的溫度太高；可能是室內溫度太高；也可能是奶油的質量差，其中脂肪含量少。很多人在打發奶油的時候，都會碰到很難打發或者打發不成型的情況，大家要找出自己失敗的原因，再多嘗試幾次就可以了。

打發奶油看著簡單，其實需要注意很多事項：

冷藏過的奶油更容易打發，買回來的奶油，要放在冰箱里面冷藏。這樣用的時候，淡奶油就是冰的狀態，這樣就會比較好打發。

夏天室內溫度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放進冰箱冷藏一會，室內的溫度也要保持在18度以下，這樣打發的效果更好。

在用自動打蛋器打發奶油的時候，要用中速或高速打發，速度保持在160-260轉/分即可，直到奶油光澤消失，軟峰出現就打好了。

置于攪拌缸內未打發奶油容量也要注意，不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

奶油打發以后，要加入別的食材，這時候不能慢慢的攪拌均勻，這樣會使淡奶油消泡塌陷。正確的做法應該是，用翻拌的手法，快速翻拌均勻。

淡奶油打發不起來怎么辦

淡奶油打發操作步驟：

1、抹刀、電動打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。

2、烘烤好的蛋糕、面包等冷卻后，冷藏30分鐘左右。

3、淡奶油打發前須放冰箱冷藏一段時間，在空調房或者隔著冰塊打發或裱花。

4、抹好奶油的成品必須裝盒冷藏，要長時間外帶可放上冰袋來降溫。

淡奶油打發后，看起來很“不在狀態”，也可能由于打發的手法不對哦！

淡奶油的打發***

1、將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始慢速地打發。

（建議：選用『糖粉』。因為淡奶油化糖能力不是太好，太粗的糖容易造成淡奶油打好了，糖還沒化開。）

2、淡奶油繼續打發至濃稠、紋路明顯，不能流動，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發完成。

（建議：打發淡奶油使用慢速，也就是一檔的速度。打發速度過快，容易造成“奶油油水分離”，打發嬌氣的淡奶油可是要溫柔點哦~）

3、打發淡奶油過度的狀態，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。

（貼士：打發過頭的淡奶油也是能挽救回來的。加入適量未打發的淡奶油，再輕輕打發至變得濕性發泡即可。）

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關于淡奶油不得不知的冷知識

1、不同品牌的淡奶油，在使用上還是很大有差異的哦~

不同品牌的淡奶油，價格不一，***工藝、保存方式也不一，打發后的作用更加不一。

如雀巢淡奶油就不是裱花奶油，奶油打發后不硬，裱花也就無力，我們可以選用其他品牌的淡奶油。

2、打發過的淡奶油冷藏后，再打發可是會變豆腐渣哈！

打發后的淡奶油，如果不能立刻使用，建議不要放冰箱冷藏保存，一是容易被串味，影響口感；二是再多放兩天，也吃不了了。

（淡奶油是指『動物性淡奶油』，熔點偏低，開封前一般需冷藏保存，打發后室溫偏高則容易融化）

為什么淡奶油打發不起來

淡奶油打不發可能是因為淡奶油的質量太差或者攪拌的速度不夠，也有可能是周圍的溫度過高或是放置淡奶油的容器里面有油的影響，從而會導致淡奶油打發不起來。

為什么淡奶油打發不起來

淡奶油一般需要放在冰箱里冷藏12小時以上再用來打發，因為在運輸過程中淡奶油的溫度不恒定，所以需要放進冰箱中等奶油溫度穩定后才會更容易打發。

打發奶油一般使用電動攪拌機來打，因為手動的效率太低，打發所耗的時間長，甚至可能會出現打發不了的現象。

淡奶油打發好后，可以用來***蛋糕、冰淇淋、奶油面包、泡芙、布丁等食物。

淡奶油很難打發是什么原因

一、淡奶油很難打發原因分析：

淡奶油是動物奶油所以穩定性較弱，打發率低。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值高，有著天然的濃郁乳香，常被用來***高檔西點。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來***奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。

二、增加淡奶油穩定性的***：

1、添加黃油：淡奶油和黃油都是牛奶里提煉出來的。把黃油加到淡奶油里，將淡奶油的乳脂含量提升至52%，隨著乳脂含量的增加淡奶油的穩定性也隨之提高了。加入黃油后的淡奶油在口感上也不會過于厚重。

2、添加黑白巧克力：巧克力里含有很多脂肪，取適量黑、白巧克力融化加入淡奶油中，不僅能提升淡奶油的穩定性，更能增加淡奶油的風味。

3、添加黃原膠：很多食品添加劑里都含有黃原膠。黃原膠是從玉米淀粉里提取的，可以放心使用，相比吉利丁的效果更好。安佳奶油添加有黃原膠以及其它果膠等，如用安佳奶油打發，就不需要額外加黃原膠了。

4、添加玉米淀粉：玉米淀粉糊化就會變成膠狀，也可以提高淡奶油的穩定性。如若沒有黃原膠與吉利丁，則可以添加玉米淀粉代替。