蝦的營養價值「基圍蝦的營養價值」

小七
生活
2023-05-24 14:28

大家好，今天來給大家分享蝦的營養價值的相關知識，通過是也會對基圍蝦的營養價值相關問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現在面臨的問題的話，希望大家別忘了關注下本站哈，接下來我們現在開始吧！

蝦的營養價值？

100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右。

蝦的營養價值

導語：蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，并可以用做于中藥材。

蝦的吃法很多，大家在外面應該吃過不少。然而，蝦的營養價值和蝦的功效，了解的人就不多了。下面我就和大家說說這些問題，有興趣的朋友就一起來看看吧，順便看看吃蝦的注意事項，以后吃的時候要多留心才行!

蝦也叫開洋、海米，主要可分為淡水蝦和海水蝦。在日常生活中我們常見的有青蝦、草蝦、河蝦、小龍蝦等都是淡水蝦。而明蝦、對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是屬于海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老少皆可食用，由于蝦的營養價值高，而且食用***多，因此備受大家的青睞。

蝦的營養價值

蝦是一種含蛋白質非常豐富、營養價值比較高的食物，鮮蝦中所含的蛋白質大約18%，蝦干中的含量可高達50%左右。其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量都比較高。除此以外，蝦中所含的礦物質也很豐富，每100克海蝦含鈣146克，鐵3.0毫克，磷196毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣的含量可高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。由此我們可以清楚看出蝦的營養價值是非常豐富的。

蝦的功效

蝦肉中富含鈉，可調節滲透壓，維持人體的酸堿平衡。可幫助人體穩定血壓正常。增強神經肌肉興奮性。蝦肉中還含有大量的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、肌膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有著重要的影響。

蝦的營養價值極為豐富，其所含蛋白質是魚、蛋、奶的好幾倍;還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等多種營養成分，而且其肉質和魚一樣松軟，食用以后非常容易消化，是老年人食用的營養佳品，蝦對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極大的幫助。

鈣是骨骼發育的基本原料之一，它可直接影響到身高，調節酶的.活性因子，可參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，有效的控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。其所含的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。

鎂元素對人體心臟活動有著重要的調節作用，能夠很好的保護心腦血管系統，它可有效減少血液中所含膽固醇，從而可以防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用比較強，并且還富含磷、鈣等多種營養元素，對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦的營養價值，就連蝦皮也有很多作用哦。蝦皮可以鎮靜，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。值得一提的是，老年人經常食用蝦皮，可以有效預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里適量的放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦的吃法

油燜大蝦

材料

海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

蝦的適用人群及注意事項

我們對蝦的營養價值及功效有了一定的了解，下面我們就來看看蝦的適用人群及注意事項有哪些吧。蝦是老少皆宜的食物，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。非常適宜腎虛、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者適當的食用蝦，對緩解抽筋有很大的幫助。

宿疾者、上火時不宜食用蝦，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。因為蝦為動風發物，所以患有皮膚疥癬者應忌食。蝦肉中含有人體必需的微量元素砷，在體內主要是以五價砷狀態存在，一般食用對人體是沒有害處的。如遇到維生素C，因為維生素C是烯醇式結構的物質，具有還原性，五價砷被還原為三價砷，然而三價砷有劇毒，食用以后對人體健康不利。所以我提醒大家，在蝦肉中不宜添加辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用哦。

結語：有關蝦的食用注意事項還有蝦的吃法，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對其已經有了一定的了解。我們平時吃蝦還是挺多的，但是對于蝦的食用注意事項，應該知道得不是很具體。希望我介紹之后，大家能多多注意!

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大蝦功效和營養價值

蝦的肉質松軟，因此很容易被人體消化吸收，而且具有非常高的營養價值，能增強人體的免疫力和性功能、抗衰老、補腎壯陽、通乳抗毒、化淤解毒、益氣滋陽、養血固精、通絡止痛、開胃化痰等。很適合腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人經常食用。此外，大蝦中還含有豐富的鎂。鎂對于心臟的活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統；它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。所以說，大蝦還是心腦血管患者的最佳食品之一。

大蝦含有什么營養成分

蝦是水產品中肉質蛋白質含量極佳的選手之一，網上說有許多關于蝦食物相克的情況，其實根本沒有食物相克的說法，缺乏科學依據，只是有一些人自身的過敏原與海鮮或者蝦有關，吃后有一系列的癥狀，傳出來后就說蝦不能與某某食材不能一起吃，質量過關的蝦是可以放心食用的。

大蝦的營養成分及價值：

每100g蝦中，熱量是93大卡，蛋白質18.6g，脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，膽固醇193mg，鉀215mg，磷228mg，鎂43mg，鈉165.2mg。蝦中蛋白質和脂肪的含量比例高達24:1，幾乎是常見食物中最符合高蛋白低脂肪飲食原則的。（大豆比例是2.2:1；瘦豬肉的比例是3.3:1；帶魚的比例是3.6:1；雞胸肉的比例是3.9:1；脫脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）

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蝦的飲食禁忌：

蝦不能生食，蝦中含有多種細菌如副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，必須高溫80度以上才能將它們全部殺死，蝦中還可能存在寄生蟲或者寄生蟲卵，所以蝦嚴禁生食。

禁食蝦頭：往往有毒物質都聚集在蝦頭中，所以我們日常食用的時候蝦頭是能不吃就不吃，如果養殖、衛生及海域都嚴格的符合國家標準，并且海水沒有污染的情況下，酌情食用。

蝦線不要食用：蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系，應該養成習慣，魚的腸子都不吃，為什么蝦的補給去掉呢？

蝦線去除***：用牙簽以下圖步驟將蝦背的蝦線挑出。蝦尾第二關節和蝦背第二關節處用牙簽將蝦線挑出即可。

選購新鮮的蝦食用：新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發干、發軟。

相克的食物

蝦+南瓜：會引起腹瀉、腹脹

蝦+西紅柿：會產生劇毒

蝦+荷蘭豆：會易中毒

蝦+苦瓜：會易中毒