大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于辣螃蟹怎么炒這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于辣螃蟹怎么炒好吃也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

香辣蟹怎么做法

主料：大閘蟹5只。

輔料：蠔油2勺、小茴香1勺、鹽1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2頭、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1塊、大蔥1根、食用油250毫升。

1、將螃蟹清洗干凈，去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，剁成小塊，放入料酒、胡椒粉、鹽、蔥攪拌均勻放置冰箱腌制30分鐘。

2、在腌制期間可以先準(zhǔn)備配料，將蔥、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。

3、倒入四分之三的食用油，燒熱后放入整蒜，當(dāng)蒜表面變皺成金黃色時(shí)撈出備用。

4、將腌制好的螃蟹取出，均勻包裹上淀粉。

5、將處理好的螃蟹放入剛才炸蒜的油鍋中，炸熟。

6、當(dāng)螃蟹變紅，蟹黃凝固就可以撈出來(lái)。

7、另起一鍋，放入剩余的食用油，燒熱后，放入蔥、姜、蒜爆香。

8、繼續(xù)加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒醬爆香。

9、香味出來(lái)后，倒入蠔油、鹽和糖調(diào)味，再加入之前炸過(guò)的大蒜，最后加一點(diǎn)清水，蓋鍋燜開(kāi)。

10、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均勻。

11、出鍋裝盤(pán)，香辣蟹即可***完成。

香辣蟹怎么炒

香辣螃蟹是一種比較常見(jiàn)的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工藝來(lái)進(jìn)行爆炒，這樣做出的螃蟹不僅麻辣鮮香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松操作，首先需要將螃蟹清洗干凈，然后準(zhǔn)備好干辣椒以及調(diào)味料進(jìn)行爆炒即可。

香辣蟹怎么炒?

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法

家庭版香辣蟹

【材料】

梭子蟹800克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

【做法】

1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。

2、鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘。

4、后放生抽、海鮮醬炒勻。

5、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

***食材

主料

肉蟹

輔料

蔥、姜、花椒

調(diào)料/腌料：

鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

***流程

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;

2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。

***食材

主料

螃蟹4只

配料:大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。

***流程

1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。

火鍋中，開(kāi)涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類(lèi)及其它，依個(gè)人所好。

在家如何做爆炒香辣蟹？

螃蟹，是大家日常餐桌上常見(jiàn)的一道美食。對(duì)于螃蟹，你們喜歡什么樣的烹飪方式呢？有的人喜歡清蒸螃蟹，覺(jué)得那樣原汁原味，有的人喜歡加入啤酒入味，覺(jué)得這樣吃起來(lái)沒(méi)有腥味，也有人喜歡把螃蟹進(jìn)行爆炒，覺(jué)得這樣又香又辣，很是好吃。我就是屬于最后一種人。我喜歡吃香辣蟹，感覺(jué)那樣的螃蟹吃起來(lái)香氣逼人。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟著我一起來(lái)做看看吧。

一、食材的準(zhǔn)備

食材一般包括：螃蟹、蒜辮、姜、蠔油、醬油、蒜蓉豆瓣醬、干辣椒等。蒜瓣切成片，姜切成絲，干辣椒切成段，等待使用。

二、***過(guò)程

首先，把螃蟹用刷子刷干凈，特別是腳的部位，然后放到蒸鍋上蒸熟。之后放涼。等到螃蟹不燙了之后，開(kāi)始處理螃蟹，把螃蟹對(duì)半切開(kāi)，備用。之后鍋中放油，放入蒜瓣、姜絲、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣醬，炒勻后放入螃蟹，快速翻炒幾下后，放入少量的蠔油、醬油、少量水，再次炒勻。蓋上鍋蓋，燜煮十幾秒后，就可以出鍋了。

三、注意事項(xiàng)

1、螃蟹清洗過(guò)程中，一定要注意安全，可以帶上手套，避免被螃蟹鉗子夾到。同時(shí)清洗的時(shí)候，一定要記得清洗腿部，因?yàn)橥炔繌澢糠直容^多，很容易藏污垢。

2、***過(guò)程，可以不用加鹽，因?yàn)楹芏嗾{(diào)味品已經(jīng)加入鹽，如果額外加入，很容易導(dǎo)致過(guò)咸，從而影響體驗(yàn)。

3、另外，如果家中沒(méi)有孩子的話，或者是家人可以喝酒的話，可以把最后一步的水換成適量的啤酒，然后進(jìn)行收汁，這樣可以讓螃蟹更加鮮香。

看了這么多，你學(xué)會(huì)如何***香辣蟹了嗎？不妨留言討論一下吧。

怎么炒香辣蟹

香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調(diào)味料的香辣相得益彰，但其******及選料并不難，可在家里一試。

螃蟹3只

大蔥1段

姜適量

辣椒醬1勺

蒜3瓣

香菜適量

醬油3勺

辣椒5個(gè)

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料。

2、螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對(duì)半切開(kāi)。

3、蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。

4、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進(jìn)去炒。

5、倒入醬油，倒入水。

6、入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

7、最后放入蔥翻炒幾下即可。

溫馨小提示：

1.蟹心是極寒之物，不能吃必須挑出，蟹胃特別臟要拔掉清洗干凈，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；

2.處理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黃和蟹肉在烹飪過(guò)程中脫落；

3.螃蟹分兩次炸，復(fù)炸為了收緊蟹肉，避免烹飪是脫落且時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失哦！