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海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物質，即為海膽黃，海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽黃是海膽的可食用部分，富含蛋白質，由17種氨基酸組成，其構成比接近人體，易于吸收利用，所含有的脂肪均為不飽和脂肪酸，可起到降脂，保護心腦血管健康的作用。我國民間將其視為海味中的上等補品，素有吃海膽黃可滋補強身的說法，稱其能解乏提神，增強精力，特別受到一些男士的青睞，將其譽為海之晶。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質。
同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧（Bonellinin）有抑制癌細胞生長作用。
擴展資料：
絕大多數海膽為雌雄異體，外形無區別，某些種類為雌雄同體。生殖腺位于膽殼內間步帶區，成熟時很長，懸垂在體腔內，由兩層體腔上皮細胞、肌肉及結締組織共同組成。每個生殖腺有一很短的生殖導管，穿過生殖板以生殖孔開口在體外，精、卵在海水中受精。一年排卵數次。繁殖季節在6-7月中旬。
參考資料：百度百科-海膽
海膽的營養價值比較豐富，主要含有蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素等營養成分。
海膽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素B、維生素E、鈉、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等多種營養成分，適量食用可以為機體提供多種營養物質。其中蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成部分。
選購海膽注意事項：
在挑選海膽的時候，一般只能從外部來觀察海膽的狀態，并不像是其他貝殼類的食物，只需要用手輕輕的敲一敲就能夠看到里面的情況，所以在挑選的時候一定要觀察一下海膽是否會動，如果海膽浮動的頻率是比較大的，一般證明這樣的海膽是鮮活的，并且打撈的時間不久。
另外就是在挑選海膽的時候可以去觸碰一下海膽，海膽外部都是刺，所以為了避免傷到手，就可以用螺絲刀或者是其他的東西去觸碰一下海膽的嘴巴部分，如果在觸碰的一瞬間，海膽的嘴巴有收縮的情況，這樣的海膽一般都是非常新鮮的，但如果收縮的頻率比較少，或者沒有收縮的現象，一般都不怎么新鮮。
以上內容參考??百度百科-海膽
海膽營養和功效與作用
海膽營養和功效與作用，這是我們在生活中比較常見的滋補佳品，性價比也是非常高的，最重要的就是要定時按量服用，了解一下它的功效和作用對我們有好處，海膽營養和功效與作用，養生必備。
海膽營養和功效與作用1
海膽的營養價值
海膽的營養價值很高，不僅里面的蛋白質含量高同時維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分也是豐富的很。但是需要注意的是海膽的脂肪是比較多的，所以在食用的時候建議最好是適量，不要過度。另外就是海膽中的脂肪酸對預防心血管疾病是比較好的。
海膽的功效與作用
1、海膽具有很高的藥用價值：其實海膽不僅是一種鮮美的食物同時本身還是一種很貴重的藥材，。中醫上認為海膽具有化痰消腫。軟堅散結的作用。另外海膽的外殼、海膽刺能夠治療十二指腸潰瘍和中耳炎等;
2、海膽具有很高的食療價值：一般對于男性朋友的作用可能更大，因為具有壯陽的作用，能夠幫助男性提高性功能的作用。同時海膽中的蛋白、亂磷酸能夠提高人體免疫力和防止動脈硬化的.作用。對于老年朋友來說也是不錯的食物。
3、能夠降低膽固醇：研究顯示海膽能夠對人體內的甘油三酯起到很好的降低作用，從而提高人體的免疫;
4、能夠幫助提升智力：因為海膽中蛋白質的含量是比較高的，這種物質能夠促進智力發育;
5、能夠預防心血管疾病：因為海膽中有17種氨基酸，并且質量都是比較好的，對于心血管疾病的預防具有很好的作用;
6、能夠滋補身體：中醫認為海膽具有益心、補血的作用，所以被很多人視為很好的補品。
海膽營養和功效與作用2
海膽的營養價值
1、海膽是一種營養價值極高的海鮮食材，它不但含有大量高質量蛋白，還含有十幾種氨基酸，而這種食材的脂肪含量卻特別低，平時人們食用以后，能把它含有的蛋白和氨基酸快速吸收和利用，能增強人體素質，促進身體代謝。
2、海膽中還含有豐富的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸對人類的心血管有明顯保護作用，另外靈芝也是海膽中最重要的營養成分，它能促進人類腦細胞再生與代謝，對提高人體記憶力有極大好處。
3、海膽中還含有豐富的微量元素和一些天然多糖，另外他維生素a和維生素d以及微量元素鈣的含量都比較高，人們食用海膽以后吸收這些營養，能防止視力下降，而且能促進骨骼發育，它對人類的眼睛和骨骼都有明顯保護作用。
海膽的功效與作用
1、提高性功能
提高性功能是人類吃海膽的重要功效之一，它含有的蛋白中有一些是專門促進性腺發育的特殊蛋白，而且它還含有豐富的卵磷脂，這些活性成分被人體吸收以后，雄性激素分泌會明顯提高，男性如果出現性功能減退可以直接吃一些新鮮海膽，能讓性功能明顯提高。
2、預防老年癡呆
預防老年癡呆也是人們吃海膽的重要作用，因為海膽中不但含有豐富的礦物質和維生素，它還含有一些天然磷脂核黃素這些物質都能促進腦部發育，能加快腦細胞再生與代謝，能提高人類的記憶力，經常食用能減少老年癡呆的發病率，而且那些長期用腦的人群，多吃些海膽還能防止腦部功能減退。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。
海膽死后極易變質。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧（Bonellinin）有抑制癌細胞生長作用。
擴展資料：
海膽黃營養分析：
海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不但品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的兩倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。
礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。
參考資料來源：百度百科-海膽黃
參考資料來源：百度百科-海膽
海膽的營養價值是比較高，可以促進血管吸收或者是保護血管，也可以促進食欲的作用，但是盡量不要長時間吃，長時間吃的話可能會出現中毒的現象或者出現消化不良
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