黑胡椒的功效與作用是什么？

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

胡椒粉營養分析：

1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2、胡椒的氣味能增進食欲；

3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴。

擴展資料

胡椒粉的食用***

1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

參考資料來源：人民網-白胡椒和黑胡椒有哪些區別

黑胡椒的功效與作用是什么

黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。它有什么功用呢?下面就跟著我一起來看看吧。

胡椒的基本介紹

胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實。秋季至次年春季呈暗綠色時，當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒。也可全部果實均變紅時采收，水浸數日，擦去外皮，曬干，因表面呈灰白色，稱為白胡椒。

胡椒原產于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀已有栽培。我國于1951年從馬來西亞引種于海南島瓊海縣試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區也陸續引種試種成功，栽培地區已擴大到北緯緯25度。

胡椒樹為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序;葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色;花穗著生于枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花;果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色;我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養狀況有關。

黑胡椒的功效與作用

所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。

黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》(SyriacBookofMedicines)指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現代醫學中，沒有證據可以表明以上的這些治療***是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。

黑胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏;現今也是這么認為的。一些人認為胡椒堿會***鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

由于胡椒會***腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。

黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質。

如何挑選黑胡椒

(1)色澤：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色澤不正。

(2)氣味：純正的黑胡椒粉具有胡椒堿和揮發油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉，或氣味平淡(摻入面粉之類)。

(3)滋味：純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉，滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道。(4)加水煮沸鑒別：取少量黑胡椒粉，置于試管等容器中，加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色，下層有棕褐色顆粒沉淀。與此異樣者，皆為摻假。

黑胡椒的食用禁忌

1.消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。

2.不易多食，黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質。

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