大家好，關(guān)于麻辣豆腐怎么炒很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于麻辣豆腐怎么炒?的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
麻辣豆腐的做法
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，淀粉。
烹飪***過程：
1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然后再焯水撈出控干水備用。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調(diào)味翻炒均勻。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出鍋。
6、裝盤后，撒上蔥花裝飾即可。
麻辣豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛吃，真的是超級下飯呀。
豆腐營養(yǎng)價(jià)值：
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.***豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
麻辣豆腐
原料：質(zhì)地細(xì)嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。
做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄褪窃阱亙?nèi)加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內(nèi)再翻炒幾下，待肉末轉(zhuǎn)色并能聞到香味時(shí)加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時(shí)候，加入蒜粒、味精、雞精，和勻。然后大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。
主料：豆腐
輔料：豬肉末、姜、蒜
調(diào)料：
1)油、鹽、雞精
2)姜、蒜、干辣椒、花椒、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣
做法：
1）豆腐切成小塊，用開水焯一下。豬肉末用適量淀粉，料酒，生抽拌勻。姜，蒜切成末，干辣椒切小段，待用。
2）鍋燒熱，放油，下肉末炒散至變色，鍋余油，下花椒炸出香味，撈出．加入姜蒜末，爆香，放入干辣椒和豆瓣炒出紅油后，加適量鹽，調(diào)入少量水，燒開。
3）下豆腐丁，輕輕翻炒，撒上花椒粉和辣椒粉，蓋上鍋蓋小燜片刻，用淀粉勾個(gè)薄芡，調(diào)入適量雞精即可。
PS：
1）豆腐用開水焯一下能去除豆腥味并且使豆腐在烹飪的過程種不容易散。
2）調(diào)料的分量可以隨自己的口味調(diào)節(jié)。
麻辣豆腐做法
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，淀粉。
烹飪***過程：
1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然后再焯水撈出控干水備用。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調(diào)味翻炒均勻。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出鍋。
6、裝盤后，撒上蔥花裝飾即可。
豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌就秒光盤，真的是超級下飯呀。
豆腐營養(yǎng)價(jià)值：
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.***豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個(gè)、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒
5、放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味
7、加入切片草菇，翻炒至變色
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋;或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
用料
主料：豆腐300克、瘦肉末100克
輔料：鹽6克、食用油5毫升、蔥末5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉3克、老抽5克、白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克
1、清水煮沸，焯水30秒，撈出。
2、倒入食用油，放入蒜、蔥，倒入肉末，煸炒至變色。
3、加豆瓣醬、胡椒粉、老抽，翻炒均勻。
4、加水煮沸，放鹽、白糖。
5、倒入豆腐，中小火煮沸。
6、加辣椒粉和辣椒，撒上蔥花。
7、淋上適量熱油。
8、麻辣豆腐***完成。
好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
