21世紀經濟報道記者賀泓源、陳莎報道

　　餐飲業肉眼可見的艱難。

　　8月29日，呷哺集團發布2022年上半年業績報告。當期，其營收21.56億元，同比下滑29.2%；凈虧損由2021年上半年4690萬元增加至2022年同期的2.782億元，虧損同比擴大459.95%。

　　其中，呷哺呷哺餐廳營收10.64億元，同比減少43.1%；湊湊餐廳營收10.24億元，同比減少9.1%。

　　呷哺集團將虧損原因歸結于疫情影響，客流下降及經營中斷。7月中旬，國家統計局發布數據顯示，2022年上半年餐飲收入20040億元，同比下降7.7%。

　　此種局面下，呷哺門店結構也在調整。上半年，其新開21家門店，其中呷哺呷哺6家、湊湊15家。同時，上半年關閉37家呷哺呷哺餐廳。截至2022年6月底，呷哺集團共經營1008家餐廳，其中呷哺呷哺810家、湊湊198家。

　　伴隨著門店調整，呷哺成本應聲降落。財報顯示，截至今年6月底，呷哺的員工人數為25355人，而去年同期為30087人，1年內減少近5千人。員工成本也從去年的9.267億元降至今年的7.541億元，同比下降18.6%。

　　但該公司似乎依舊準備擴張。

　　呷哺集團方面透露，下半年將加速完成擴張計劃，計劃新增門店100家左右。其以“燒肉+酒+茶”的新品牌“趁燒”首家門店9月下旬將亮相上海。

　　呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，公司目前已發展成擁有呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多品牌餐飲集團，隨著呷哺集團跨國總部落戶上海，集團將加速國際化轉型，多品牌齊頭并進戰略。下一步，東擴南進擴張策略逐步落實，也將向中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞等地進軍。

　　國家統計局數據顯示，1—7月份，我國社會消費品零售總額同比下降0.2%，降幅比1—6月份收窄0.5個百分點。

　　如此消費環境下，要完成新增門店，對呷哺集團是種挑戰。

　　8月30日，呷哺呷哺報收3.390港元，跌幅為0.29%，總市值36.82億港元。

　　同日，上證消費80指數報收5983.08點，跌幅0.37%。