今天給各位分享醋的功效與作用的知識，其中也會對醋的功效與作用及禁忌進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
1、醋能提味兒，增進食欲
醋在調節食欲方面有一定的作用，最簡單的調味***就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。
另外，醋還能***胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人并不需要通過喝醋來增進消化功能。
2、醋能“減鹽”
利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。
對于愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，不僅不會感到咸度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。
4、醋能去腥解膩
醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。
5、食醋泡腳
長期堅持用醋泡腳，不僅可以改善睡眠質量，對于身體的強壯與抵抗能力的增強都有改善作用。天冷手腳冰涼的情況多由于身體血氣循環不通而導致的，使用醋泡腳可加速人體的血液循環，改善身體各部分因為長期不動或者是疲勞而導致的缺氧，增強新陳代謝，改善手腳冰涼情況。
經常用醋泡腳，可協調交感神經和副交感神經的興奮程度，起到調節和松弛原本緊張的神經。食醋泡腳還能起到滋潤肌膚的作用，不僅使得腳部皮膚變得光滑了，而且身體以及臉部皮膚也變得更加有光澤，潤澤度高。
參考資料來源：人民健康網——別小瞧了調味品！吃醋有4大好處
參考資料來源：人民健康網——泡腳水里為何要加醋食醋泡腳五大好處
參考資料來源：百度百科——醋
醋的功效很多呢，醋也分兩大類，糧食醋與釀造果醋
每天喝點醋有好處：
1、醋不能調節血液酸堿值：
不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為堿性食物，所以能調整血液的酸堿值，讓人不容易生病。
正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約釀造為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏堿性狀態的說法。
2、醋能開胃：
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調味是簡單的***之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食欲，改善進食情況。
3、醋能***胃酸分泌、幫助消化：適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。
4、醋能預防高血壓：“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。
醋是調味品中常見的品種，又稱為食醋，醋性溫、味酸、苦，歸于肝、胃經。其功效與作用為：
1、醋含有豐富的有機酸，可以有效的促進糖類代謝，分解體內的疲勞物質，消除人的倦怠感，有消除疲勞、乏力的作用；
2、醋是酸性食品，在食用魚、肉，特別是米和面包時，加點醋有助消化的作用，并且可以維持體內的酸堿平衡；
3、醋含有揮發性的物質，能夠***大腦神經中樞，讓消化器官分泌大量的消化酶，增強消化的功能，消化不良的人可以適當的食用；
4、醋能擴張血管，抑制和降低人體衰老過程中過多的氧化值，因此其可以降低血壓，防止心腦血管疾病的產生，同時也可以降低尿酸的含量，預防糖尿病，減少老年斑的產生，預防性衰老；
5、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質，因此其可以提高肝功能，醋還能夠促進腎功能、利尿、預防便秘，防止腎結石、膽結石、膀胱結石等；
6、醋有很強的殺菌效果，能夠殺死葡萄球菌、大腸桿菌，有高的腸胃的殺菌力，能夠提高腸胃的殺蟲功力，醋中的氨基酸可以消耗體內過多的脂肪，起到減肥的作用；
7、醋的禁忌：醋不宜空腹食用，對醋過敏者以及低血壓的患者忌食，骨折的病人不能食用，胃潰瘍和胃酸過多的患者不能食用，醋忌茯苓，不要與羊肉、奶粉一起同食。
1、開胃健脾。
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。
2、抑菌殺菌。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
3、降壓降脂。
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以***人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
4、控制血糖。
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。
5、促進鈣吸收。
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
6、有助減鹽。
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
擴展資料：
正在服用某些西藥者不宜吃醋
因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
參考資料來源：人民網－醋的6大保健功效4類人吃食醋有禁忌
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