花生米的營養價值與功效

花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

擴展資料：

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。

因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。

參考資料來源：

人民網-花生米的功效與作用養生其實很簡單

花生的營養價值與功效與作用

花生的營養價值與功效與作用

花生的營養價值與功效與作用，花生是日常生活中常吃的食物，不但能直接吃，還能炒著吃更能煮著吃或者炸著吃，能為人們帶來不一樣的味覺感受，下面來看看花生的營養價值與功效與作用。

花生的營養價值與功效與作用1

花生的營養價值

1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。

2、花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用于防治動脈硬化，高血壓和心臟病。

3、花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤疾病，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥樣硬化，心腦血管病的預防劑。

4、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內的液體和其他物質，然后膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內的積存和所產生的.毒性作用，減少腸癌發生的機會。

5、花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血功效更是比花生要高，對多種血性疾病有良好的止血功效。

功效與作用

1、抗抑郁

現在生活壓力大工作緊張，很多人都會出現或多或少的抑郁癥狀，如果不及時控制就會發展成抑郁癥，平時多吃一些花生就能抑郁抑郁，可以調節情緒，預防抑郁癥發生，它含有的色氨酸進入人體以后能轉化能調節情緒的重要物質，對人類的不良情緒有很好的調節作用，從而也就預防了抑郁的發生。

2、健腦益智

花生是一種功效出色的健腦食材，它能為人體的大腦補充豐富營養，并能能讓人體吸收一些煙酸和維生素B2，這兩種物質可以提高腦細胞活性增強大腦功能，也能促進智力發育提高人類的記憶力，經常食用可以讓人們變得越來越聰明。

3、預防胎兒畸型

女性在懷孕期間多吃一些花生能吸收豐富的葉酸，這種物質可以促進胎兒發育，防止胎兒畸型，另外葉酸對女性的內分泌還有明顯調理作用，它能防止胎動不安和先兆流產，能讓孕婦生出更健康更聰明的寶寶。

花生的營養價值與功效與作用2

花生的功效與作用

延緩衰老

花生中含有的鋅元素非常的豐富，鋅元素的含量遠高于其它的油料作物。多吃含有鋅元素的食物，能夠幫助大腦的發育，增強記憶力，還能激活腦細胞，有著延緩衰老、抗老化的作用。

防止脫發

花生中的B族維生素和維生素C含量豐富，對保持頭皮健康起到了重要作用，而且維生素C還有助于頭發膠原蛋白生成，所含的精氨酸和歐米茄-3脂肪酸有益于頭發毛囊健康，能防止脫發。

護膚

花生所含的維生素C和維生素E可以緩解皺紋，斑點，細紋出現，而且還富含抗氧化成分白藜蘆醇，有益人體的不飽和脂肪酸，可以保持皮膚水分，保護皮膚免受紫外線傷害。

促進骨骼發育

花生中含有很高的鈣的含量，能夠幫助骨骼發育。在兒童長身體的時候，可以讓他吃一些水煮花生這樣的食物，既能夠補充身體所需的營養，還能夠促進生長發育。

提高記憶力

花生中含的氨基酸種類多達十余種，其中賴氨酸可以提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可以促進細胞發育，提高記憶力，常吃花生有利于老年人滋補保健，兒童提高記憶力。

潤肺止咳

花生中還含有豐富的脂肪油，它有著潤肺止咳的作用。久咳氣喘的人可以多吃一些花生，有治療的效果。還有咳痰帶血等病癥，都可以多吃一些花生來緩解。

止血造血

生的花生衣中有油脂和多種維生素，以及使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白溶解，增加毛細血管收縮功能，促進骨髓制造血小板，起到止血作用，還有助于治療多種出血性疾病，如手術后出血，內臟出血等，并且對人體造血功能有益。

降低膽固醇

花生油中含大量亞油酸，這種物質可以使人體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，能防治冠心病和動脈硬化。

抗抑郁

花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分，如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑郁癥狀，吃花生可以起到抗抑郁的作用。

花生的營養價值與功效與作用3

花生的功效

1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3、預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

花生的營養價值

花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，***素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

適用人群

適宜兒童、青少年及老年人食用。

禁忌人群

膽病患者、患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

選購技巧

1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。

2、如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

花生營養價值與功效與作用

花生中含有蛋白質，維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素，不飽和脂肪酸，可溶性纖維以及多種氨基酸。

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。

2.花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用于防治動脈硬化，高血壓和心臟病。

3.花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤疾病，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥樣硬化，心腦血管病的預防劑。

4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內的液體和其他物質，然后膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

5.花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血功效更是比花生要高，對多種血性疾病有良好的止血功效。

功效作用

花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，具有促生長、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高記憶的作用。

1.延緩衰老

花生中的鋅元素含量遠遠高于其他油料作物，補充鋅元素能促進大腦發育，增強記憶，還可以激活腦細胞，有效延緩衰老，起到抗老化的作用。

2.防止脫發

花生中的B族維生素和維生素C含量豐富，對保持頭皮健康起到了重要作用，而且維生素C還有助于頭發膠原蛋白生成，所含的精氨酸和歐米茄-3脂肪酸有益于頭發毛囊健康，能防止脫發。

3.護膚

花生所含的維生素C和維生素E可以緩解皺紋，斑點，細紋出現，而且還富含抗氧化成分白藜蘆醇，有益人體的不飽和脂肪酸，可以保持皮膚水分，保護皮膚免受紫外線傷害。

4.促進骨骼發育

花生中的鈣含量比較高，能促進骨骼發育，兒童長身體期間，可以適當的吃點水煮花生，既能補充營養，也有利于身體生長發育。

5.提高記憶力

花生中含的氨基酸種類多達十余種，其中賴氨酸可以提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可以促進細胞發育，提高記憶力，常吃花生有利于老年人滋補保健，兒童提高記憶力。

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