大家好，今天來為大家解答關于綠豆水這個問題的知識，還有對于綠豆水煮多長時間合適也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
1、綠豆浸泡半小時，煮出來會滑一點，南瓜切塊。
2、綠豆淘凈，入冷水，加幾片老姜。
3、綠豆涼水入鍋大火煮開，小火煮到綠豆開花。
4、加入南瓜段，小火煮至南瓜軟熟。
5、喜歡吃甜的加入糖，喜歡咸的加少許鹽，什么都不加的本味也很好喝。
一說到暑季就不能不想到家里冰箱放的冰鎮綠豆沙啦~綠豆可以說是消暑利器了，綠豆水更是夏季消暑的好飲品，不同的烹煮***做出來的綠豆水功效也不一樣哦。綠豆水也叫綠豆湯，除了解暑，綠豆湯也能起到清熱解毒的效果，但是想要解毒，可不能和解暑的綠豆水做法一模一樣呀，下面我們來看看關于煮綠豆水的小知識吧：
一、綠豆水怎么煮比較好
1.喝水消暑
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
2.煮爛解毒
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內毒素的作用。
3.混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。
4.不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。
二、煮綠豆的5大禁忌
1.不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“復合物”，使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。家里有不銹鋼鍋也可以。
2.別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。
3.不可丟棄綠豆皮
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多多。
4.不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。
5.不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
怎么樣?綠豆水怎么煮已經明白了嗎？原來煮一碗綠豆湯湯也是有大學問在里面喲!
夏季來臨，隨著氣溫越來越高，綠豆湯成為很多人、很多家庭消暑解渴的佳品。那么，綠豆湯如何熬制更科學、更有利于健康呢？在飲用綠豆湯時應注意哪些問題呢？以下是遠通線纜給大家整理了四種***：
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第一種：
將綠豆洗干凈，用80～100度的沸水浸泡15分鐘，撈出后再換上清水洗幾遍，再將綠豆放到鍋里，加入足量的涼水，用旺火煮沸后再煮3分鐘即可。
需要注意的是，在洗綠豆時，盛裝水的容器不能碰過油，否則容易引起紅湯而失去功效。
第二種：
將綠豆洗干凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量不要超過綠豆2公分，煮開后調為中火，當水分要煮干時，再加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘，直到綠豆已酥爛、湯色碧綠為止。
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第三種：
把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；砂鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加開水，并把砂鍋蓋嚴，燜煮15分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮幾分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用這種***燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
第四種：
將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2～3個小時后，綠豆粒已漲大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。
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如果掐不動就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆燒起來就很容易酥，再用中火煮，不然豆殼會掉下來，水開后調成小火燜，這樣燒出來的綠豆個很大，很酥，成為豆上還帶豆殼的美味綠豆湯。
熬煮時間不宜過長
很多人認為煮綠豆湯時，把綠豆煮得稀爛湯越好喝。其實這是一種不科學的做法。正確的***是煮綠豆湯的時間不要過長，如果時間煮得過久會使湯色發紅發渾，失去了應有的特色風味。
豆剛煮熟就可以了，這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果很好。
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若用綠豆和鮮荷葉熬成綠豆荷葉湯，加糖飲服，能防治痱子和由此引起的瘙癢、灼熱；綠豆與冰糖煎服，可治中暑引起的惡心。
為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，營養素含量也隨之降低。
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同時，綠豆由生至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個小時再飲用
1、綠豆湯口感的關鍵在于時間和水量。
先煮沸水（綠豆與水的比例可以稍微大于1/10），然后放入綠豆，繼續小火煮8-10分鐘后倒出綠豆湯。此時，湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，清熱作用比較強。將綠豆水盛出來后，還可以再往鍋里加點水，煮30分鐘左右就可以變成綠豆沙或加大米煮成綠豆粥。如果素來脾胃虛寒，容易腹瀉、痛經的人，最好少喝這樣的綠豆水。
2、綠豆想迅速煮開花可先冰凍或炒干。
如果沒那么多時間煮綠豆沙，可以先將綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時后，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就會開花了。或者用平底鍋先炒干豆子水分，感覺有點皺皮了，馬上倒入涼水里煮，一會兒就開花了。
3、要想綠豆湯不變紅，可用純凈水和礦泉水煮湯。
熬湯時最好蓋緊鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積。如果用自來水熬綠豆湯，可以在水中加入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
4、煮綠豆湯時不加堿，不加蜂蜜，不用鐵鍋煮。
擴展資料：
1、吃綠豆能增強食欲，因為綠豆中所含的蛋白質、磷脂都有興奮神經、增加食欲的功能，為機體許多重要臟器提供必需的營養。
2、綠豆還能降血脂，綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而預防冠心病、心絞痛。
3、綠豆還能降膽固醇，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、此外，綠豆還能抗過敏。根據臨床試驗表明，綠豆的有效成分具有抗過敏的作用，對蕁麻疹癥狀有緩解作用。綠豆還能抗菌、抗病毒，對葡萄球菌以及某些病毒有抑***用，能抗感染，清熱解毒。
參考資料：人民網-煮綠豆湯有訣竅解毒消暑重在“皮”
1、清熱。綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2、解毒。綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
3、促進代謝。綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
擴展資料：
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，并繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。
用純凈水熬，不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。
蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
參考資料來源：人民網-夏天喝綠豆湯的好處與禁忌
1、將海帶放入水中泡開，然后切片；
2、放綠豆泡一下，洗干凈；
3、將陳皮在水中泡一下；
4、將材料一起下鍋，剛開始要用大火煲，水開后改小火；
5、半小時后把火調到最低檔，維持水沸即可，把飄上來的綠豆皮撈起來；
6、再過半小時后，出鍋，加冰糖即可食用。
做法二編輯
主料
綠豆100g
輔料
冰糖適量、清水適量
步驟
1.買回來的綠豆挑選一些，把壞的選出來。
2.綠豆洗凈，用清水浸泡。
3.泡到綠豆顆粒飽滿即可。
4.把綠豆放進鍋內，注入適量水。
5.選擇煮粥按鍵，壓下按鈕。
6.水煮沸后加入適量冰糖。
7.壓上蓋子繼續煮，直到豆子煮爛，關火。
溫馨提示編輯
1、綠豆用水泡一下，煮糖水的時候會比較快熟。
2、夏日飲用，冷藏風味更佳。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。[1]
營養價值編輯
1、常吃海帶可以及時補充身體所需的碘，防止甲狀腺腫大病癥的發生。
2、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
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