大家好，相信到目前為止很多朋友對于炒白蘿卜和炒白蘿卜絲的家常做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享炒白蘿卜相關(guān)的知識點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
白蘿卜怎么炒才好吃
如果我們想要通過炒白蘿卜的方式來***白蘿卜的話，那么最簡單的一種方式就是清炒白蘿卜，我們首先要準(zhǔn)備好足夠的原料，比如說白蘿卜和清算紅辣椒以及其他的各種調(diào)料等等。
首先我們要將白蘿卜洗干凈，然后切成薄片，我們準(zhǔn)備的蒜頭也要拍碎，切成蒜末，干辣椒切成小段形狀，然后準(zhǔn)備好沙鍋點(diǎn)火倒油倒油，燒熱的時候我們先要下蒜末和干辣椒，這樣可以將香味爆出來，聞到香味之后我們就可以下白蘿卜了，下好白蘿卜之后翻炒兩分鐘，因為白蘿卜是非常容易熟的，這時候我們再下入鹽糖生抽雞精等等，當(dāng)然我們也可以加入一些別的調(diào)味料，根據(jù)自己的口感選擇就可以了，這時候我們再蓋上鍋蓋燜至白蘿卜熟透，等到白蘿卜變成了透明色，我們就可以拿掉鍋蓋，然后出鍋就可以了。
怎樣腌白蘿卜好吃又脆
除了上面我們所介紹的清蒸白蘿卜和清炒白蘿卜，白蘿卜最常見的***方式就是將白蘿卜腌制起來，首先我們要準(zhǔn)備好白蘿卜以及其他的腌制調(diào)料，然后將我們?yōu)r干水分的白蘿卜切成拇指厚的片，然后再將片兒切成粗條，準(zhǔn)備好一個沒有沾過油的器皿，注意一定要沒有沾過油，然后將我們切好的白蘿卜條和姜放到器皿里面加點(diǎn)鹽拌一下，這時候我們只要將蓋子蓋好，然后放到陰涼處腌制半天就可以了，下面我們要做的就是用從未沾過油的鍋?zhàn)訜_礦泉水，然后放入一些鹽，然后再將這些熱水冷卻，等到我們腌制半天后的蘿卜里的水倒出來之后，再講我們剛剛冷卻好的鹽水倒入玻璃罐里，這樣淹沒我們的蘿卜。倒好水之后，我們再在器皿里依次放入檸檬汁，青，花椒，味精，冰糖，白酒等等，當(dāng)然根據(jù)個人的口感，我們還可以加入一些其他的研制佐料蓋上蓋子腌制10天左右我們就可以吃了，不過我們在第1次吃的時候可能會感覺到有些酸，后面我們可以將蘿卜片切得更薄一點(diǎn)，做成跳水蘿卜，所謂的跳水蘿卜就是腌制一兩天就可以吃的，當(dāng)然我們也要隨時注意腌制的情況，中途可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況來進(jìn)行更改。
白蘿卜的好吃炒法
準(zhǔn)備食材：白蘿卜、蒜片、干辣椒、白糖、小蒜頭等。
1、將白蘿卜切成片狀，留以備用。
2、將干辣椒和小蒜頭分別切一下，留以備用。
3、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的蒜片和干辣椒放在鍋中進(jìn)行爆香。
4、再將切好的白蘿卜片放在鍋中進(jìn)行翻炒。
5、在鍋中撒入適當(dāng)?shù)柠}咸。
6、再在其中放入適當(dāng)?shù)陌滋牵脕碚{(diào)味。
7、適當(dāng)?shù)纳榉旁阱佒小?/p>
8、味精少許入鍋。
9、將切好的蔥放在鍋中放，翻炒之后，盛出即可！
營養(yǎng)價值：
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜的根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價值。日文稱其為“大根”，形狀和胡蘿卜甚為相似。蘿卜根部是最常見的蔬菜之一，但實(shí)際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。以下是白蘿卜的三種家常做法。
NO.1：清炒白蘿卜
原料準(zhǔn)備：
白蘿卜1個，青蒜1根，干紅辣椒5個，蒜頭1個；植物油、精鹽，白糖，生抽、雞精、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
做法：
1.白蘿卜洗干凈，切成薄片；蒜頭拍碎切成末，干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段；
2.炒鍋點(diǎn)火，倒油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，聞到香味后，下入白蘿卜片，翻炒2分鐘；
3.下入鹽，糖，生抽，雞精，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，燜至白蘿卜熟透，變透明色即可拿掉鍋蓋。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出鍋。
NO.2：清蒸白蘿卜
原料準(zhǔn)備：
白蘿卜1個，香蔥3根，紅小米椒2個；植物油、精鹽，蠔油，香油、花椒油、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
做法：
1.白蘿卜洗干凈，削皮后，切成薄片裝入盤中并擺好；小米椒切成碎段，香蔥切成碎段。
2.把盤中擺好的白蘿卜放入蒸鍋，待蒸鍋內(nèi)水燒開后，大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿卜或切的較厚，要適當(dāng)延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），蒸好離火。
3.蒸好的蘿卜乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一個小碗里，做調(diào)味汁用。
4.首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己喜好的口感調(diào)節(jié)味道和用量；
5.最后將調(diào)好的調(diào)味汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎即可。
NO.3：涼拌蘿卜丁
原料準(zhǔn)備：
白蘿卜1個，胡蘿卜1個，紅小米椒4個；植物油、精鹽，白糖，白醋、檸檬、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
做法：
1.小米椒切成碎段待用；
2.胡蘿卜洗干凈，削皮后切成丁，白蘿卜洗凈，不要削皮切成丁，胡蘿卜和白蘿卜一并裝入盆中；放入適量鹽腌制一小時，然后擠干盆里腌制出來的水分。
3.放入白糖、鹽、白醋（必放）、小米椒、檸檬（沒有檸檬可以不放），所有調(diào)料攪拌均勻。
4.攪拌均勻后全部倒入一個帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時后即可以食用。（放至第二天口感更加哦）
烹飪技巧：
1.白蘿卜皮含有大量的維生素，其中維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。所以白蘿卜要帶皮，口感也好。胡蘿卜腌好后皮會發(fā)黑影響美觀所以我習(xí)慣削去皮。
2.蘿卜選南方產(chǎn)的長白蘿卜為最佳，因其嫩而汁多、易蒸爛；
3.涼拌時，蠔油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點(diǎn)色澤就好，咸度不夠用鹽調(diào)節(jié)，切記不能用醬油；
食療功效：
1.消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒
2.消腫散淤
3.防癌抗癌
4.降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓
5.預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石
如何挑選蘿卜
1.看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；
2.掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮；
3.看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；
4.看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。
飲食健康提示
1.弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
2.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，一起吃時一定要加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
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俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。這種看似尋常不過的大眾蔬菜，卻擁有極高的營養(yǎng)價值，常吃蘿卜可增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)消化，更具有祛痰、止咳等功效，可謂民間廉價的滋補(bǔ)品。家庭里白蘿卜一般做湯來食用，清淡爽口，不油膩，很受大家的喜愛，今天給大家介紹幾款蘿卜的美味做法。
一、素炒蘿卜絲。
用料：白蘿卜、香蔥、姜、紅辣椒、鹽、糖、雞精、水、花生油。
做法：
1、將白蘿卜洗凈去皮、切成細(xì)絲，姜切末、蔥切段。
2、炒鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱，放入紅辣椒進(jìn)行煸炒至酥撈出備用。
3、再放入蔥末、姜末炒出香味。
4、放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜變軟變透明。
5、加入少許水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤，以蔥段、辣椒裝飾即可。
二、白蘿卜鯽魚湯。
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
用料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)。
1、鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量。
2、白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片。
3、蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。
4、添入湯碗容量1、5倍的水。
5、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片。
6、接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調(diào)入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。
三、蘿卜燉牛腩。
用料：牛腩、蘿卜、紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精。
1、將準(zhǔn)備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段。
2、油燒熱，將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色，放入豆瓣醬炒均。
3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均。
4、加適量鹽、糖和雞精，再加花椒粉和胡椒粉，炒均后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，如用砂鍋需燉兩個小時左右。
5、砂鍋燉牛腩至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放入蒜頭，最后撒上蒜葉即可出鍋。
四、白蘿卜海帶湯。
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
用料：白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、生姜。
1、水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲。
2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲。
3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。
五、白蘿卜糕?。
用料：白蘿卜1000克、粘米粉450克、冬菇五六朵、蝦米適量、干貝五六粒、臘腸一條、臘肉一塊、鹽、白胡椒
做法
1、白蘿卜刨絲，干貝冬菇蝦米泡發(fā)待用
2、熱鍋翻炒臘腸、臘肉
3、再放撕碎的干貝，切碎的冬菇蝦米翻炒
4、放蘿卜絲翻炒，這時候會出很多水，所以不用加水
5、加鹽、白胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)雞精（雞精可省）調(diào)味
6、以上材料斷火，晾涼。到粘米粉進(jìn)去攪拌
7、倒入模具，隔水整熟（這么多材料我整了將近一小時）
8、可直接吃，切片煎來更好吃
1、用料：白蘿卜、香蔥、姜、紅辣椒、鹽、糖、雞精、水、花生油。
2、將白蘿卜洗凈去皮、切成細(xì)絲，姜切末、蔥切段。
3、炒鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱，放入紅辣椒進(jìn)行煸炒至酥撈出備用。
4、再放入蔥末、姜末炒出香味。
5、放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜變軟變透明。
6、加入少許水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7、出鍋裝盤，以蔥段、辣椒裝飾即可。
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