魚肉怎么做好吃

1、準(zhǔn)備幾條鯽魚，如果個(gè)頭大準(zhǔn)備一條就夠了，小鯽魚的話，準(zhǔn)備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內(nèi)臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們?cè)俜诺剿锵锤蓛簟?/p>

2、洗干凈后打上花刀，接下來(lái)可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。然后準(zhǔn)備一塊豆腐，我更喜歡吃內(nèi)酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來(lái)嫩滑Q彈，超級(jí)好吃。把內(nèi)酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進(jìn)去，煮1分鐘后撈出備用。

3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉(zhuǎn)移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。

4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進(jìn)去，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘。最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了。

【3放2不放】

“3放”說(shuō)的就是在燉魚湯的時(shí)候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點(diǎn)胡椒粉，但是其他的調(diào)料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時(shí)候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會(huì)變得很奇怪。

魚怎樣做才好吃?

1.水煮魚

材料：魚，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯過(guò)，放入大盆中。

2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干凈鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

2.糖醋魚塊

材料：

草魚1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。

做法：

1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。

2.雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

3.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

4.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

5.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

3.酸菜魚

材料：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1.將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚肉片下來(lái)；將片下來(lái)的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

2.在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

3.將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4.鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

6.輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)。

7.將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。

4.剁椒魚頭

材料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

做法：

1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2.然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

5.紅燒帶魚

材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

做法：

1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

2.把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；

3.起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4.鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；

6.湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

6.紅燒鯉魚

材料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

做法：

1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3.鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

魚肉怎么做好吃？

1、【口水魚的做法】

原料:花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

魚怎么做比較好吃呢？

??魚肉里面富含豐富的蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)元素，而且吃魚也并不會(huì)長(zhǎng)肉，還不會(huì)油膩，魚的做法也有非常非常多，愛(ài)吃辣的呢，可以做成美味的水煮魚，剁椒魚頭不愛(ài)吃辣的，還可以做清蒸魚，糖醋魚等等。

??當(dāng)然如果要說(shuō)保持魚最原始的味道最營(yíng)養(yǎng)的，那么就是把它們清蒸，而且清蒸魚不會(huì)辣，老人小孩都可以食用。

??清蒸魚最為鮮美，但是看似簡(jiǎn)單，要做好這道菜也不是一件容易的事情，我們?cè)谶x擇做清蒸魚的時(shí)候，不要選擇太大的魚，一般一斤左右的魚最合適。

??第1步我們就是要把魚先給腌制一下，準(zhǔn)備姜絲，蔥絲，料酒，鹽，腌制之前我們給魚的兩面都切上幾刀，然后把這些調(diào)料給魚全身***一次，一定要抹均勻，魚肚子里面，也給它們?nèi)恍┙z蔥絲，達(dá)到去腥的效果。

??然后開始蒸魚的時(shí)候，我們可以切幾段大蔥放在盤子底下，然后再把魚擺在蔥段上面，這樣可以隔絕魚和盤子，不會(huì)粘住，要知道每一次出來(lái)的湯汁特別腥，所以呢這樣也可以讓湯汁不會(huì)接觸到魚，準(zhǔn)備好之后，我們要等水燒開直接把魚放進(jìn)去。

??魚在蒸的時(shí)候，我們就可以用這個(gè)時(shí)間段來(lái)準(zhǔn)備一些蔥絲，我們選用一些大蔥切成長(zhǎng)絲，然后浸泡在清水當(dāng)中等著備用。

??魚上鍋之后我們要看一下時(shí)間，一斤左右的魚，一般蒸個(gè)8分鐘左右就可以了，時(shí)間到了之后不要忙著取出來(lái)，用蒸汽余溫繼續(xù)等個(gè)5分鐘左右，然后再取出魚，把多余的湯汁給倒掉，取出魚肚子的蔥姜，然后零上蒸魚骨油，最后撒上我們切好的蔥絲，燒一些熱油，澆一下就可以了。

??當(dāng)然為了美觀，咱們魚蒸好之后可以換一個(gè)漂亮的新盤子，這樣既美觀也可以減少之前湯汁的腥氣。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。