大家好，今天來給大家分享蝦醬怎么做的相關知識，通過是也會對皮皮蝦醬怎么做相關問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現在面臨的問題的話，希望大家別忘了關注下本站哈，接下來我們現在開始吧！
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵后，經磨細制成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦的地區均能生產。***時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，置于陰涼通風處自然發酵。每日勤加翻攪，假以時日，便可自然成熟。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。下面就給大家分享一下蝦醬的******。
蝦醬的做法：
食材：新鮮蝦500g鹽150g
用品：玻璃器皿1個多功能料理機1臺
作法一
1、新鮮蝦洗凈，瀝干水份。圖片
2、將洗好的蝦用多功能料理機粉碎，添加鹽攪拌均勻。圖片
3、把玻璃器皿洗凈，瀝干水。
4、做好的蝦醬放進水瓶座中，蒙上沙布。圖片
5、把水瓶座放進光照充足的地區發酵，每日翻幾回，大約20天上下就可以了。
作法二
1、新鮮蝦洗凈、瀝干水份。
2、洗完的蝦多功能料理機粉碎，添加鹽攪拌均勻。
3、可密封性的玻璃瓶子洗凈，瀝干水。圖片
4、做好的蝦醬裝到水瓶座里，倒上淺淺一層高度酒，徹底密封性。圖片
5、放進冷藏發酵45天就可以了。
【小貼士】
1、玻璃瓶子一定要確保沒有水隔膜真空泵，發酵期內拌和用的木筷也需要高溫消毒。
2、避免蚊蟲生卵在上面，防止涼水和塵土進到。
3、曬制的發酵較為快，并且鮮香很大，要常常絞動，防止上邊生殼子，見到有蝦油出去就好了。
4、冷藏發酵，溫度低，發酵速度慢，鮮香也不是那麼足，少加一點高度酒避免霉變。
5、發酵的情況下味兒非常大，不建議放到臥室里，更不建議放到隔壁鄰居窗邊，搞不好會挨揍~！
6、蝦醬放了許多鹽，燒菜的過程中就不用放鹽了。
7、蝦醬發酵全過程中會造成硝酸鹽，不適合多食。
8、塊頭過小的蝦米，不用粉碎，立即腌漬發酵還可以。
9、注重一點的人，可以剪去蝦眼、蝦須、蝦槍。整蝦放鹽發酵腌漬，隨后將蝦漸漸地搗碎。
蝦醬，是我們國家沒海地域最常見的調味品之一，是歷經發醇做成而成的，它味道芬芳，備受大家的鐘愛，蝦醬之中帶有豐富多彩的蛋白和優質蛋白質，能夠補充身體所需要的原素，那麼蝦醬那么美味又營養成分是如何***的呢？今日我們就來學習培訓怎么***蝦醬。
一、怎么***蝦醬
1、作法
新鮮蝦清洗瀝水稱下凈重，隨后按500克蝦100克鹽的占比把鹽和瀝山泉水的蝦一起放入食品調養機吧拌和搗爛倒進干凈的器皿內，隨后在器皿口邊罩上沙布，放到光照充足的地區當然發醇，以便發醇勻稱每日開沙布，用干躁消毒殺菌的木筷拌和一次，半個月左右上下后可食，蝦醬發醇好后色調是紅的~~~蓋上蓋放電冰箱羅~~~自己搞好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮香哈
洗除瀝水后放鹽做好的蝦醬
發醇好的蝦醬(發醇了十幾天哈)
2、小提示
蝦和鹽的占比一般為5：2或者5：3，早期用筷子拌和的情況下會發覺玻璃瓶底端水和蝦泥是有層次的~~~發醇全過程中水分揮發掉(能看發醇前后左右的照片做比較，發醇好后蝦醬淺了許多)
蝦醬是一種發醇食品。它是用河蝦添加鹽，經發醇碾成粘稠狀后，制成的醬制品食品。歷經發醇，蝦仁中的蛋白會轉化成碳水化合物，味兒與眾不同美味。并且河蝦所含優質蛋白質溶解后變成便于身體消化吸收的鈣，人體脂肪轉換為油酸，因而蝦醬另外也是蛋白質食物、鈣和油酸的豐富多彩來源于。蝦醬的發醇非常簡單，鹽分也較為高，一般在30%上下，燒菜時乃至不需再放鹽了。
二、蝦醬的做法
1.原材料解決
原材料以中小型貝類主導，常見的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。采用新鮮及身體素質牢固的蝦，用網篩篩去魚兒及臟物，清洗涼干。
2.鹽漬發醇
加蝦凈重30～35%的食用鹽，翻拌，漬入缸中。用食鹽量的尺寸可依據平均氣溫及原材料的新鮮度而明確。平均氣溫高、原材料新鮮度差，適度多放鹽，相反則少放鹽。每日2次每一次20分鐘，用木棍拌和搗爛。搗爛時務必左右攪拌，隨后卡緊抹平，以推動溶解，發醇勻稱。持續開展15～30天上下，至發醇大致進行才行。醬缸放置戶外，依靠陽光升溫推動完善。缸口務必蓋章，不使陽光直照原材料，避免產生超溫黑變。另外就防止降水塵沙的滲入。蝦醬發醇進行后，顏色發紅，能夠隨時隨地售賣。如要長期儲存，務必放置10℃下列的自然環境中儲藏。得率為70～75%。如打撈后不可以立即生產加工，先要添加25～30%的食用鹽儲存。這類半成品加工稱之為鹵蝦，運到制造廠開展生產加工時，
用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：
1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。
2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。
3、在碗中加少量開水，然后放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之后就可以了。
4、在常溫中放涼即可，放涼后可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。
5、這樣蝦醬就做好了，如果喜歡完全粉狀的醬，可以把蒸好的放入攪拌機中打碎即可。
注意事項：開水不要放多了。醬里面有鹽，不用再加鹽了。
蝦醬對沿海地區的朋友來說并不陌生，可以說是日常餐桌上的必備食品，其主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此蝦醬含豐富的蛋白質，還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，不僅營養豐富，而且味道鮮美。
蝦醬因為***方式的原因含鹽量較高，因此還需適量食用。蝦醬怎么做好吃呢？今天我們就來一起看看蝦醬的家常做法，你喜歡哪種呢？
1、生蝦醬蘸蔥
這是最原汁原味的吃法，優質蝦醬這種吃法做好。
2、雞蛋蒸蝦醬
3、蒸蝦醬
喜歡吃辣的朋友可以放辣椒，放點油、小蔥、八角、姜片來蒸即可。
4、雞蛋炒蝦醬
5、大蔥炒蝦醬
6、雞蛋蝦醬餅
7、辣椒炒蝦醬
辣椒切絲和蝦醬一起炒。
8、蝦醬炒扁豆（蕓豆）
9、蝦醬燉豆腐
10、蝦醬炒豆腐
11、蝦醬拌菜心
白菜芯、香菜、辣椒絲、蔥絲、放適量醋、香油，生抽涼拌即可！
12、老虎菜
香菜、辣椒絲、蔥絲、（韭菜段）、放適量醋、香油，生抽涼拌即可！
13、蝦醬蒸豬肉
14、蝦醬爆茄子
15、蝦醬燜絲瓜
絲瓜去皮，草蝦等加蝦醬適量，鹽、白糖，水淀粉各適量，炒制即可。
蝦醬是漁村家家戶戶必備的調料之一，每一道菜都需加這一調料，如同食鹽一樣重要，而且蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。
不知道你吃過幾種蝦醬的做法，歡迎留言評論分享你吃過最好吃的蝦醬做法吧。
蝦醬味美咸鮮，平常燒菜的居家必備，用蝦醬烹飪出來的菜肴口味更鮮美。蝦醬絕對是大自然的美味饋贈，家中不妨常備點。自制蝦醬做法簡單，是大蝦的做法常見菜。但蝦醬怎么做最好吃，跟著下面的步驟來學做這道美味的自制蝦醬吧。
一、蝦醬怎么做，五分鐘教你自制美味蝦醬
蝦醬常見的有蝦麻醬、醬和純蝦醬三種類型，最容易的做法就是用鹽來腌制，先將大蝦去頭摘尾，用工具搗碎，加入大量的食鹽。然后再通過用鹽搓洗，把它儲存在密閉的容器中，靜待蝦醬的自然發酵過程。
主料：新鮮蝦醬，豆腐，肉絲20。
配料：青椒、胡蘿卜丁、小蔥花、姜、大蒜、食鹽、白糖。
***：
1.將豆腐剁碎，取出蝦醬備用，青椒切片切成絲，胡蘿卜切成丁。
2.將鍋預熱，熱鍋冷油，放入青椒和胡蘿卜炒制，隨后加入豆腐，放入蝦醬。
3.依據自己口味加少許鹽和白糖，倒入適量清水，蓋上蓋子燜3分鐘，最后倒入生抽少許，美味的蝦醬豆腐就出爐了。
二、蝦醬的用途
好的蝦醬顏色呈褐紅色，性狀較粘稠，氣味又鮮又香，沒有特殊腥味，咸味適中。新鮮的蝦醬開壇有一股特殊的香氣，是家居烹調的必備佐料，可以增鮮提香，蝦醬的用途范圍極廣，可以用來煎炒烹炸，也可用作蘸料，是大廚們的秘密武器。
蝦醬根據自己的喜好制成其它的口味。既可以拿來下飯吃，也做蘸料輔助食用，還能拿來菜肴的調味，如***蝦醬炒肉、蝦醬拌飯等等。就蝦醬拌飯來說，用一碗米飯，一勺鮮蝦醬，在根據需求放入肉絲或雞蛋，一碗讓你食欲大開的美食就完成了，簡單易學，卻又美味無窮。
對于一些吃貨來講，只要胃還有一丁點兒空隙，便絕對不會放過任何美食，總想著把這些美食盡收于胃部。本文教你蝦醬怎么做好吃，看完后快點攜所愛之人，親自動手***滋味鮮美、回味無窮的大蝦醬，赴一場美食之約吧。
關于蝦醬怎么做的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
