大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于玉米菜的功效與作用及家常做法這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于玉米菜的功效和作用也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
玉米燉排骨做法：
用料
排骨1條
板栗適量
玉米1條
姜2片
鹽適量
水適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、排骨冷水下鍋，焯去血沬。
3、撈起用冷水沖洗干凈。
4、燒開(kāi)水，把板栗煮約一分鐘。
5、撈起趁熱去皮。
6、把玉米洗干凈切塊，切好姜片。
7、把所有材料放入湯鍋中，大火燒開(kāi)，改小火煲1至1.5小時(shí)。
8、食用前調(diào)入適量鹽即可。
9、一道香濃美味的湯做好啦，快來(lái)跟我一起享用吧。
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，維生素含量非常高，玉米在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
板栗是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用，也是冬季很好的滋補(bǔ)養(yǎng)脾腎的食材。此款養(yǎng)生湯羹可健脾胃，強(qiáng)筋骨，滋陰潤(rùn)燥，是非常適合冬季的一道養(yǎng)生滋補(bǔ)湯。
玉米板栗排骨湯的做法步驟二：
第一步：準(zhǔn)備工作
要準(zhǔn)備的材料有：排骨、板栗、玉米、生姜、鹽、雞精、油、淀粉、開(kāi)水一壺。
把排骨先沖洗干凈后用清水再泡10分鐘，把排骨里面的血水給泡出來(lái)，中途最好換一次水，泡好后再用清水沖洗干凈后瀝干水分。
第二步：腌制
要讓排骨更入味就先把排骨腌制一下，加少量的鹽入底味，少量的雞精提鮮，1勺油讓排骨更有油性，口感不會(huì)柴，1大勺淀粉讓排骨更滑嫩，全部加好后攪拌均勻。
第三步：燉
把腌制好的排骨倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)，倒的時(shí)候預(yù)留開(kāi)一個(gè)角來(lái)，把開(kāi)水倒在預(yù)留的地方，這樣倒開(kāi)水的時(shí)候就不會(huì)把排骨上的淀粉給沖掉。
那不加開(kāi)水加冷水可以嗎？肯定不行的，加冷水的話，排骨上的淀粉就會(huì)溶解在水里，這樣排骨就失去了淀粉的保護(hù)。
而加開(kāi)水的話，開(kāi)水可以讓淀粉立馬凝固附在排骨上，就好比給排骨上的肉穿上了一層保護(hù)，有保護(hù)，排骨上的肉就不容易燉老，肉里面的水分也不容易流失，這樣的肉會(huì)又嫩又鮮美。
把生姜放進(jìn)去，把玉米和板栗倒進(jìn)去，加半勺油進(jìn)去。然后壓制50分鐘。
什錦玉米粒是玉米比較常見(jiàn)的一種吃法了，其是將玉米粒以及松子、青豆、蘑菇、胡蘿卜等等混合在一起炒出來(lái)的一種食品，這種食品不僅吃起來(lái)的味道非常的好，而且營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的。其對(duì)于人體存在有許多的好處，比如緩解疲勞、降血糖、制降低血壓等等，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下什錦玉米粒的做法及功效。
原料
什錦玉米的***材料：
主料：玉米(鮮)50克,青豆50克
輔料：松子(炒)25克,蘑菇(鮮蘑)25克,胡蘿卜25克
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大蔥3克,姜2克
做法
1.將蘑菇、胡蘿卜洗凈，切成小丁，同青豆同下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯片刻，撈出控水;
2.松仁下入熱油內(nèi)炸至變色，撈出控油備用;
3.蔥姜切絲;
4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿卜丁、松仁，加入精鹽炒勻，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面,一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%,還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質(zhì)兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.谷胱甘肽：玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。
2.玉米黃質(zhì)：玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。據(jù)研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。
3.維生素E：玉米中富含維生素E，而維生素E有促進(jìn)生殖腺功能的作用，主要是***生殖腺分泌更多的荷爾蒙，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
功效作用
玉米，原產(chǎn)于中南美洲，現(xiàn)在世界各地均有栽培，屬于禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参锏姆N子，是重要的糧食作物和飼料作物，含有豐富的玉米黃質(zhì)、維生素E以及谷胱甘肽，有益肺寧心、健脾開(kāi)胃、利水通淋的功效，適合脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌癥、記憶力減退、便秘、腎炎等患者食用。
1.補(bǔ)腦
玉米能***大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。常食玉米有益健康。
2.降糖
玉米中的不飽和脂肪酸含量較高，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米須有利尿降壓、降糖作用，煎湯飲用，可作為高血壓、糖尿病者的日常飲料。
有增強(qiáng)人體免疫的功能，能防治癌癥，減少輻射損傷；能活血降壓，可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，對(duì)防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病有明顯的治療作用；還能消喘止咳，消食健胃、明目消炎等，有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對(duì)慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎等病癥療效顯著。
玉米的功效與作用
1.健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以***胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
3.美膚護(hù)膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
4.降糖功效
玉米須有一定的利、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
5.通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
玉米的品種分類
1.硬粒型：
也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)栽培較多的類型，主要作食糧用。
2.馬齒形：
又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。
3.半馬齒型：
也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來(lái)。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。
4.粉質(zhì)型：
又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無(wú)光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。
5.甜質(zhì)型：
亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國(guó)種植還不多。
6.甜粉型：
籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國(guó)很少栽培。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
