大量蒜苔怎么保鮮

大量蒜苔怎么保鮮

大量蒜苔怎么保鮮，蒜薹相信大家都不陌生，是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，它吃起來會(huì)有一股辣辣的味道，但是絲毫不影響大家對(duì)它的喜愛，蒜薹不僅營養(yǎng)豐富，而且口感和味道都是非常棒的，下面是大量蒜苔怎么保鮮。

大量蒜苔怎么保鮮1

可以用保鮮膜、塑料袋套住根部、扎捆、橫豎交錯(cuò)擺放等***保存蒜苔。

***一：可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長時(shí)間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。

***二：還可以用塑料袋套住蒜薹的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存較長時(shí)間，隨吃隨取。

***三：如果蒜薹很多，可以把蒜薹扎成捆，立在墻根處，保持通風(fēng)和濕潤，儲(chǔ)存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。

***四：如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或扎成捆，橫豎交錯(cuò)擺放，這樣便于蒜薹之間通風(fēng)，不會(huì)爛掉，這樣也可以保存較長時(shí)間。

大量蒜苔怎么保鮮2

一、蒜薹存儲(chǔ)保鮮的***

1、冷藏法

將蒜薹充分預(yù)冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。

2、氣調(diào)法

①快速降氧法：將蒜薹堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3—4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

②自然降氧法：蒜薹進(jìn)帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%;以后每天測(cè)定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。

③充二氧化碳法：在蒜薹堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。

二、蒜薹的具體保鮮工藝

1、產(chǎn)品在入貯前要對(duì)貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用本中心研制的新型庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機(jī)械損傷(如劃薹)、粗細(xì)均勻，薹莖長度應(yīng)不少于30厘米。

3、選用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或帶露采收。

4、采后嚴(yán)禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過長，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫。

5、不能及時(shí)入庫的蒜薹，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成薹梢發(fā)黃。

6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。

7、挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進(jìn)行修剪，薹梢打結(jié)的要解開。

8、上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚

9、蒜薹入庫時(shí)要進(jìn)行防腐保鮮劑處理，詳細(xì)處理***如下：蒜薹邊入庫邊進(jìn)行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｃ科靠商幚硭廪?噸，保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種***。

噴灑的具體操作是：當(dāng)蒜薹上架預(yù)冷時(shí)，用霧化良好的噴霧器對(duì)薹梢噴霧，并不停地翻動(dòng)薹梢，使噴灑均勻。在蒜薹庫溫降至-0.5℃后，薹梢已開，關(guān)閉冷風(fēng)機(jī)，將包裝袋內(nèi)兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、

0.5~1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內(nèi)至庫門方向逐堆點(diǎn)燃并熄滅明火，迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，關(guān)閉庫門，4小時(shí)后開機(jī)制冷，裝袋時(shí)，如庫內(nèi)煙霧和氣味大，可適當(dāng)通風(fēng)。在貯藏中后期，結(jié)合開袋放風(fēng)，再使用1~2次。

10、保鮮袋要進(jìn)行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

11、蒜薹經(jīng)防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設(shè)計(jì)容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm，裝量40斤(20公斤)，裝量誤差不要超過5%。

12、裝袋要求在架上操作。待整個(gè)庫房裝完后統(tǒng)一扎口，扎口時(shí)袋口應(yīng)留有一定空隙，保持薹梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。

13、氣體指標(biāo)硅窗袋一般控制在O2：2-3%，CO2：6-8%。普通袋為O2：1-2%，CO2：12-14%，前期掌握在CO2高限、O2低限指標(biāo)，后期掌握在CO2低限、O2高限指標(biāo)。開袋周期根據(jù)測(cè)氣情況而定。

14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃，濕度為90-95%，庫溫波動(dòng)要小于0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃.

15、庫內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，一般一個(gè)半月進(jìn)行一次，換氣時(shí)應(yīng)注意：一是不能與開袋放風(fēng)時(shí)間同時(shí)進(jìn)行;二是應(yīng)在一天當(dāng)中外界溫度與庫溫溫差不大時(shí)進(jìn)行。

蒜薹存儲(chǔ)的***就有這些，在生活中它還有很多的食法，是很好的美食。一般都是用來炒的，涼拌和腌制也很好吃的，它的營養(yǎng)價(jià)值高，而且做起來也比較好吃方便，深受很多人的喜愛，吃不完的它的儲(chǔ)存***和時(shí)間都有很多種，保存起來也非常方便。

大量蒜苔怎么保鮮3

蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，我們常吃的菜品，蒜苔絕對(duì)算是出現(xiàn)率很高的，家常便飯，炒一個(gè)蒜苔，或者蒜苔炒一個(gè)什么，都是很好吃的，蒜苔富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C的含量就很多，并且蒜苔還具有調(diào)理身體的功效作用。

所以，大家也常常會(huì)買一些蒜苔回家，但是就會(huì)出現(xiàn)蒜苔吃不完、或者是買了蒜苔突然不想吃的情況，這時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生出蒜苔應(yīng)該怎么保鮮的'問題，蒜苔買回家之后，如何保存才能保存的好呢?保存蒜苔，最怕出現(xiàn)蒜苔變黃變軟的情況。

因此第一個(gè)***就是密封保存，放在塑料袋里，稍微扎一下，然后直接放冰箱的保鮮層，或者也可以將其用保鮮膜包裹起來，然后放在一個(gè)盆子里，這也很簡單、很好操作;第二個(gè)***是放在冰箱里面冷藏，具體的操作是新鮮的蒜苔洗干凈。

放在密封盒子里面，保鮮盒為佳，然后放到冰箱里面的冷凍層，這樣做的好處是細(xì)菌不容易滋生，并且還能保證蒜苔內(nèi)里的水分不輕易流失;第三個(gè)***是，腌制保存法，比方說如果你愿意將蒜苔進(jìn)行一個(gè)長期的保存，那么就可以進(jìn)行如下操作。

將洗干凈的蒜苔剁碎之后，進(jìn)行腌制，然后放在密封的玻璃器皿里，邊腌制邊存放，大約可以擺放半年的時(shí)間左右，這樣產(chǎn)出的蒜苔口感也會(huì)比較脆。

以上內(nèi)容就給大家大概說了說，蒜苔的一些保鮮***，以及蒜苔的一些保存***，保持干燥的環(huán)境是很重要的一個(gè)點(diǎn)，氣溫、濕度等，看似很小，實(shí)際上卻是很重要的影響因素，家家戶戶如今都有冰箱，這就極大程度的幫助了我們保存以及保鮮蒜苔。

蒜苔怎么保存

蒜苔保存***如下：

1、冰箱保存，可以直接將蒜苔放入保鮮盒中，再將它放入冰箱中。

2、密封保存，可以將蒜苔直接放入保鮮袋中，再將它放入冰箱中進(jìn)行冷藏，以免它的水分流失，導(dǎo)致蒜苔發(fā)黃。

3、冷凍保存，買回來的蒜苔清洗干凈，頭尾全部切掉，再把蒜苔切小段備用。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，往里面倒上適量的清水，放在旁邊備用。往鍋內(nèi)加入適量的清水，將其燒開之后，加上一勺鹽，然后把蒜苔放進(jìn)去焯水，焯水時(shí)間不需要太長。

大概5成熟之后，將其迅速撈出放入剛才準(zhǔn)備好的涼水中，過一下。蒜苔晾涼之后撈出來平鋪開，晾干其表面的水分。等到水分晾干以后，再用保鮮袋裝起來，把保鮮袋的收口扎緊，最后再放到冰箱里，冷凍起來保存就可以了。

4、腌制保存，大家都知道腌制的食物都是可以長時(shí)間的保存，將蒜苔洗凈，再將它剁碎，并加入適量的食鹽進(jìn)行攪拌，將它放入密封的容器中，保質(zhì)期非常久。

5、如果蒜苔很多，可以把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風(fēng)和濕潤，儲(chǔ)存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。如果蒜苔太多，也可以把蒜苔平鋪，一層橫放，一層豎放，或扎成捆，橫豎交錯(cuò)擺放，這樣便于蒜薹之間通風(fēng)，不會(huì)爛掉，這樣也可以保存較長時(shí)間。

關(guān)于蒜苔吃不完怎么保存的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。