今天給各位分享東北干豆角絲怎么曬成的的知識，其中也會對東北油豆角干是怎么晾曬的進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
趁著鮮豆角便宜的時候，曬制一些干豆角保存起來絕對明智，既節(jié)省開支又美味好吃。
干豆角的曬制***看起好象很簡單，但要曬出好吃的干豆角也需要技巧，今天就教大家怎么曬好吃的干豆角，以及曬制干豆角需要掌握的關(guān)鍵技巧。
干豆角的曬制***與技巧，干豆角怎么曬好吃
曬好的干豆角
第一步：看天氣
在準備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質(zhì)量，有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內(nèi)都是晴天的日子更加保險些。
第二步：挑選豆角
曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。
另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天后就會發(fā)蔫。
如下圖這樣的豆角才適合曬制干豆角——
干豆角的曬制***與技巧，干豆角怎么曬好吃
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步?jīng)]有什么好說的。
第四步：處理豆角
接下來的處理***可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
1、用生豆角曬干豆角怎么處理
把洗凈的干豆角放在一邊控水，并陰干一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然后準備一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。
劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留住豆角中的營養(yǎng)成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨。
如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時間。
2、用煮過的豆角曬干豆角怎么處理
鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水里煮至七八成熟，大約煮3～4分鐘的樣子就可以了。然后撈出煮好的豆角攤***涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
干豆角的曬制***與技巧，干豆角怎么曬好吃
第五步：曬制
一定要選擇陽光比較充足而且通風(fēng)條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。
晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角。
第六步：保存
曬好的干豆角收起來扎成捆，放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒一下：
如果曬制過程中發(fā)現(xiàn)豆角發(fā)酸，而且表面有滑滑的感覺，那就說明豆角已經(jīng)變質(zhì)，就終止曬制直接扔掉吧。
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料。經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干。有許多吃貨都非常喜歡吃干豆角，那么大家知道干豆角要怎么做才好吃呢？我們快點往下閱讀吧！
干豆角怎么做好吃
1、干豆角炒肉
主料：干豆角(適量)，五花肉(適量)
輔料：紅椒(適量)，蒜蔥(適量)
做法：
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4、起油鍋（干菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發(fā)透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。
2、紅燜肉燉三干
材料：干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉
輔料：蔥片，姜片，老抽，燉肉料，糖
做法：
1、干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來我做的時候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒吃夠。
2、干菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡后把肉下鍋里反復(fù)翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加蔥片姜片，炒出香味后加點老抽繼續(xù)炒。
3、鍋里加水，把燉肉料（超市有現(xiàn)成的，無非是花椒大料品種比較多一點）放進鍋里，一起燉煮。
4、大火燒開后加鹽，接著燉半小時，就可以出鍋了，我在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出。
3、干豆角燒肉
主料：帶皮五花肉，干豆角
輔料：姜適量，紅椒適量，八角適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，鹽適量
做法：
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3、熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5、倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。
6、再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。
將洗過的豆角放入開水中焯一下，撈出后用水浸泡一會，
再撈出后放在陰處晾半干，然后再切成絲，在太陽光下曬干。
這樣加工晾曬的豆角絲，顏色鮮綠，容易燉，味道好。
準備材料是，長豆角2000克、清水1000毫升。
具體步驟如下：
1、將豆角用清水洗干凈，鍋中的水燒開之后，將豆角倒入鍋中之后煮5分鐘。
2、豆角煮好后，撈起來放在清水里過一遍。
3、然后再從清水里撈出將水瀝干。
4、用衣架將豆角掛起來，放在室外暴曬2天。
5、?暴曬2天之后就可以將曬好的豆角，用線包扎起來。
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