圖片中的酸奶里有菌嗎?

酸奶里有大量的乳酸菌，乳酸菌是兼性細菌，即進行有氧呼吸消耗的一種有機物，也可無氧呼吸產生乳酸。酸奶的乳酸，可以自己添加***。

萌菌物語里所有的細菌介紹及圖片

米曲霉【Aspergillusoryzae】

黃曲菌（黃麴霉）。

代表日本的菌。長于淀粉的糖化，在制造酒、味噌、醬油等時使用。時常站在澤木惣右衛門直保的肩頭，激勵他或者吐槽。

乳酸乳球菌【Streptococcuslactis】

乳酸菌。

加工牛奶時使用，酸奶和乳酪里會有。乳酸發酵的發起人，感覺就像特攻隊。

短乳桿菌【Lactobacillusbrevis】

乳酸菌。

與腌制食品和韓國泡菜之類發酵相關的植物性乳酸菌。無論是***腌菜還是照看小孩，都放心交給brevis吧。

植物乳桿菌【Lactobacillusplantarumvis】

乳酸菌。

用蔬菜和谷類等作為原料制成發酵食品，寄生在植物上的乳酸菌。韓國泡菜每1克就可能有10億個植物乳桿菌。植物性乳酸菌。

乳桿菌【Lactobacillusyogurt】

乳酸菌。

頭頂丁髷，滿嘴「ござる」*1，日本產酸奶里常用。不過從不說「ナリよ」*2。

*1[ござる]敬語/古語也用。

枯草桿菌【Bacillussubtilis】

枯草菌。

我們很強，不會自己向其他菌言敗。喜歡淀粉食品和魚肉料理。土壤菌的一種。

雙歧乳桿菌【Bifidobacteriumbifidum】

雙歧桿菌的一種。

對很多人來說都是有益的。喝了酸奶后，它們生成的維他命B6和葉酸會使皮膚的活動變得活躍。

糞腸球菌【Enterococcusfaecalis】

乳酸菌。

常駐健康人類的腸道。腌制品里常有，最近它的效用受到了注目，所以它也變得引人注目起來。

幼套球囊霉【Glomusetunicatum】

VA菌根中的一種。

VA表示像根一樣共生的形狀，種類繁多，與地球上十分之八的植物共存。

野油菜黃單胞菌【Xanthomonascampestris】

土壤菌。

會用在高爾夫球場整理草坪時用的除草劑里。登場于農大公共用地里的實習林。

一株戊糖片球菌【Pediococcuspentosaceus】

乳酸菌。

韓國泡菜里每1克就有8億只。在腌制蔬菜方面大活躍。耐鹽性很強，可以做出獨特的風味。植物性乳酸菌。

軟腐病菌【Erwiniacarotovora】

軟腐菌。

素食主義者，也喜歡水果。會從植物的傷口入侵，使植物的根或莖腐爛，患上軟腐病。土壤菌。

干酪乳桿菌【Lactobacilluscasei】

乳酸菌。

有使人體內的killerT細胞活性化的能力。某乳酸菌飲料的廣告中頗為眼熟的“Lcasei菌株”正是此菌的同類。

嗜酸乳桿菌【LactobacillusAcidophilus】

乳酸菌。

常駐腸內的好人菌代表。減少壞人菌，有益您的健康。

長雙歧桿菌【Bifidobacteriumlongum】

乳酸菌。

據說有整腸作用，常駐健康人的腸道。也可使牛奶發酵，制成乳酸飲料。

納豆桿菌【Bacillusnatto】

納豆菌。

如大家所知，是將大豆變成納豆的菌。不管是在冰點之下還是在沸騰的湯中，都元氣十足。

蘇云金桿菌【Bacillusthuringiensis】

Bt菌。

擁有殺蟲能力，也參與農藥制造，但它的毒素對胃液是酸性的人類來說是無效的，盡可放心。

陰溝腸桿菌【Enterobactercloacae】

土壤菌。

存在于水、土壤和腸道內。對健康的人沒有壞處，但如果在病院內感染它則可能會產生問題。

哈茨木霉【Trichodermaharzianum】

絲狀菌。

我們無法釀造活著的東西。落葉之類的就交給我們了。啊，還有土壤病害的防治哦。

藤黃八疊球菌【Sarcinalutea】

無芽孢厭氧菌。

從人體濕潤的部分取得。不行的話從生魚或水產食品上取也行。

醬油曲霉【Aspergillussojae】

醬油曲菌（醬油麴菌）。

說到美味時語氣老成的家伙。在高濃度的鹽分中也能發酵，活躍于醬油和味噌的釀造。

嗜鹽片球菌【Pediococcushalophilus】

醬油乳酸菌。

在鹽化環境里很強大，可以調理味噌跟醬油熬制過程中的味道。植物性乳酸菌。認為自己是斟酒服務員。

保加利亞乳桿菌【Lactobacillusbulgaricus】

乳酸菌。

將奶弄成酸的。因常在歐洲產酸奶里使用而有名。也有喜歡夏天的一面。

醋化醋酸桿菌【Acetobacteraceti】

酢酸菌。

可以作用于酒精飲料。就算是Romane-Conti遇上他也得變成醋。變成結晶后會喪失活性。

嗜堿芽孢桿菌【Bacillushalodurans】

嗜堿菌。

產生酵素后可以分解很多東西。最喜歡氨，住所附近的公共廁所里有不少。總之就是想把什么都溶解發酵掉。

釀酒酵母【Saccharomycescerevisiae】

酵母的一種（出芽酵母）。

能把糖變成酒精。生來就是造酒人家。據聞最近也有用在化妝品上的。臉上的包是家族遺傳。

鏈格孢菌【Alternariaalternata】

鏈格孢。

喜歡塑料。不管在哪露臉都會帶來騷亂，不過它們并無惡意。不經常清洗隱性眼鏡的話，會成他們家的。

本根霉【Rhizopusjaponicus】

根霉菌。

在中國也有同伴參與造酒。增殖速度非常之快。拉丁文

里的“根與足”是它學名里的Rhizopus的語源。

產黃青霉【Penicilliumchrysogenum】

青霉。

因是制造青霉素的原料而有名。梅雨時節常常出現惹人討厭，但也有伙伴是用來***藍紋奶酪的。它的伙伴有200種。

泡盛曲霉【Aspergillusawamori】

黒曲霉（黑麴霉）。

將淀粉糖化的能力和檸檬酸發酵的酵力很強，能夠防治有害菌，活躍在溫暖的地方造酒。

乳酸乳球菌乳脂亞種【Lactococcuslactissubsp.Cremoris】

乳酸菌。

實際上是球形。因能做出里海酸奶而成名。和其他乳酸桿菌屬乳酸菌做出的酸奶相比，酸味較低是它的特征。

紅色毛癬菌【Trichophytonrubrum】

白癬菌。

引發腳氣的原因。終身理想是構建男女老少身上的王國。治療需要的是干燥、清潔和醫生的正確處方……

食果糖乳桿菌【Lactobacillusfructivorans】

火落菌。

會使日本酒腐壞，是造***的大敵。因這種菌而釀造失敗稱為“腐造”。不過好像在制造葡萄酒時會用一點。

毛樣枝孢【Cladosporiumtrichoides】

黒霉?

常出現在浴室的花磚上，無法預知它肚子里藏著什么黑水，也無法預想它會做的事，可怕的謎之菌。喜歡待在空調里等著開電源。

黑曲霉【Aspergillusniger】

黒曲霉（黑麴霉）?

經常被用作燒酒的釀造?在制造有機酸的行業中也很活躍?為推動檸檬酸熱潮起了很多作用。

高大毛霉【Mucormucedo】

毛菌的一種。

伙伴們都很有實力，據說能干的事很多。

地霉菌【Geotrichumsp.】

會使牛奶腐壞的菌。

可能很在意美白，所以喜歡在家喝牛奶。

白色念珠菌【Candidaalbicans】

病原真菌。

住在人體上，平時不會對人有什么影響，但在人身體狀況不好時會引發念珠菌病/FONT*1。

*1

念珠菌病/FONT（candidiasis）一種條件致病菌感染，由白色念珠菌或其他念珠菌引發的皮膚、粘膜或內臟的疾病。可以感染胎兒、新生兒、兒童直至老人，可侵犯不同的組織和臟器，又可引起各種過敏性反應。既可感染淺表，也可感染深部。不少病人因延誤診治，最終導致死亡。若早期發現和用有效藥物治療，多可治愈。

冬蟲夏草菌【Cordycepssinensis

蟲草菌。

寄生于幼蟲身上后，成為制做中藥“冬蟲夏草”之本。在中國只把蝙蝠蛾幼蟲上的它們稱為冬蟲夏草。

鼻病毒【Rhinovirus】

代表性的感冒病菌。

能使人產生37℃感冒和噴嚏。親戚的數目有100多種。

清酒乳桿菌【Lactobacillussake】

植物性乳酸菌。

為了輔助造酒，有時也會加入乳酸菌。

灰霉菌【Botrytiscinerea】

灰霉菌。

寄生在成熟葡萄上的菌，用來釀造貴腐酒。

酪酸菌【Clostridiumbutyricum】

酪酸菌。

但是A型botulinustoxin毒素經常被用做醫療。

肉毒梭菌【Clostridiumbotulinum】

肉毒菌。

在沒有空氣的環境下會產生毒素。25g就可以滅亡全人類的***。另一方面，在除皺等美容領域也很活躍。

O-157【EscherichiacoliO157:H7】

腸管出血性大腸菌（全名：腸出血性大腸埃希菌O157:H7）。

可以產生強烈的Vero（Verotoxin）毒素，最嚴重情況下可以引發死亡的食物中毒病因菌。?かもしてころすぞ*1?是其決定性臺詞。

*1[かもしてころすぞ]

釀死你/看我釀死你/看我釀不死你/釀了你哦/老子釀了你/看老子怎么釀死你/釀你上西天/釀你下地府/釀你死死掉/釀你死一死/etc...(純屬口胡，謹慎用之)。

流感病毒【Influenzavirus】

病原菌。

大類分為ABC三類。在人群中流行的通常為A蘇聯菌，A香港型，B型這3種。說不清為什么，其流行以四十年為周期。

產氣莢膜梭菌【Clostridiumperfringens】

土壤細菌。

有不少人身上攜帶這種菌。會引起食物中毒的也是這些家伙中的一小部分。

表皮葡萄球菌【Staphylococcusepidermidis】

表皮葡萄球菌。

代表性的表皮常在菌。偶爾觀察天氣。

MRSA【Methicillin-ResistanntStaphylococcusaureus】

金黃色葡萄球菌（全名：耐甲氧西林金黃色葡萄球菌）。

作為院內感染起因的菌之一而有名，不過在水中、土中，可能的話人的鼻子里也會有，健康時一般不會感染。

綠膿桿菌【Pseudomonasaeruginosa】

綠膿菌。

被火燒傷后感染的特征。造成院內感染問題的菌之一。順便一提，因為會流出綠色的膿水所以叫做綠膿菌。

VRE【

/SPANvancomycin-resistantEnterococcus/I】/B

萬古霉素有抗藥性腸球菌。

對強力抗生素萬古霉素有抗性。在家畜腸內增長，可從食用肉中檢測出來。

蚯蚓

中藥里稱作“土龍”、“赤龍”。

大腸桿菌【Escherichiacoli】

大腸菌。

常存于人類和動物的腸道內。一般來說是無害的，但他們中也有病原菌，進入人體內后會做各種各樣的壞事。

清酒酵母菌【Saccharomycessake】

清酒酵母。

日本酒釀造的專家。在接近20%的高濃度情況下可生成酒精，能低夠承受低溫進行發酵是其特征。

6號酵母

發酵力強，微香溫和，最適合清淡的酒質。

性格穩重開朗。來源于秋田的“新政”酵母。

7號酵母

擁有醇美的香味，廣泛用于吟釀和普通釀造。

祖先是長野宮坂造***的“真澄”酵母。

8號酵母

緩慢高溫發酵。酸味大，用于***濃醇的酒。

9號酵母

被用于造酒，只需短期的酒醅，香氣醇正，有很香的吟釀香。

10號酵母

被用于造酒，酒醅適合低溫長期，酸味小，吟釀香味很大。

11號酵母

7好酵母的變種。酒醅即使長期放置發酵能力也不變，氨基酸不會減少。性格調皮。

14號酵母

被用于造酒。

（金澤酵母）酸味少，和低溫中期型酒醅過程相同，適用于特定名稱清酒。

601號酵母

基本與酵母菌相同。用于造酒。酒醅無泡酵母。

901號酵母

基本與酵母菌相同。用于造酒。酒醅無泡酵母。

1401號酵母

基本與酵母菌相同。用于造酒。酒醅無泡酵母。

1501號酵母

無泡酵母。純米吟釀生酒“紀之酒”中會有。性格率直。

和低溫中期型酒醅過程相同，酸味小，吟釀香味大，適用于特定名稱清酒。

1601號酵母

吟釀香味大，酸味小。為鑒評會釀造大吟釀。

1701號酵母

基本與酵母菌相同。用于造酒。

赤色清酒酵母

酵母菌。

酸味少的10號酵母的派生。活躍于釀造桃紅色濁酒等等。

根霉屬真菌【Rhizopusoligosporus】

被稱為天貝菌。在印度尼西亞的傳統發酵食品天貝中，由接種的扶桑花上的這種菌發酵而成。想到旅行，就會想到亞洲是我們的天下。

副溶血弧菌【Vibrioparahaemolyticus】

/SPAN腸炎霍亂菌。

有一根鞭毛，被許多短毛覆蓋。喜歡鹽分，在淺海海底泥里增殖。附在生的海產品上會引起食物中毒。

霍亂弧菌【Vibriocholerae】

ElTor型霍亂弧菌。

用Ｏ抗原來分類，擁有Ｏ１抗原的菌被稱作霍亂弧菌。感染的話會引起腹瀉、嘔吐和脫水。

志賀痢疾桿菌【Shigelladysenteriae】

赤痢菌。

毒性很強，被它釀了就會出血便……很容易和志賀鄰單胞菌搞混，請在顯微鏡下慢慢看哦。

志賀鄰單胞菌【Plesiomonasshigelloides】

分布在東南亞。食物中毒和痢疾是它的得意技。很容易和志賀痢疾桿菌搞混，請在顯微鏡下慢慢看哦。

沙門氏菌【Vibrioparahaemolyticus】

可以引起各種疾病。有兩千種以上的分類。

/p圖片就太多啦。。。

酸奶有幾種菌種。

1、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌以1∶1，或1∶2混合發酵。兩個菌種在發酵特征上具有互補性，做出的酸奶具有兩種菌種的復合保健價值。

2、雙歧桿菌混合發酵

雙歧桿菌是嚴格的厭氧菌，不能單獨發酵。在混合發酵時，嗜熱鏈球菌先進行生長繁殖，從而消耗牛奶中的氧氣，制造厭氧環境，使保加利亞乳酸桿菌和雙歧桿菌增殖發酵，產生有益的代謝產物。這樣發酵而成的酸奶除了具有普通酸奶的營養價值外，還具有雙歧桿菌的保健價值。

3、干酪乳桿菌混合發酵

干酪乳桿菌具有降低膽固醇水平、控制腹瀉、緩解乳糖不耐癥等益生菌功能。由于干酪乳桿菌的pH值范圍較寬，因此能更順利地到達腸胃，發揮益生菌功效。

4、嗜酸乳桿菌混合發酵

嗜酸乳桿菌具有提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力，以及幫助消化、維持腸道酸堿平衡等功能。

5、植物乳桿菌混合發酵

這種發酵是用植物乳桿菌和保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌一起發酵。

植物源乳酸菌更適合中國人消化系統，可用于發酵豆花或酸奶。植物乳桿菌主要用于傳統食品發酵，是一種健康的微生物有機食品原料。它在幫助消化的同時，可緩解腸功能紊亂以及預防豆類過敏等。

6、嗜酸乳桿菌與雙歧桿菌混合發酵

這種發酵是利用雙歧桿菌與嗜酸乳桿菌的互生關系。

嗜酸乳桿菌在生長中需要醋酸鹽、維生素和葉酸等作為營養物質，而雙歧桿菌在發酵中除能生成醋酸外，還能合成維生素B2和葉酸等多種維生素，供給嗜酸乳桿菌的需要，促進嗜酸乳桿菌的生長增殖。

嗜酸乳桿菌在微含氧的乳基質中生長快，可以逐步降低乳基質中的氧化還原電位，并提供各種已分解的容易利用的物質，促進雙歧桿菌的生長。同時，混合培養，還可以加快產酸，縮短了凝乳時間，使風味更佳。

7、嗜酸乳桿菌與乳酪鏈球菌混合發酵

這種酸奶是利用兩菌的某種共生關系來提高產酸速度，縮短發酵時間，并利用后者產生丁二酮特性，從而改善產品風味，使酸奶質地細膩、酸中帶甜、甜中有香。

這種混合菌的發酵最佳發酵條件為：混合菌比例1：2，發酵溫度41℃，接種量3—5%。兩菌混合發酵可有效彌補單純嗜酸乳桿菌乳的風味不足，增強酸乳的適口性；同時，兩菌之間存在某種共生關系，使產酸能力增強，縮短發酵時間。

8、嗜酸乳桿菌與其他菌株

酸奶的生產通常所使用的菌種為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。嗜酸乳桿菌、糞腸球菌為人體腸道內的正常菌群，它們不僅能耐受胃酸及膽汁酸的作用，而且還能在腸道內定殖。

擴展資料：

酸奶菌種的保存***

第一種是冷凍法

我們可以保藏在低溫的冰箱里溫度大約在零下二十度到零下三十度之間，這種保藏的***還包括有干冰酒精快速凍結以及液氮的保藏法。

第二種是利用載體進行保藏

這種***是將微生物吸附在一些適當的載體上，比方說一些沙子上，土壤里以及濾紙上，然后再進行干燥的保藏。

第三種是利用寄主的保藏法

到現在為主還不能利用人工培養的生產的微生物進行保存。他們是通過我們生活中的動物類的進行感染以及傳代，這種***是系那個當于一般的微生物的傳代的保藏法。

酸奶菌種是一種高純度的濃縮的以及標準的冷凍以及冷凍干燥發酵劑菌種。它可以直接的投入到企業的生產中，加入到熱處理的原料乳中，然后進行發酵。

使用這種酸奶菌種做出來的酸奶的口感會更好，關鍵是***的時間會很短。還有一種是定溫的直投式發酵，它是利用優質的乳酸菌中加入到牛奶中進行***酸奶。

參考資料來源：百度百科-酸奶菌種

乳酸菌飲料，喝多了會導致胃酸嗎

?回答;乳酸菌飲料中主要含活性菌，而胃酸則是鹽酸，兩者是不相干的，因此與胃酸沒有直接關系。

?乳酸菌;

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物

乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。

?胃酸;胃酸（gastricacid）指胃液中的分泌鹽酸。人胃是持續分泌胃酸的，其基礎的排出率約為最大排出率的10%，且呈晝夜變化，入睡后幾小時達高峰，清晨醒來之前最低。當食物進入胃中時，胃酸即開始分泌。胃在排空時pH值約在7.0～7.2之間，當食團進入胃中時，pH值可降達2～3之間。

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