大家好，今天本篇文章就來給大家分享在家做面包配方和做法，以及在家做面包配方和做法視頻對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

面包的做法家庭做法？

面包是我們生活中不可缺少的美食，每一款面包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但于普通家庭來說，烤箱并非必需品，今天蓉兒分享的4款面包，適用于所有家庭，即使沒有烤箱，也可以做出蓬松香甜的面包哦，趕緊跟著蓉兒學起來吧！

┄【蒸面包】┄

〖食材清單〗低筋面粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克

〖***步驟〗

1、先來和面，低筋面粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散后再加水100克，上手揉面，這個面團是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鐘；

2、10分鐘后再來揉，就很容易揉光滑了，也不會沾手了，揉光后放到案板上繼續揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜后就可以了，這個時間會稍微的長一點，我大約揉了8分鐘，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

3、這個面團已經醒發的非常好了，先揉搓排氣，搓成長條，分成六個小劑子

每一個小劑子繼續揉一揉，揉光揉圓后搟成牛舌狀，卷起來，從中間切開；

4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進去，醒發40分鐘，準備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鐘后的小劑子會稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點綴下；

5、冷水上鍋，大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，我們的大面包就做好了，金黃金黃的，非常好看，這個面包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會稍微的偏淺一些；

我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和面包特別的像。

┄【豆沙面包】┄

豆沙面是從小吃到大的經典款，經典的豆沙餡可以做成各種形狀的面包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流于唇齒間，再加上松軟綿密的面包，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心；

今天的這款豆沙面包是將豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起來很復雜其實并不難，其實在家就能做出好吃的豆沙面包，只要掌握幾個小技巧，簡單易做，而且豆沙面包是營養健康，老人小孩都特別喜歡吃，最主要的是沒有多余的添加劑，吃起來更加的健康，更加的好吃。

〖食材清單〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、20克食用油、豆沙適量

〖***步驟〗

1、先來和面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常溫水170毫升，沒有干面粉后加20克食用油，上手揉成一個偏軟的面團。

2、移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，剛開始揉會比較粘手，多揉一會兒就好了，醒發至兩倍大。

3、面團兒醒發好后先揉搓排氣，再搟開搟薄。

4、均勻的抹上豆沙，卷起來，再從中間切開，頂端不要切斷了。

5、編起來，最后從一頭盤起來，生胚就做好了。

6、模具刷油防粘，放入面包生胚醒發至兩倍大，現在來看一下，體積明顯變膨脹了。

7、刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽后開始記時間，全程大火45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋。

香甜柔軟的豆沙面包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦。

┄【手撕面包】┄

這是一款可以撕著吃的蒸面包，不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋面粉做的面包，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。

手指一按下去又會馬上彈回來，底部焦黃，一聞就特別香，掰開后可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃。

〖食材清單〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、雞蛋4顆、10克黃油、黑芝麻適量

〖***步驟〗

1、先來和面吧，面粉40克，家里沒有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓面包的口感更香醇，沒有高筋面粉的小伙伴可以這樣試試；

2、加10克黃油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我覺得這個并沒有具體的時間，還是要看大家各自的手勁兒，揉面的時候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會輕松一些；

3、拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現在讓它醒發至兩倍大；

4、醒發好的面團兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣

再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小面團兒就可以了；

5、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入面團二次醒發

二次醒發后的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，

覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；

6、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋，顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮；

撕開看一下，真的是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。

┄【蘋果面包】┄

說起面粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道面包呢？將蘋果做成餡料，裝入面包里，松軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕著吃的面包吃，咬一口酸甜，還夾雜著軟軟的面包香，越吃越過癮！

今天教大家一道家庭版面包做法，既簡單又省事，不用烤箱，不用電飯煲，香甜松軟，特好吃，也不會出現塌陷的情況，而且面團不用費勁就能揉出手套膜，做法十分的簡單，喜歡吃面包的朋友，別再出去買面包吃了。

〖食材清單〗高筋面粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、水130毫升、20克食用油（或黃油）、蘋果2個、白糖100克

〖***步驟〗

1、先來和面，面粉400克，建議用高筋粉，鹽2克、酵母3克，白糖20克，雞蛋2顆；

2、先把雞蛋充分的攪勻后再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個面團后先醒10分鐘；

3、10分鐘再來揉光滑，簡單省事兒這款面包的主題，醒發的***會用到低溫發酵，面團是在低溫下長時間發酵熟成，所以水合狀態良好的情況下會形成延展性好的面筋組織，后面也不用費勁兒就可以出手套膜，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上；

4、第二天我們先把面團取出來放常溫下回溫1個小時；

5、蘋果2個，先切片后再切丁；

6、現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮水分收干后盛出來放涼；

7、面團回溫好了就來簡單的揉一揉，這個面團特別容易出手套膜

搓長條，分成9個小劑子

每一個小劑子揉光滑后搟成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包著蘋果餡兒的小面團兒就做好啦；

8、模具刷油，放入小面團，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮；

9、二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；

10、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鐘，關火燜5分鐘，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看著就跟烤的一樣，而且蒸出來的面包還不會上火哦。

放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了，那是低溫發酵的特點；

偏酸的蘋果內餡和甜美的面包像是蹺蹺板的兩邊，在這里達成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各種添加劑，香噴噴的面包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啟元氣滿滿的一天吧~

┄【小面包】┄

〖食材清單〗面粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

〖***步驟〗

1、先來和面：面粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土雞蛋，個頭比較小，所以我只加了20克清水

沒有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分鐘；

2、10分鐘后再來揉面，這個面團很容易就揉光滑了，繼續揉，像搓衣服一樣揉搓，直到揉出一層薄薄的膜，拉開的時候也不會斷，這種程度就可以了，醒發至兩倍大；

3、面團醒好后先排氣，繼續揉搓，排盡里面的空氣，整理下后分成兩個小劑子，揉光揉圓，搓成長條，再一側卷起來；

4、準備兩個小碗，刷上食用油防粘，面團放進去后先不著急蒸，讓它二次醒發30分鐘；

5、準備一個雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團二次醒發后的體積還會稍微的大一點，刷一層蛋液，撒點白芝麻點綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火再燜5分鐘，不用烤箱的蒸面包就出鍋啦；蓬松、柔軟、細膩，做法也比較簡單。

家庭***面包的***與步驟

今天教大家用面粉做一個非常好吃的美食，大面包。做出來之后非常的好吃，吃起來蓬松宣軟，做法也很簡單，接下來就一起看一下吧。

【大面包】

【***食材】面粉，雞蛋，酵母粉，白糖，食用油，芝麻餡，芝麻

【***步驟】

1、首先呢，咱們要先準備一個比較大一點的碗。然后在碗中加入400克的面粉，加入面粉之后，再在面粉上面挖出5個小窩來，然后在每個小窩中打入一個雞蛋。打入雞蛋之后，再加入5克的酵母粉和25克的白糖。然后用筷子將它們攪拌均勻，最主要的是要將雞蛋徹底的攪散。面粉很快就會被攪拌成絮狀，攪拌成絮狀之后咱們再加入適量的油，然后用手揉成一個面團。面團揉好之后取出來，放到案板上使勁的揉搓，揉搓的時間越長越好。揉好之后放到剛剛和面的碗中，然后蓋上保鮮膜，密封發酵一個小時，發酵到體積變為兩倍大小。

2、一個小時的時間很快就到了，時間到了之后我們先把保鮮膜拿開，然后看一看面團的狀態，餳發好的面團是呈蜂窩狀的，體積膨大為兩倍，非常的松軟。在拿出面團之前先在案板上撒上一層干面粉，要撒的稍微多一點。然后把面團拿出來，然后放到面板上揉搓一下，主要是為了將里面的氣體給排出來。揉的時間越長越好，但也不要太長。揉好之后先整理成長條狀，然后用刀分割成大小相當的小劑子。

3、將每個小劑子都先揉圓，然后搟成牛舌狀，在面餅的中間放上芝麻餡，然后從底部向上卷起來，卷好之后，先放到一旁備用。準備好一個電飯鍋的內膽，在電飯鍋的底部和四周均勻地刷上一層食用油，然后撒上一些芝麻，把我們之前做好的面胚放進去，要擺得整齊一點好看一點，擺好之后先放進電飯鍋中，蓋上電飯鍋的鍋蓋，二次餳發20分鐘。

4、20分鐘時間到了之后，打開電飯鍋的鍋蓋就會發現我們做好的小面胚體積變大了很多，變得白白胖胖的。在面胚表面上均勻的刷上一層雞蛋液，最好是蛋黃液，然后撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子蒸20分鐘左右。時間到了之后，面包就已經熟了，將電飯鍋的內膽取出來，然后倒扣在案板上，這樣面包就很容易脫模，面包脫模之后將它切開，切成合適大小的小塊，以方便食用。一道非常蓬松宣軟，非常香的面包就這樣做好了。看著這個做出來的面包，你有沒有想立馬去嘗試的感覺呀。

【小貼士】

1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。

2、在做這個大面包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。