本篇文章給大家談談怎么挑選食用油，以及怎么挑選食用油什么牌子的好對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
民以食為天，我們每天的生活離不開柴米油鹽醬醋茶。食用油是我們飲食中最重要的一部分。我們挑選好的食用油，才能烹飪出美味佳肴。食用油的種類有很多，包括大豆油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。食用油的作用很多，首先，為菜肴增加香氣和誘人的色澤，其次，提供身體必需的能量，第三，提供脂肪酸等多種營養物質。食用油讓菜肴更加美味，也更加健康。面對超市中種類繁多的食用油，我們需要從多方面考量。
一、觀察包裝
按照國家規范和標準，食用油的外包裝要印制商品名稱、質量等級、配料表、凈含量、廠址、生產日期等信息，還要帶有質量安全的標志。此外，生產廠家需要標注上生產工藝與原材料、生產國等，比如壓榨、浸出、5S等。
二、觀察顏色
食用油的顏色有深有淺，通常高品位的食用油顏色較淺，低品位的食用油顏色較深。不同品種、品質的食用油顏色也不同。一般加工的劣質油顏色較深。
三、觀察透明度和沉淀物
高品質的食用油為透明狀，色澤清亮無霧狀，沒有雜質和懸浮物，擁有較小的黏度。大家在挑選食用油時，盡量選擇透明度高、色澤淺、無沉淀的產品，芝麻油則不同，它顏色越深越好。食用油不能有分層，優質植物油在二十四小時靜置之后，顏色清透，沒有雜質。食用油作為一日三餐的必需品，大家需要用心挑選。食用油不要只吃一種，需要混搭，這樣大家拾取的多種類型脂肪酸，才能獲取充足營養，確保身體健康。大豆油和茶籽油混搭使用比較好。調和油要選擇脂肪酸搭配比例合理的，確保健康與營養。
一、花生油
花生油中含有油脂和多種維生素，氣溫芬芳，滋味可口，炒菜味道很香，比較容易消化的食用油，很受歡迎，花生油所含的飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸比例大約3:4，營養比較均衡的食用油，因此價格居高臨下。
花生油適合炒菜、烘烤，不適合油炸，高溫油炸不但破壞了營養，而且油煙也比較大。
二、玉米油
玉米油是用玉米的胚芽壓榨的食用油，它的不飽和脂肪酸含量高達80%—85%，味道清淡，是一種很健康的食用油，玉米油味道清香淡雅，澄清透明，維生素含量很高，也是很受歡迎的食用油。
玉米油穩定性強，幾乎適用所有的烹飪，更是健康標準的選擇。
三、菜籽油
菜籽油在烹調中最常用的食用油，是用油菜籽壓榨出來的油，有著特殊的香味，適用炒菜、燉菜味道香美，膽固醇比較低，不飽和脂肪酸高達80%，但芥酸含量較高，有三高的人群不建議多吃。
菜籽油價格低，加熱穩定性不錯，適合炸、煎、炒不同的烹飪方式。
四、葵花籽油
葵花籽油是用葵花籽仁壓榨的植物油，顏色金黃，澄清透明，有芳香的氣味，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，也稱它為高級營養油。
葵花籽油耐熱性差，不適合爆炒、油炸，適用于溫度不高的清炒，燉煮烹飪方式。
五、大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一，保質期通常在1年，油的顏色越放越深，不飽和脂肪酸含量比較高，低溫下不容易凝固，營養價值高。
大豆油高溫不穩定，高溫油煙大，不適合油炸、爆炒，適合做糕點，調餡，做湯味道清淡。
六、調和油
調和油也稱高合油，多種精煉油按比例調和的食用油，它的營養均衡，物美價廉是不錯的選擇，調和油所用的油混合比例不同，食用烹飪方式也不同，味道混合沒有固定的屬性，有各種食用油的優缺點，不同品牌的調和油做出來的菜品味道也有區別，不太適合高檔餐廳使用。
選購***
一要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
三要嗅無味，取一二滴油放在手心，雙手摩擦發熱后，聞不出異味（哈喇味或***味），如有異味就不要買。
食用油吃法
①少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油，防止熱量攝入過多。
②吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油草本植物油動物油。
③吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。根據不同營養成分的需要，達到健康吃油的目的。
鑒別***
摻假花生油
摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍紫色或藍黑色?；蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察，必然會出現云狀懸浮物。
摻假小磨香油
摻假后顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無油花，倒油時出現的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現無色透明的薄薄大油花，摻假后會出現較厚的小油花。
隨著人們的生活水平和生活質量不斷提升，對飲食也就越發講究了。民以食為天，人們的日常生活往往都離不開柴米油鹽醬醋茶。今天，我們就來說一說油的那些事兒。
超市里的食用油種類繁多，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油……這些傳統的分類讓人目不暇接，“特級初榨”、“5S壓榨一級”、“精煉”等一連串的概念標識更是讓人眼花繚亂，不知如何分辨選擇。
這些標識分別是什么意思？是不是等級越高，食用油就越有營養？不同人吃的油是不是應該有所不同？
細細品味，食用油里包含的學問可真不少。
食用油是如何分類的？
按照生產油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、芝麻油等。
按照脂肪酸的種類和構成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。
高級別等于高營養？NO！
根據國家相關標準，大多數食用油一般按照品質從高到低，可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這并不等于油的營養價值就越高。精煉的過程是一個去除毛油中有害雜質的過程，但在精煉過程中，同時會流失掉很多對人體有益的成分，比如流失維生素E、胡蘿卜素等，換言之，級別越低的食用油，營養成分往往保留得更好。
如何選擇一款更適合自己的食用油呢？來看看各種食用油的特點。
1.橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預防心血管病。
2.花生油
花生油含所含的各類脂肪酸占比較為均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸占比大約為3∶4∶3，屬于均衡型植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。
3.豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這類飽和型食用油油脂的耐熱性較好，長時間受熱后氧化聚合較少，這類油脂常用來加工面點，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
4.大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，這類油脂不耐熱，經煎炸或反復受熱后易氧化聚合，對人體健康有害，因此，適合燉煮菜肴。
同時，建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。
不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，可以選擇a-亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸豐富的食用油，例如亞麻籽油、核桃油、雙低菜籽油等。根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的推薦，成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應按照1:1:1左右的比例平衡攝入。
兩“看”一“聞”，選油更放心！
1.看透明度。優質植物油透明度高，水分雜質少，無沉淀、無懸浮物。
2.看時間。盡量買生產時間近的食用油，久了易生酸敗。
3.聞氣味。無***性氣味，如有，可能是加入了化學油或油提煉不干凈。
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