大家好，小編來為大家解答超市哪些是真正的酸奶這個(gè)問題，超市哪些是真正的酸奶圖片很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
以80%以上的生牛(羊)乳及乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵前后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。酸奶在發(fā)酵的過程中，由于其中牛奶中的乳糖被發(fā)酵成為乳酸后口感偏酸，所以產(chǎn)品中會(huì)加入少量的白砂糖來進(jìn)行調(diào)味。變身無數(shù)！我無意于幫助廠家做廣告，消費(fèi)者是清醒的，只有會(huì)看配料表，營(yíng)養(yǎng)成分表，才會(huì)知道你吃的喝點(diǎn)都是什么，回想一下，自己吃喝是為了什么。
脂肪成分：0.5％－1％，維他命A及D相對(duì)減少。脫脂酸奶用濃縮脫脂牛奶制成。脂肪成分：2％－3％，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如前兩者。酸奶的好處很多，還可以降低膽固醇，提供硫胺素、煙酸、維生素B6、葉酸和維生素K，幫助治療腹瀉，減少便秘，緩解乳糖不耐癥的癥狀，降低高血壓，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。這種酸奶雖然也能夠得到補(bǔ)充豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但沒有有利腸胃蠕動(dòng)消化吸收的效果，一般適合喜歡喝酸奶又怕腸胃受到***，或者有乳糖不耐受（牛奶發(fā)酵后，乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸）的人飲用。
通過乳酸菌發(fā)酵后，相當(dāng)于提前在外面把生乳進(jìn)行了一次預(yù)消化，乳糖被細(xì)菌提前分解轉(zhuǎn)化后，能更好地被人體消化吸收，所以比起鮮奶，酸奶更易消化，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不會(huì)流失。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。因此消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要看清產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，別拿乳酸飲料當(dāng)酸奶。用脫脂牛奶并用高純益生菌發(fā)酵，并最終添加了多種維生素的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
真正的酸奶選購(gòu)***：
1、看儲(chǔ)存條件
真正的酸奶通常是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后，在牛奶中添加活性菌來發(fā)酵，而為了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售賣的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常溫貨架的，其實(shí)并不是真正的酸奶。
2、看酸奶的質(zhì)地
現(xiàn)在超市里售賣的酸奶有很多種，而它們的質(zhì)地也各不相同，有的是液體狀的，有的是固體狀的，還有的是粘稠狀的。而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感醇厚。所以如果超市里售賣的酸奶是水狀或者固體狀的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固劑的牛乳產(chǎn)品。
3、看保質(zhì)期
真正的酸奶都是由活性益生菌發(fā)酵而成的，所以其保質(zhì)期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個(gè)月。所以我們?cè)谫?gòu)買酸奶的時(shí)候，可以看看其保質(zhì)期，如果保質(zhì)期非常長(zhǎng)，那就說明這并不是真正的酸奶。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌，個(gè)別品牌還會(huì)加入一些白糖來增添口感。如果購(gòu)買酸奶的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)其配料表過于復(fù)雜，添加了多種防腐劑、香精，就說明這并不是真正的酸奶。
酸奶是目前食用比較健康的牛奶發(fā)酵食物，食用可促進(jìn)消化，維護(hù)腸道健康，有助于瘦身減肥，但超市里的酸奶品牌都快有上百種了，而且很多都不是正宗的酸奶，只能稱之為是乳制品，那么哪些才是真正的酸奶呢？下面就來教你辨別超市里的真假酸奶，趕緊來學(xué)學(xué)吧。
酸奶
1看存放條件：需冷藏
真正的酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加活性有益菌作為發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，為了保證其益生菌的活性，會(huì)要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在超市要到冷藏柜才能買到真正的酸奶，那些放在常溫處保存的均不是真正的酸奶。
2看質(zhì)地：要粘稠
酸奶的名字有很多種，如乳酸菌飲料、酸牛奶、益生菌發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳等等，其質(zhì)地有水狀、乳狀、固體狀等不同，而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感較為濃稠，如果超市里的酸奶是水狀或固體狀的則是不正宗的，可能是未發(fā)酵的乳酸菌產(chǎn)品或添加了增稠劑或凝固劑的乳產(chǎn)品。
3看保存時(shí)間：21天左右
由于正宗的酸奶是活性益生菌發(fā)酵而成的，其產(chǎn)品保存時(shí)間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右，而非正宗的酸奶則可以保存好幾個(gè)月，因此超市里那些越是保存時(shí)間長(zhǎng)的酸奶，就越不正宗，很可能添加了較多的防腐劑等成分來維持其保存期限。
4看配料表：越簡(jiǎn)單越好
真正的酸奶其配料表是非常簡(jiǎn)單的，應(yīng)該就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌）就沒了，如果希望口感好一些的，可以加上白糖，如果在超市里買酸奶發(fā)現(xiàn)配料表成分復(fù)雜，有各種添加糖、香精、調(diào)味劑、增稠劑等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，產(chǎn)品越不正宗，食用越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)。
超市真正的酸奶標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。
所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。
含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區(qū)別，像“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的產(chǎn)品類別為“發(fā)酵乳”，含乳飲料則不能這樣標(biāo)注。
酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風(fēng)味酸奶≥2.3%，如果比這標(biāo)準(zhǔn)還低的，就不要購(gòu)買了。
擴(kuò)展資料
注意事項(xiàng)
酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。***酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中，如果桿菌占優(yōu)勢(shì)，酸度就會(huì)很強(qiáng)，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。
另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲(chǔ)存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境，乳酸菌會(huì)迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，超出可接受范圍。這樣的酸奶口感會(huì)很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。
參考資料來源：人民網(wǎng)—酸奶是怎樣“煉”成的？
參考資料來源：人民網(wǎng)—你買到的是真酸奶嗎？如何判斷酸奶真假
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