大家好，關于雙效泡打粉怎么發面做包子很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于雙效泡打粉怎么發面做包子視頻的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
可以。
雙效無鋁泡打粉是由堿性材料配合不含明礬的酸性材料，并以淀粉為填充劑的白色粉末。在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用。
烘焙行業中雙效無鋁泡打粉的使用范圍非常廣泛，現在的很多消費者更注重的是食品安全，很多企業為了更多的社會責任也首選雙效無鋁泡打粉來進行蛋糕、西點等食品的加工。
擴展資料：
1.為了保證產品品質穩定，提高產品利潤，很多廠家添加使用了***鋁鉀（鋁明礬、鉀明礬）、***鋁氨（氨明礬）等含鋁元素的添加劑，明礬作為復合蓬松劑的酸性成分，特點是要在高溫下才能快速反應，滿足產品對膨松劑后勁的要求。
2.明礬在食品中對人體的健康不利，過多的食用會引起嘔吐和腹瀉。而且飲食中鋁的含量過多會減退人的記憶力和抑制免疫功能，鋁可以阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢。
3.國家新頒布了部分食品禁用明礬的新法規，規定從2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用***鋁鉀和***鋁銨（即明礬），依照此規定蒸饅頭和包子在使用含有明礬的泡打粉就屬于違法行為。
所以蒸饅頭和包子，無論從食品安全還是經營風險方面考慮，都應注意避免饅頭和包子中鋁超標的問題。
參考資料來源：百度百科—雙效無鋁泡打粉
最好先用酵母粉在加泡打粉發酵面粉，溫度越高發酵越快，一般室溫在二十度左右兩三小時就發了，做好包子后在醒半小時這樣做出來才好吃
要放酵母的啊,不放酵母的包子可是等于死的.不是你做錯了,而是你少放了一樣重要的東西.而且一斤面粉水是250克,冬天多點.酵母和泡打粉各5克,面粉開一個窩,里面放泡打粉酵母,然后放水.就這樣和面.然后刷好油的蒸籠把包子或饅頭放上去.等醒發好的包子饅頭好了再拿去蒸.(醒發:和好的面團稍微有些漲發和揉揉的感覺)這樣就可以了.
發酵面團用到的材料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
內餡用到的材料：
青菜（小油菜）1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。
內餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你也可以試一下~
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的面粉，你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓面食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的面團。)
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
發酵面團的做法：
1、先來做最重要的發酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右；
重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。
另外面團不要和的太硬了~
3、看看時間，面團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大（如下圖），并出現蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；
重點：當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、經過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
內陷的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。
重點：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色~
青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末，并擠干水分。
重點：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！
3、香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
重點：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，以免餡料出水
看你一次要做多少個羅，如果是用一斤面粉做的話，先將酵母1-3克溶于水溫在20-30度的水中，攪拌好后放置5-10分鐘。再在干面粉中放3-5克的泡打粉，和勻。加入之前溶好的酵母水。和面至不粘手。將和好的面蓋上保鮮膜，醒面，當面團醒至原來和好時的兩至三倍，就可以包了。揪的面團大一點，應該會比之前蒸的包子大了。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
