大麥面蒸饅頭怎么做「小麥面粉蒸饅頭」

小七
生活
2023-05-05 17:24

本篇文章給大家談談大麥面蒸饅頭怎么做，以及小麥面粉蒸饅頭對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

全麥面蒸饅頭的做法

第一步：準備一碗溫水放入3克的酵母粉融化開，酵母粉遇到溫水3-5分鐘后就會起一些末變成糊融化在攪拌一下就可以了。準備300克的全麥面粉倒入盆里加入白糖一起攪拌均勻，將酵母粉水分次的倒入面粉里，邊加水邊攪拌面粉，直到盆中沒有多余的干面粉成絮狀就不要在加水了，用手反復的肉，直到做到手光、面光、盆光，這三樣，這時就揉的成光滑的面團了。將面團醒5分鐘，然后在面團上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉進面團里。

第二步：將面團放在干凈的面板上面，首先面板要保持干燥，在上面撒一層干面，把面團搟成薄面片將搟薄的面片折成三下疊起在搟成面片，在撒干面在搟，這個步驟重復搟5次，最后一次把面片搟成長方形折疊成四層形狀有點像被子，然后均勻的切成6個劑子，饅頭的分的大小可以根據你自己的喜好來分，喜歡吃小一點的就把面劑子多分幾個，劑子的形狀隨你切，只要大小均勻即可。把每個劑子的光滑面朝外揉成圓形的饅頭形狀，多揉幾下做出來的饅頭口感更佳，依次把其余的劑子做出饅頭的形狀。

第三步：蒸鍋里加入足量的水，提前用小火把水燒熱，等到鍋中的水溫大概到30-40度時關火，把饅頭生坯放在籠屜上面，每個饅頭要保持一定的距離。然后把蒸籠分鐘鍋上面蓋上鍋蓋讓饅頭生坯是里面醒發30分鐘。也可以把做好的饅頭生坯放在面板上面用潮布蓋上醒發30分鐘。等到醒發好后饅頭的生坯就會有著明顯的增大，這時就開始用大火把鍋燒開，直到蒸鍋上氣后再轉用中火蒸20分鐘，關火后先不要掀開鍋蓋在燜3-5分鐘。然后揭開鍋蓋出鍋，全麥戧面饅頭就做好了。

大麥茶磨面能和面蒸饅頭嗎?

大麥茶磨面，需要加上小麥面粉，才可以蒸饅頭。按大麥茶面和小麥面粉的比例按3比7，加酵母粉，牛奶，糖，就可以做饅頭。

用全麥面粉做饅頭怎么做？

材料：A.全麥面粉500g黃豆粉12g速溶酵母5g泡打粉8gB.水230g做法：1.將全麥面粉過篩下，然后將其余的材料A倒進個攪拌盆里，充分混合。2.慢慢加入水。3.用手攪拌揉搓至面團光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面團光滑面向上，蓋上保鮮膜或是濕布以防風干。4.將面團靜置發酵至原來的一倍大，室溫下冬天約1小時，春夏季只需30分鐘左右。不要任其發酵膨脹，不然面團會變酸難成形。5.將發酵好的面團取出放在撒了些面粉的案板上進行揉搓，并用搟面杖進行搟壓，壓出多余的空氣，這樣做出的饅頭表皮不會坑坑洞洞。如果你有桌上型壓面機的話那就更方便了。6.將面團整成長條狀分割成適當大小的劑子，搓揉成圓形；也可將面團先搟壓成扁平長方面皮，將面皮從較長邊向里卷起成長條圓柱狀，再切割成適當大小，蒸好后就成長方形的。7.將切割整好的饅頭靜置松弛15分鐘，期間往鍋中放入6分滿的水，煮開。8.蒸籠內放濕布或不沾紙，再將饅頭一個個放入擺好，要留有間隔。9.用中火蒸。每個面團40g的話約蒸7~8分鐘；若70~80g，則約8~10分鐘。10.時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出。不可放在蒸籠里，不然涼后會粘在布上。