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蟹味菇的介紹
蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市，蟹味菇食用起來，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說（這里的玉蕈，指的就是蟹味菇）。在烹制上，蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但最好吃的***還是涼拌，蟹味很足，可一飽口福。
從菌蓋直徑和一級菇菌柄長可以將蟹味菇分為三個等級，一級菇：菌蓋直徑1.5—2.5厘米，菌柄長度4—6厘米；二級菇：菌蓋直徑2.6—3.5厘米，菌柄長4—6厘米；三級菇：菌蓋直徑3.6—4.5厘米，菌柄長6厘米以下。一般情況下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最長保存時間是一周左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。
蟹味菇的營養
蟹味菇含有17種氨基酸和豐富的維生素，其中精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高于一般的菇類，有助于兒童增長智力和身體發育，還可以起到抗癌、降低膽固醇的作用。有關研究表現，蟹味菇的子實體具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇的子實體中含有的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，有抗癌、防癌的作用，此外，其子實體還含有清除體內自由基作用，有提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。因此，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
每100克蟹味菇含有營養素如下：
營養元素含量營養元素含量營養元素含量熱量18.00（千卡）蛋白質2.10（克）鈣1.00（毫克）食物纖維3.70（克）鐵0.40（毫克）維生素B10.08（毫克）
蟹味菇的功效
蟹味菇不僅美味可口，而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。1、潤腸通便、幫助消化蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。2、有利于寶寶生長發育蟹味菇富含維生素D，可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。3、增加人體免疫力有關研究表示，從蟹味菇的子實體中提取出來的物質具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力。4、延緩衰老、美容護膚
蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。
蟹味菇的適用人群
一般人群均可食用蟹味菇，尤其適合便秘患者，心血管疾病、癌癥患者和抵抗力低的人食用。但脾胃虛寒者不宜吃得太多。
孕婦能吃蟹味菇。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質能增強孕婦的免疫力，減少病原體感染的機率。但是要適量地吃，不能一次食用過多。此外，發霉腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
產婦能吃蟹味菇。蟹味菇能給產婦供應豐富的維生素和氨基酸，在提高產婦免疫力的同時，還可以促進消化，緩解因活動太少而引起的腹脹。
寶寶能吃蟹味菇。蟹味菇富含維生素D，可以幫助寶寶補充鈣質、促進骨骼的生長和重構，還可以用來預防小兒佝僂病。
海鮮菇營養豐富，蛋白質占14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纖維素15.4%;富含18種氨基酸。
海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值：海鮮菇子實體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素）、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占干重13.27%，其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。
海鮮菇在平時來說吃下去是很有營養的。但是在懷孕的時候吃海鮮菇就要好好的掂量一下了。海鮮菇的營養價值的確是非常的高，但是孕婦在吃東西的方面有很多的禁忌事項。那么孕媽媽們在懷孕初期都能吃海鮮菇嗎?
懷孕初期能吃海鮮菇嗎
海鮮菇質地脆嫩、味道鮮鮮，具有海蟹味，因而被稱為“海鮮菇”。這種菇有很高的營養價值和藥用價值，其中蛋白質、纖維素、氨基酸等含量尤為豐富。在藥用方面，海鮮菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命等獨特功效，所以大家不妨多吃海鮮菇哦，比如西蘭花炒海鮮菇、蒜蓉煎海鮮菇等，都非常營養美味。
在懷孕期間也可以食用海鮮菇的，另外也可以少量的食用海鮮，注意一次不要食用過多就可以，這樣對胎兒的生長發育影響不大。在懷孕期間不要食用生冷辛辣***性食物就可以，注意休息，加強營養，保持心情舒暢，定期去醫院做孕期檢查。
海鮮菇吃起來有一種海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇吃起來味道鮮美，外形美觀，是很多人喜歡吃的菇類，真姬菇有很好的食用價值之外，還有非常高的藥用價值，孕婦也是可以吃的。
孕婦吃海鮮菇好處非常多，真姬菇營養豐富，它含有人體必需的氨基酸、蛋白質、粗纖維、鈣、鋅、磷等營養元素，它可用于防止便秘、能提高人體免疫務，能預防衰老，同時還能延長壽命，尤其是在抗癌防癌方面效果更為顯著。它適用于各類人群食用，孕婦、老年人以及兒童都可食用。
吃海鮮菇有什么好處
海鮮菇屬低溫型草生菌，適于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳。
海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，這意味著海鮮菇的功效與作用有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。
由于其較高的營養價值和藥用價值，海鮮菇已經成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一，海鮮菇可以煲湯、燉雞、涮火鍋，但海鮮菇更適宜燉食或涮火鍋。海鮮菇的食用方式多種多樣，通常用來煲湯、燉雞作為補品，亦可用來燉食或涮火鍋。常見的海鮮菇食譜有西蘭花炒海鮮菇、海鮮菇炒蘆筍等。
海鮮菇的功效與作用海鮮菇怎么做才好吃
海鮮菇的功效與作用有哪些?海鮮菇是一種美味的菌類，吃著會有螃蟹味，所以又叫蟹味菇。海鮮菇的營養豐富，功效與作用也不少。那么，海鮮菇的功效與作用有哪些呢?下面就隨小編一起去看看海鮮菇的功效與作用吧。
海鮮菇的功效與作用
1、促進發育：海鮮菇含有的維生素和氨基酸是構成機體的重要的成分，有助于青少年益智增高和發育。
2、抵抗衰老：海鮮菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。
3、防癌抗癌：海鮮菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，能有效增強機體免疫力，抵御癌細胞。
4、潤腸通便：海鮮菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇。
海鮮菇怎么做才好吃
1、海鮮菇炒肉
材料：海鮮菇150克，青椒1個，豬肉(牛肉)100克姜3片，蒜頭1瓣，鹽少許，糖少許，生粉2茶匙，醬油適量，水適量。
做法：燒一鍋開水，然后把海鮮菇倒進去，灼水后用冷水反復沖洗，然后瀝干待用。青椒切段。豬肉切片用鹽、糖、生粉腌制調味。燒開鍋，油熱之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒，翻炒兩下之后放入海鮮菇，繼續炒，待半熟后盛起在碟子上。放油(少量)，倒入肉片，炒至肉片半熟，倒入之前炒好的青椒以及海鮮菇，開始大火爆炒。用鹽、糖、醬油、生粉和開一個醬汁，倒入醬汁后翻炒兩下，蓋上鍋子，燜炒一下。掀開鍋蓋，再繼續翻炒兩下之后即可起鍋上碟。
海鮮菇的功效與作用
2、海鮮菇滑蛋
材料：海鮮菇一把，蛋3只，蔥花適量，鹽適量，黑胡椒適量，油適量，玉米淀粉適量，水適量。
做法：海鮮菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。玉米淀粉加水拌勻。雞蛋打散，加鹽、黑胡椒、蔥花和水淀粉、海鮮菇。鍋內入油，燒熱，第三步的混合蛋液入鍋，先不要翻，等底部略略凝固，再畫圈炒散。待蛋液一凝固就出鍋，以免變老。
海鮮菇是非常美味的一種菌類食物，大家對海鮮菇是比較愛吃的，因為海鮮菇吃起來的味道是非常好的，所以說很多人對海鮮菇都是愛吃的，同時大家吃海鮮菇還可以起到養生功效的，那么具體海鮮菇是怎么樣的一種食物，一起和蘋果綠養生網看看吧。
海鮮菇的營養價值
海鮮菇的功效與作用
吃海鮮菇的時候對我們健康是有好處的，首先海鮮菇可以有很強的提高機體免疫力的功效，在海鮮菇中的有效成分是非常豐富的，這樣是可以起到增強T淋巴細胞功能的功效，還可以通過吃海鮮菇的***來起到提高機體免疫力，這樣對抵御各種疾病的免疫力是有好處的。
海鮮菇對于鎮痛、鎮靜是有好處的，在海鮮菇中是有一種非常獨特物質，是可以起到鎮痛、鎮靜的功效產生，同時還可以利用吃海鮮菇的***來幫助我們緩解身體不適。
吃海鮮菇的時候還可以有止咳化痰的功效，因為海鮮菇是可以幫助我們鎮咳、稀化痰液的作用是很強的，對我們治病是有好處的。
吃海鮮菇的通便排毒功效是很強的，因為在海鮮菇中是含有我們人體所難以消化的粗纖維存在了，同時其中的半粗纖維和木質素也是很豐富的，是可以起到保持我們腸胃中水分平衡是有好處的，而且海鮮菇還可以起到排出膽固醇和糖分功效，對于我們促進預防便秘的功效，這樣對我們預防心血管疾病，特別是預防動脈硬化、糖尿病的問題，實際上等是十分有好處的。
海鮮菇對于降低血壓的功效是也很不錯，是非常有明顯效果的。海鮮菇對于防止便秘、抗癌是有好處的，同時海鮮菇還可以有很不錯的提高免疫力、預防衰老的效果，是非常美味的保健食物，對我們健康有好處。
海鮮菇的營養價值
海鮮菇的外觀是非常美觀的，同時海鮮菇吃起來的質地也是非常脆嫩的，作為味道鮮美的一種食物，吃的時候還可以有海蟹的味道存在。在海鮮菇中的蛋白質是非常豐富的，特別是在海鮮菇中還有大量的氨基酸存在，種類是非常齊全的，同時吃海鮮菇還可以幫助我們人體補充所需要的氨基酸，這樣對我們預防疾病是有好處的，還可以利用吃海鮮菇的***來幫助我們促進生長和發育，對兒童來說吃海鮮菇無疑是很適合的，還可以幫助大家吃海鮮菇來對抗自由基，可以有清除體內自由基的作用，是中老年人很
海鮮菇的營養價值很高，能抗癌防衰老，其中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、氨基酸等。海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占干重13.27%。其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。
海鮮菇屬低溫型草生菌，適于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳。功效有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命。
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