大家好，小編來(lái)為大家解答生菜的藥用價(jià)值這個(gè)問題，生菜的藥用價(jià)值和功效很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
生菜需要煮的時(shí)間是很短的，只需要大概30秒就可以。
從生菜這個(gè)名稱上面就可以知道這種菜是可以生吃的，在有些地方，人們會(huì)拿比較大葉子的生菜把煮好的飯菜包起來(lái)然后大口大口的吃，吃起來(lái)口感不錯(cuò)。
煮生菜如果想煮的好吃，就不能夠把生菜煮的太老，如果煮得太老，口感很差，顏色看起來(lái)也很難看，但是煮得好的生菜吃起來(lái)鮮嫩可口，顏色翠綠好看，還是很吸引人的。
生菜不能煮太久，將生抽洗凈后瀝干水分，鍋中加入水燒開，等水沸騰后下鍋煮30秒，等待生菜變軟之后就立馬撈起來(lái)，瀝干水分，直接擺上盤，然后用耗油、香油、蒜泥已經(jīng)香醋調(diào)制成醬汁，再直接淋上就可以了。
生菜煮了為什么發(fā)黑
是不是煮的時(shí)間長(zhǎng)了？生菜含鐵,越嫩的地方含量越多,煮或炒熟后容易被氧化，所以會(huì)變黑。只要是煮葉綠素含量高的蔬菜，煮菜的水都會(huì)變色，要視煮菜的量的多少和時(shí)間長(zhǎng)短。
如量多水少或者煮的時(shí)間長(zhǎng)了就變黑了，但細(xì)看也不是完全黑，而是墨綠黑的色澤。水開后在沸水中加一勺食用油再放入生菜，這樣煮出的生菜色澤明亮，湯不黑。
生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克生菜中含有13大卡熱量、2克碳水化合物、1.3克蛋白質(zhì)、0.7克膳食纖維、0.3克脂肪、170毫克鉀、34毫克鈣、32.8毫克鈉、27毫克磷、18毫克鎂、13毫克維生素c、1.02毫克維生素e；
0.9毫克鐵、0.4毫克煙酸、0.27毫克鋅、0.13毫克錳、0.06毫克維生素b2、0.03毫克維生素b1、0.05毫克維生素b6、0.03毫克銅、1790微克胡蘿卜素、298微克維生素a、31.6微克葉酸和1.15微克硒。
需要注意的是生菜上容易有農(nóng)藥或化肥的殘留物，如果是生吃，務(wù)必要清洗干凈。淘米水中的生物堿能有效溶解生菜上的農(nóng)藥化肥殘留物，所以可以先用淘米水浸泡生菜十分鐘，然后換流動(dòng)清水沖洗干凈生菜即可。
擴(kuò)展資料
生菜的功效
1、抗病毒
生菜中含有干擾素誘生劑，可以***人體產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”，能有效抗病毒和提高機(jī)體抵抗力。
2、利尿
生菜中含有甘露醇，有利尿的功效。
3、舒緩情緒
生菜中含有萵苣素，能催眠、鎮(zhèn)痛和輔助治療神經(jīng)衰弱等癥，能很好的舒緩情緒，有利于心態(tài)平和。
4、減肥美容
生菜富含纖維素和維生素c，有助于人體消除多余脂肪和美容肌膚，有減肥美容的功效。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—生菜有什么營(yíng)養(yǎng)功效？吃生菜時(shí)要注意什么？
生菜（var.ramosaHort.）葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
藥用價(jià)值：
生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。
保健價(jià)值：
生菜中含有干擾素誘生劑，可以***人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑***用，尤其在***胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
食用價(jià)值：
生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。
生菜極富營(yíng)養(yǎng)，含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)，球形生菜中含有一種原兒茶酸物質(zhì)，對(duì)胰腺癌有明顯的抑***用。過去已知原兒茶酸對(duì)舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑***用，現(xiàn)在認(rèn)為它對(duì)胰腺癌也有明顯的抑***用。
生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營(yíng)養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。堅(jiān)持每天喝生菜湯對(duì)緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
