大家好，今天本篇文章就來給大家分享春筍要不要焯水，以及春筍要不要焯水一下對應(yīng)的知識和見解，內(nèi)容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

春筍用不用焯水

春筍要焯水。

春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用春筍菜，吃前用熱水焯一下，將草酸溶于水，并通過高溫分解去除大部分草酸，使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。

春筍焯水去草酸只是食材處理的一方面，春筍中的粗纖維較硬，比較難消化，如果處理不好，一些腸胃功能不佳者、平時容易腹瀉、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力較弱的產(chǎn)婦、老人及4歲以下小孩，遇到春筍的粗纖維，即很難消化吸收，這類人群食用春筍可能導(dǎo)致胃痛、胃脹。

如何烹制健康美味的春筍，建議可試試下面的***：

1，選挖新鮮脆嫩的春筍；

2，去筍衣時，保留部分嫩筍衣；

3，橫切片后入沸水（加入少量食鹽）煮3-5分鐘；

4，撈出過冷水，用淘米水浸泡，常用溫下泡24小時（淘米水可進(jìn)一步分解殘余草酸，并有效軟化粗纖維）

想知道春筍要焯水嗎？

春筍要焯水的。

春筍在烹飪前要焯水，這樣可以去除春筍中大部分的草酸和澀味，還可以軟化粗纖維，有助于人體消化，并能提高口感。

把春筍的外殼剝?nèi)ズ笄衅序v后把春筍倒入鍋內(nèi)進(jìn)行焯水處理，等水再次沸騰后再煮3分鐘左右即可撈出控水。

春筍焯水的正確做法：

把春筍從中間破成幾半、切成段，放入開水鍋中，中火煮4分鐘左右，利用高溫充分溶解里面的草酸，同時還可以加一點(diǎn)食用堿進(jìn)去，去除春筍的澀味，煮透以后撈出來，迅速的過涼保持脆嫩的口感。

做春筍時，到底要不要先焯水？

春天是個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都冒出了嫩芽、竹子也一樣，長出了新鮮的竹筍，而且竹筍還是春天一種鮮美的食材。清明節(jié)期間回家，和家人一起去掃墓，每次都會在山上挖春筍，挖過來的春筍最好吃了，每年清明就饞這一口。

春筍的口感脆嫩，味道鮮美，被稱為“春天第一鮮”，而且營養(yǎng)也很豐富。春筍的膳食纖維比較豐富，常吃春筍可以促進(jìn)腸胃蠕動，排出體內(nèi)的毒素和垃圾。而且春筍可以幫助降血壓、降血脂、減肥減脂等。

春筍的做法很多，可以油燜、煮湯、清炒、炒肉等，不管哪種做法，都是相當(dāng)美味的。不過春筍雖然好吃，但是春筍有有些苦澀味，如果處理不好，春筍的苦澀味不去掉就很難吃。所以不管是哪種做法，我們先把春筍下鍋焯水，焯水可以去掉部分的苦澀味，這樣就不會影響口感了。

當(dāng)然焯水是必須的，不過只焯水也不能完全去掉苦澀味，我們還需要一些技巧。下面就是油燜春筍的做法，我們一起來看看。

【油燜春筍】

食材：春筍1個、白糖適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、小蔥適量、食用油適量、生抽適量。

做法如下：

1、首先把春筍剝皮，然后切段，接著冷水下鍋，下鍋后加鹽焯水，焯水后撈出瀝干水分備用。

2、鍋中繼續(xù)燒熱油，下入蔥白爆香，然后下入春筍翻炒，翻炒至筍塊出現(xiàn)微微焦黃。

3、然后轉(zhuǎn)小火，加入料酒、生抽和老抽翻炒，蓋上鍋蓋燒煮片刻，最后加點(diǎn)鹽和白糖，大火收汁，撒點(diǎn)蔥花，關(guān)火出鍋即可。

小貼士：

1、春筍必須要焯水，因?yàn)榇汗S的草酸含量高，去掉部分的草酸，苦澀味才會消食，也不會影響健康。

2、炒春筍不要加水，因?yàn)槭怯蜖F的，所以多加點(diǎn)油，最后蓋上鍋蓋燜一會兒就行了。

3、春筍最好當(dāng)天吃完，不要留著隔夜吃，否則吃了危害健康。

4、患有結(jié)石的人最好不好吃筍，會加重病情。