大家好，今天來為大家解答關于黃喉怎么吃這個問題的知識，還有對于牛的黃喉怎么吃也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
黃喉分豬黃喉和牛黃喉，黃喉在火鍋店，哪可是寵兒，在四川的火鍋店里吃飯屬于必點菜品，但家里吃，燙火鍋就有點不現實了，所以，炒黃喉和拌黃喉，是家庭里常見的做法，但爆炒一般需要大火力，爆炒速度要快，成菜口感才會脆嫩，很多時候，家里做菜，最難搞的就是火力不夠大，爆炒不出一些特別的食材，做為一個吃貨的我來說，有條件要上，沒條件也要上，大家試試我的做法吧，一樣的脆嫩。歡迎進入柒把刀的美食世界。
上面說到火力太小，不適合爆炒，但可以，步驟分開來做，黃喉焯水一次焯好，家里做菜用“寬油”，相信沒幾個人會長期用，小編的***，就是先炒配料，焯好黃喉，調好味汁，三步成菜，一樣的嫩脆。別走開，下面進入實際操作。
雙椒爆黃喉食材：黃喉、青紅椒、大蒜、姜、干青花椒、蔥白。雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
雙椒爆黃喉做法：1、黃喉切花刀，***是切連刀絲5刀一節，青紅椒切片，大蒜、姜、切片備用。雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
2、調制味汁，生抽、味精、雞精調好加入適量香油花椒油并加入適量水淀粉。雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
3、鍋內燒水至沸，焯黃喉，焯7成熟即可（因為還要下鍋炒制），時間不宜過長，否則影響口感。雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
4、鍋內熱油，先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香，在放入青紅椒炒斷生。雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
5、放入焯好的黃喉，淋上味汁，翻炒均勻即可。雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
6、裝盤，點綴，雙椒爆黃喉就做好啦！雙椒爆黃喉、三步成菜、一樣的嫩脆好吃！
黃喉，截取于豬或者牛的氣管，被廣大好吃嘴稱之為豬黃喉或者牛黃喉，多用于火鍋中燙涮，當然川人也喜歡拿它來爆炒。入口的感覺十分鮮脆，碰上好點的食材，可以發出響聲。脆嫩的感覺讓眾多好吃嘴愛不釋手。1、飄香水煮黃喉：黃喉500克，鮮肉片50克，萵筍尖100克，蒜苗50克調味料干辣椒15克，醬油10克，郫縣豆瓣20克，醪糟汁10克，鹽1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鮮湯50克。1、黃喉切成片，加鹽、水淀粉、醪糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜郫縣豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放干辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣煸炒至出色，下剁細的辣椒和萵筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出萵筍尖和蒜苗盛于深盤內墊底。3、鍋中湯汁繼續燒熱，黃喉片和鮮肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上撒上辣椒末、花椒面，再澆上湯即成。2、韭菜炒黃喉絲原料：韭菜、黃喉、胡蘿卜調料：鹽、味精、色拉油、淀粉1.韭菜洗凈、切段，黃喉、胡蘿卜洗凈、切絲。2.用沸水將全部原料焯一下，撈起后待用。3.鍋內放少許油，下入全部原料一起炒，調味后，用淀粉勾薄芡，即成。3、四味黃喉卷黃喉300克。青筍20克，大紅椒10克，紫菜絲5克。鹽5克，白糖3克，醬油10克，醋6克，麻油10克，泡椒末10克，姜米10克，蒜米10克，蔥花l0克，花椒末2克，紅油5克，冷鮮湯50克，花椒油5克。1)青筍、大紅椒分別洗凈，切成3厘米長的絲，放入精鹽腌漬15分鐘，瀝去水分。2)黃喉去筋膜，氽熟且質脆時撈出晾冷，切成薄片，放入筍絲和紅椒絲卷成筒形，用冷水發過的紫菜絲攔腰系上，成黃喉卷。3)取一小碗，放入精鹽、白糖、醬油、醋調成糖醋味汁；泡椒末、精鹽姜米、蒜米、蔥花、麻油、紅油調咸香辣味汁；醋、姜米、冷鮮湯、麻油調成姜味汁；用精鹽、醬油、花椒末、冷鮮湯，花椒油、麻油調成椒麻味汁。4)將調好的四種味汁分別盛于小碟中，與黃喉卷一同上桌蘸食即可。料理要訣：制成的黃喉卷大小要均勻，調味要準確。蒜蓉黃喉絲【原料】水發黃喉250克，蒜米10克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精、麻油各適量，熟菜油50克。【做法】(1)將黃喉片去表面筋膜，切成絲，然后投入沸水鍋中略煮至斷生時撈出。(2)鍋置火上，加適量熟菜油，在五成油溫時下蒜米炒出香味，然后下黃喉絲，并加入精鹽、胡椒粉、味精、麻油拌勻，起鍋晾冷裝盤即成。【特點】刀工均勻，質感脆嫩，咸鮮醇厚蒜香味濃豉椒黃喉材料~~黃喉、味菜、蒜豉茸、青紅尖椒、姜絲各少許調味~~鹽、料酒（玫瑰露）、生抽、砂糖、生粉各適量做法~~黃喉用鹽擦洗干凈，熱水（煲開熄火）汆一下馬上拿起片薄片（斜刀），用姜絲、料酒、鹽、生抽腌會兒，味菜泡水洗凈切薄片（斜刀），尖椒洗凈去籽切滾刀塊。熱油鍋，放黃喉兜會盛起，另熱油鍋，爆香蒜豉，放辣椒下去煸出辣味（鹽），續把味菜放下去（糖）炒會，牛黃喉回鑊兜亂，生粉水勾芡即可盛盤
黃喉是四川火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,一般為大動脈。
再來看看這個菜蒜蓉黃喉絲
【原料】水發黃喉250克，蒜米10克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精、麻油各適量，熟菜油50克。
【做法】(1)將黃喉片去表面筋膜，切成絲，然后投入沸水鍋中略煮至斷生時撈出。
(2)鍋置火上，加適量熟菜油，在五成油溫時下蒜米炒出香味，然后下黃喉絲，并加入精鹽、胡椒粉、味精、麻油拌勻，起鍋晾冷裝盤即成。
【特點】刀工均勻，質感脆嫩，咸鮮醇厚蒜香味濃
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
