很多朋友對于桂花蜜和桂花醬的區(qū)別和桂花蜜跟桂花醬的區(qū)別不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
做桂花醬的桂花是金桂，金桂是最適合做桂花醬的。
桂花蜜也叫做野桂花蜜、柃木蜜、冬蜜，采自山茶科的柃木，它是我國比較優(yōu)質(zhì)，且味道比較香醇的，有著很高的營養(yǎng)價值。柃木是生長在山坡或者是溝坎等陰濕的地方，可以被用作于綠籬，或者是切枝作為切花使用。而且，它的枝葉還可以入藥，果實也能被作為染料。
相關(guān)說明
桂花樹是一種常見的樹木，屬于中國傳統(tǒng)十大名花之一，關(guān)于桂花的產(chǎn)品有桂花醬、桂花酒、桂花茶等，一系列的加工產(chǎn)品，每年的中秋前后，溫一壺老酒，找?guī)讉€知己好友，就在桂花樹下擺一桌，桂花飄香，香氣撲鼻，很能陶冶人的情操，令人神清氣爽。
在我國古詩詞中，關(guān)于桂花的詩句很多，從古至今，桂花就深受人們的喜愛。九月桂花香，趁著放假做點桂花醬，香甜誘人無添加，做一次吃半年在現(xiàn)實生活中，接觸最多的桂花產(chǎn)品，恐怕要屬桂花酒了，香甜醇厚，長期飲用，有開胃醒神、健脾補虛的功能。
中秋節(jié)前夕，可以用桂花酒孝敬長輩，酒性不烈，即使是女同志，也可以小酌幾杯，長輩們飲用了桂花酒，寓意延年益壽，身體健康。九月桂花香，趁著放假做點桂花醬，香甜誘人無添加。做一次吃半年。
每年的9-10月份，是采摘桂花的季節(jié)，采摘桂花的時間應(yīng)該選擇在上午進行，此時的桂花，不僅花香濃郁，而且形狀完美，塑形效果非常好，除了釀酒以外，桂花茶也是一大特色，美容養(yǎng)顏，舒緩喉嚨，改善干咳等癥狀。
區(qū)別一：糖桂花和桂花糖最大的區(qū)別就是他們的做法不同。
糖桂花在***時只需要把新鮮的桂花用清水清洗干凈以后晾干，然后加入白糖腌制，等桂花變軟以后，裝入瓶中，上面放上蜂蜜，然后密封腌制一年左右才能做好。
而桂花醬則需要把新鮮的桂花，加少量鹽腌制一會兒，再把冰糖熬成糖漿，然后把桂花放到鍋中一起熬制，直接熬成金黃色的濃稠膏狀取出以后就能食用。
區(qū)別二：糖桂花和桂花糖的區(qū)別還在于兩者的使用***不同。
糖桂花在平時多用來泡水喝，用它泡出的桂花茶味道甘甜，香氣誘人，能清熱解毒，也能預(yù)防多種呼吸道疾病，而桂花醬則多用來直接食用，特別是在吃面包時，可以直接把桂花醬涂抹在面包上，能讓面包的口感變得甘甜誘人。
糖桂花和桂花醬的功效：
糖桂花和桂花醬，在做法與吃法上雖然略有不同，但是它們的功效卻差不多，這兩種食材都保留了桂花中的大部分營養(yǎng)，能清熱解毒也能消炎殺菌，平時人們食用以后不但能清新口氣，還能消除身體內(nèi)的多種炎癥，對人類高發(fā)的氣管炎以及肺炎還有咳嗽氣喘等常見病都有明顯的緩解作用。
桂花蜜是甜的，而且營養(yǎng)很豐富的，具有以下特點：
第一、金秋時節(jié)是觀賞桂花的好時候，桂花不僅好看，還可以食用，而蜂蜜作為調(diào)味品，可以與很多食物一起搭配食用，蜂蜜和桂花也可以***成蜂蜜桂花醬，那桂花和蜂蜜應(yīng)該怎么腌制呢?
第二、蜂蜜和桂花的腌制***大家可以找到很多，基本上大同小異，桂花腌蜂蜜的***比較簡便，首先當然就是準備材料，想要***出的蜂蜜桂花醬好吃，要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的桂花，蜂蜜最好選擇優(yōu)質(zhì)成熟蜜，口感鮮潔的水白蜜就很不錯，準備適量食鹽，桂花200克，水白蜜300克，用量可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
第一步就是處理桂花，先將新鮮的桂花分揀，挑出枯萎的，去掉花莖等，只留鮮嫩的花瓣，然后將挑揀干凈的桂花用清水沖洗一下，清理掉一些雜質(zhì)和臟東西，接著將清洗干凈的桂花用準備好的過濾網(wǎng)過濾掉水分，晾一會，將其晾干備用。
第二步，在蜂蜜腌桂花之前，先用食鹽腌制一下。把晾干的桂花放置在干凈的容器中，根據(jù)花瓣的數(shù)量加入適量食鹽均勻攪拌，腌制大概20分鐘，可以去除桂花的苦澀味道，然后將腌制后桂花滲出的水分倒掉。
最后一步就是正式腌制，向干燥潔凈的玻璃罐子中倒入一些水白蜜，然后加入一些桂花，再倒入一些水白蜜，如此反復(fù)，直至桂花全部放入罐子中，最后用蜂蜜封頂，將蓋子蓋好，放入冰箱冷藏室中即可。
剛采摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴里會感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經(jīng)過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。熟制新鮮桂花的常用***是，將其做成干桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。
干桂花：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱里烘干，取出放涼即可。微波爐也可以的，用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。
桂花蜜做法：將采回的桂花梗去掉，是個細活，要耐心。把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了。（一斤蜜，一兩花）
桂花醬就是桂花蜜的濃縮版，將干桂花一層桂花一層蜂蜜的腌制好，密封存放起來。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發(fā)酵回甘時間，即可隨取隨用。
糖桂花做法有兩種，新鮮桂花在沸水里撈一下（幾秒鐘），冷卻后用紗布擠干水分，用糖1：10比例混合裝到密封的罐子中，放置一個月就可以制成糖桂花；第二種***是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1:1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個星期即制成。
關(guān)于桂花蜜和桂花醬的區(qū)別的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
