大家好，小編來為大家解答金槍魚的營養價值這個問題，金槍魚的營養價值及功效兒童很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

金槍魚的營養價值有哪些？

金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為“吞拿（魚）”。是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。同金槍魚最相似的是鰹屬魚類，最簡單的區分***是鰹屬腹部有4～6條黑色縱帶，其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等有暗色縱帶等。而金槍魚類，魚體無任何黑斑，或深色縱紋。

金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。強勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗以退化為小圓鱗，適于快速游泳，一般時速為每小時30～50公里，最高速可達每小時160公里，比陸地上跑得最快的動物還要快。金槍魚若停止游泳就會窒息，原因是金槍魚游泳時總是開著口，使水流經過鰓部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持續高速游泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了游速，降低了代謝。

科學研究表明，大多數金槍魚棲息在100～400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深于黃鰭金槍魚。

它的產卵期很長，產卵海域甚廣，使得全年都有金槍魚在各海域中產卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。

金槍魚的溫度為什么會比周圍水溫高呢?原來它身體兩側有皮膚肌肉血管網叢，經科學家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅索含量很高，低脂而高強蛋白，所以營養價值高。

金槍魚是一種生活在海洋中上層里的魚類，是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富，臺灣省的金槍魚漁業比較發達，產量名列世界第四位，僅次于日本、美國和菲律賓。

金槍魚類屬鱸形目鯖科。又叫鮪魚。金槍魚有50多個品種，包括大型大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、青干金槍魚、黃鰭鮪、拆卸白卜鮪、圓鮀鰹、東方狐鰹等屬。其中半數以上為大型魚類，如大眼、黃鰭、藍鰭金槍魚、黃鰭鮪等，最大的體長達3．5米,體重六七百公斤，而最小的品種只有三公斤重，可見大小相差很懸殊。

金槍魚和旗魚同屬大洋洄游性“候魚”，每年的初夏、秋末，它們舉家合群都要作上萬里程的北上南歸的生殖、索餌洄游。冬春季，它們聚集于大西洋、印度洋和太平洋赤道線附近的多珊瑚礁深水域，待到來年夏季到赤時，那些“身懷六甲”的親魚，便迫不及待地紛紛遠涉重洋，奔赴它們各自的出生地去產卵生子、哺育兒女、休息生息，直至秋后，再舉南遷。

形成金槍魚棲息地、魚道、產卵場、索鉺的海域，主要集中在南太平洋、東太平洋廣大海域。在貝勞群島周圍、黑西哥灣、北非海域、南亞諸國海域，我國的南海、東海、黃海以及日本海，每年夏秋都會出現金槍魚場。金槍魚也會尾隨其他魚群的后邊，捕食雪魚、鯡魚、鮐魚、沙丁魚等。

金槍魚是一種非常有趣的魚類，它游泳速度快、旅行范圍遠達數千公里。金槍魚對環境有著獨特的適應能力，它的生長潛力也很大近幾十年來,很多科學家對金槍魚進行“標志流放”試驗，他們把捕到的金槍魚，標上記號后再放回大海，觀察它們的洄游路線，結果漁業工作者從回捕的金槍魚中發現，有一種金槍魚能夠從美國的加利福尼亞沿岸游到日本近海，全程長達8500公里，平均每天游26公里；另一種金槍魚橫跨7770公里寬的大西洋只用了119天，每天所游的路程都超過了65公里；還有一種金槍魚竟然能夠從澳大利亞灣穿越印度洋，最終抵達大西洋彼岸，它的長途洄游的耐力實在令人欽佩。

金槍魚是魚類中的游泳能手，它游泳速度快，旅行范圍遠達數千公里，能作跨洋環游，被稱為“沒有國界的魚類”。根據科學家研究，金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類，實驗顯示，金槍魚每天游程可以達到230公里。

金槍魚的整個身體呈流線型，順著頭部延伸的胸甲，仿佛是一塊獨特的能夠調整水流的平衡板，可以減少它在游動過程中產生的阻力。另外，金槍魚的尾部呈半月形，使它在大海里能夠很快地向前沖刺。

在大海里，金槍魚為了適應所處的環境，它腹部和背部的顏色是不一樣的，這是金槍魚自我保護的一種***。金槍魚腹部的顏色比背部的要淺，這樣，從海里面向上看它的時候，它淺談的體色跟海面的顏色差不多；從天空往下看的時候，它又跟海洋深處水的顏色差不多。這樣，金槍魚靠上***色的差異既能夠躲避空中和大海里的天敵，又能夠巧妙地迷惑其他生物，進行捕食。金槍魚是一種肉食性的海洋魚類，其主要食物是各種魚類和甲殼類等動物。

科學家的研究表明，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃，主要原因是其不知疲倦的快速游泳，使肌肉收縮而造成體溫升高。科學家們認為，金槍魚的高體溫會加快糖在肌肉內的分解速度，從而滿足它在突發性運動時候對這種化學能量的急促需要。

金槍魚種群意識很強。如果從飛機上往下看，會發現成群的金槍魚排著整齊的隊列向前游動。體小的在前面,體大的在后邊，最前邊的是一條“領頭魚”。因此，在捕撈金槍魚時候，吸引住這條“領頭魚”是個關鍵。

金槍魚還有這樣一些習性，就是它不喜歡強光，因此，如果夜間想利用聚光燈來誘捕就很不容易。另外，金槍魚的嗅覺雖不靈敏，但視力卻相當好，如果往海里扔些小魚，它會很快地發現并且趕來捕食。根據金槍魚的這些生活習性，人們創造了捕捉金槍魚的三種主要***：竿釣法、網網法和延繩釣法。

金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個小鰭，一般長50cm，有的可達100cm。金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。金槍魚除了***罐頭、魚干、冷菜外，還可用于煎、炸、炒、烤等******的菜肴。

金槍魚具有很高的營養價值，其營養成分包括蛋白質、脂質、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等多種營養元素，而且其DHA、EPA和不飽和脂肪的含量要高很多，這其中的DHA，便是所謂的“腦黃金”。

金槍魚屬于紅肉魚類，紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA（廿碳五烯酸）和DHA（廿二碳六烯酸）。DHA也就是所謂的“腦黃金”。從總體上看，海水魚中的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸和近海的魚類多。

營養分析

1．魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品；

2．金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素；

3．金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

相關人群：一般人都可食用；更是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者。

***指導：金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品。

食用功效

1．最適合于美容及健康：金槍魚刺身(AKAMI)是含有高蛋白、低脂肪、低熱量的健康美容食品，最能平衡營養，并有減肥作用。

2．有助于肝臟功能：金槍魚含有豐富之蛋氨酸及胱氨基酸，有助于肝臟功能，對飲酒者有很好的保護作用。

3．止動脈硬化：金槍魚所含的牛黃酸可以抑制交感神經的興奮、降低血壓及血中的膽固醇、防止動脈硬化。

4．防止心肌梗塞：金槍魚所含的EPA（二十碳五烯酸）是一種生物體調節物質，可使惡性膽固醇不會沉積、預防血栓。

5．防止老化：人類在超過20歲后，細胞便邁向老化之途，金槍魚含有豐富的預防老化的核酸。

6預防及治療貧血：現代人常有貧血傾向，金槍魚含有鐵質及維他命B12，有助于預防及治療貧血。

7．最良好的蛋白質來源：金槍魚的蛋白質生物價高達90，顯示出它是一種與氨基酸配合優越的蛋白質。

8．有助于小孩的營養代謝：金槍魚含有維他命B6及泛酸等有助營養素代謝的成份，最適合于孩子的發育。

9．含有豐富的鉀：金槍魚含有大量的鉀，其他成份能保持身體75%的水份，缺乏鉀將影響神經及肌肉的功能。

10．一種良好的搭配食物：金槍魚除了有豐富的蛋白質之外，尚含有豐富的不飽和脂肪酸及鐵、鉀等礦物質，如能和綠黃色蔬菜充分搭配，將成為完美的健康食品。