今天給各位分享大閘蟹上鍋蒸多少時(shí)間的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大閘蟹一般上鍋蒸幾分鐘進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
螃蟹冷水下鍋蒸多久？
螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就可以了，但是這個(gè)時(shí)間并不是絕對(duì)的，因?yàn)椴煌娜苏趔π窌r(shí)的個(gè)人習(xí)慣不同，以及螃蟹的大小也會(huì)存在差異。
蒸螃蟹需要把握兩個(gè)要點(diǎn)：
1、螃蟹蒸變色。蒸螃蟹的時(shí)候，一般可以不用看時(shí)間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續(xù)蒸。
PS:螃蟹是在淤泥中長大的，體內(nèi)帶有毒素，為了防止這些致病微生物侵入人體，我們?cè)谑秤皿π窌r(shí)一定要蒸熟煮透，用高溫殺死這些細(xì)菌，才能放心入口。
2、水燒開后蒸的時(shí)長。燒水的時(shí)間和水的多少有關(guān)，所以建議水不要放太多水，沒過螃蟹就好了，接著我們把握好水燒開之后蒸螃蟹的時(shí)間就好了。一般在蒸鍋燒開后，3兩以下的螃蟹要再繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的要繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的應(yīng)該繼續(xù)蒸15分鐘左右。總的來說就是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。但是時(shí)間也不宜過長，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質(zhì)不鮮嫩了，就是因?yàn)檎暨^頭了。所以蒸螃蟹，一定要把控好時(shí)間，千萬不能蒸過頭了。
大閘蟹生活在淺水區(qū)，很容易被攜帶細(xì)菌，因此大閘蟹一定要徹底煮熟后再食用，一般10-15分鐘即可，蒸得久了，大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)變柴，口感會(huì)變差很多，因此時(shí)間到了就要立即關(guān)火、端出食用。
不過蒸大閘蟹的時(shí)間，與大閘蟹的大小相關(guān)，如不超過3兩的螃蟹一般水開后蒸十分鐘即可，4兩的螃蟹水開后蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時(shí)間就需延長兩分鐘。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟，可以把大閘蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內(nèi)的蟹肉都凝固起來，那么就說明已經(jīng)蒸熟煮透。
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如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。
對(duì)于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪***，因?yàn)榇箝l蟹本身味道鮮美，我們?cè)诔缘臅r(shí)候不要加多余的調(diào)味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。
清蒸大閘蟹看起來容易，似乎人人都會(huì)，實(shí)際上，要蒸出一盤完美的大閘蟹，并不是這么容易的，在蒸蟹的過程中，有好幾個(gè)容易被人忽視的小細(xì)節(jié)。
下面我來詳細(xì)介紹一下，清蒸大閘蟹的具體步驟。
清蒸大閘蟹的做法
1、首先，我們要把大閘蟹清洗一下，確認(rèn)它們的存活狀態(tài)，如果大閘蟹死掉了的話，就不可以吃它了。確認(rèn)的***也很簡(jiǎn)單，用手觸碰一下蟹的眼睛，如果眼睛跳動(dòng)的話，就說明蟹仍然存活，可以食用。
2、把大閘蟹按照肚子朝上、背部朝下的方式，擺放在蒸籠里，這樣的擺放方式可以避免蟹黃從中漏出。
3、在蒸鍋里盛入適量水，再把盛有大閘蟹的蒸格放上去，開大火蒸蟹。一般我們蒸其他東西，都會(huì)先把水燒開再蒸，但是蒸大閘蟹的時(shí)候一定要冷水入鍋，這樣能夠避免蟹腿折斷。
4、大火持續(xù)蒸15分鐘就差不多了。不過，由于大閘蟹的大小不同，而且每家每戶的灶臺(tái)火力不同，具體時(shí)間可能要酌情增減。這里教大家一個(gè)小***，蒸好的大閘蟹取出，掀開它的背殼，看看里面的蟹黃蟹肉是否完全凝固，都凝固起來的話就說明蟹已經(jīng)完全蒸熟了。
熱騰騰的大閘蟹出鍋，搭配姜醋一起吃，既能提鮮味又能驅(qū)寒暖胃。這里還需要提醒大家一點(diǎn)，吃大閘蟹一定要趁熱，如果蟹冷掉了的話，要回鍋重新熱透才可以繼續(xù)食用！
以上就是關(guān)于清蒸大閘蟹的一些小知識(shí)，希望能對(duì)大家有所幫助！
OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
