辣椒怎么腌才好吃

很多人愛(ài)吃辣椒，辣椒***辣的吃起來(lái)酣暢淋漓很***，辣椒的做法有很多，可以涼拌，炒吃，也可以腌制吃，味道爽口，辣椒固然好吃，因?yàn)槔苯繁容^***，但辣椒不是任何人都可以吃的，辣椒可以補(bǔ)充人體各種維生素，還可以補(bǔ)鈣，新鮮辣椒怎么腌制好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。

一.新鮮辣椒怎么腌制

腌制的辣椒用處很多，使用方便。有很多的菜放點(diǎn)切碎、切段或整個(gè)的辣椒味道會(huì)更加十足。現(xiàn)在常年外了，經(jīng)常回憶家鄉(xiāng)的點(diǎn)滴。家里的西瓜、臍橙、贛南米粉。。。今天先來(lái)分享自制腌辣椒的過(guò)程吧。

一.備料

辣椒大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽大罐。

二.******

1.去菜市場(chǎng)買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過(guò)熟的辣椒，并去梗蒂洗干凈，晾干水份；

2.準(zhǔn)備少許干八角、桂皮之類的調(diào)料，可根據(jù)自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：

3.準(zhǔn)備大量大蒜，具體的量根據(jù)你要的味道來(lái)定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：

4.再準(zhǔn)備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；

5.再準(zhǔn)備適當(dāng)冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：

6.準(zhǔn)備大盆，可用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹干水分再冷風(fēng)降熱。然后將準(zhǔn)備好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內(nèi)；：

7.用力反復(fù)的隨意搖動(dòng)幾次，以便將盆內(nèi)的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；

8.再將充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐內(nèi)或瓶中：

9.再倒入白酒，稍沒(méi)過(guò)所有辣椒即可；

10.再將罐口擰緊即可，這很關(guān)鍵，一定要擰緊；

11.泡大約一周左右或更久即可。如果口沒(méi)有擰緊的話一很可能會(huì)變味了：

三.辣椒功效功效作用

1.緩解疼痛

辣椒素***神經(jīng)，可以讓人對(duì)疼痛就沒(méi)那么敏感，有止痛的作用。

2.健胃消食

辣椒對(duì)口腔以及腸胃有***作用，可以增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，健脾、促進(jìn)消化，并且有助于胃粘膜的再生，預(yù)防胃潰瘍。同時(shí)辣椒還可以起到暖胃驅(qū)寒，止嘔止痛的作用。

3.預(yù)防膽結(jié)石

辣椒中含有豐富的維生素，可以促使多余的膽固醇代謝，有預(yù)防膽結(jié)石的作用。

4.改善心臟功能

辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化，可以幫助降低心臟疾病出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。常食辣椒可促進(jìn)血液循環(huán)，改善心臟功能，降低血脂，減少血栓形成。

四.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

1、辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，***堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

2、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇

3、辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

4、辣椒可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，是因?yàn)槔苯分泻胸S富的β-胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β-胡蘿卜素就可以滿足一個(gè)人一天的需要，而β-胡蘿卜素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。

腌辣椒的做法腌辣椒怎么做好吃

腌辣椒

【所需食材】

線椒適量、小米辣適量、美人椒適量、植物油適量、生姜片適量、香菜適量、香蔥適量、洋蔥適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、老抽適量、白糖適量、蒜末適量。

【做法步驟】

1、辣椒可以根據(jù)自己的喜好決定，可以用線椒、小米辣、美人椒，這樣搭配辣度適中吃起來(lái)還香。辣椒洗的時(shí)候不要去蒂，然后撈起徹底晾干水分。腌辣椒好不好吃，關(guān)鍵就是醬汁，鍋里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、蔥段和洋蔥，開(kāi)小火慢慢熬，熬出這些料頭的香味，全部熬至微黃后再加入適量八角、桂皮和花椒，繼續(xù)熬出香味，撈起殘?jiān)?/p>

2、稍微放涼后，加入兩碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再開(kāi)火煮開(kāi)，然后徹底放涼，晾干水分的辣椒從中間片開(kāi)，全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖攪拌均勻。再加入兩小勺蒜末，攪勻后腌制20分鐘。然后轉(zhuǎn)入密封罐，倒入放涼的醬汁，蓋蓋放冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)就可以吃了。

怎么腌咸辣椒好吃？

蔬菜腌制，是中國(guó)應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工***。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的***。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

辣椒作為一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我們湖南人眼里，那地位確實(shí)相當(dāng)重要。做湘菜的時(shí)候要是沒(méi)有它，總感覺(jué)吃了無(wú)味，少了靈魂。而辣椒光做配菜就已經(jīng)如此好吃，要是說(shuō)起只用辣椒做的“腌辣椒”，那想必許多喜歡吃辣椒的人哈喇子都能流出來(lái)。既然腌辣椒這么好吃，那么許多人就想自己在家做，但是卻又不知道腌辣椒一斤放多少鹽，怎么做才能好吃，下面麟大大就為大家一一解答。

是辣椒收獲的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的辣椒經(jīng)過(guò)陽(yáng)光、空氣土壤的滋養(yǎng)，果實(shí)肉質(zhì)厚實(shí)味道辛香。紅亮細(xì)長(zhǎng)肉質(zhì)肥厚的二荊條、熱烈***的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手里總能做成不一樣的美味。云南人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡(jiǎn)單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡(jiǎn)單又下飯，我家每周都會(huì)做一些。今天與你們分享的腌辣椒的******，是向一位鄰居老大媽學(xué)來(lái)的，老大媽用這方子做腌辣椒有30多年經(jīng)驗(yàn)了。下面就把這個(gè)腌制辣椒的***分享給大家。

【準(zhǔn)備材料】：新鮮辣椒、花椒，糖、白酒、生抽、香葉

【***過(guò)程】

首先將自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒(méi)有水。太陽(yáng)下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以。

晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。（由于我時(shí)間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽(yáng)下晾干，加速出水減少時(shí)間。）

鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會(huì)，然后倒入生抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了.

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