萵筍皮怎么腌制

【1】萵苣皮的腌制***

準(zhǔn)備新鮮萵苣皮500克，食用鹽20克，白醋30克，醬油20克，白糖15克，剁椒適量，另外還要準(zhǔn)備適量的姜片，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗或者可以密封的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的萵苣皮洗凈后控干水分。

把萵苣皮烘干以后，放到干凈的大碗或者干凈玻璃瓶中，放入食用鹽，調(diào)勻后腌制兩小時(shí)，把腌出的水分全部倒掉再加入準(zhǔn)備好的生抽，白醋和白糖以及姜片，還有剁椒調(diào)勻后，放入冰箱冷藏腌制，第2天就能腌好，取出后可直接吃這樣腌好的萵苣皮，爽脆可口開胃消食。

【2】萵苣皮的腌制***

腌制萵苣皮時(shí)需要準(zhǔn)備萵苣皮1千克大蒜一頭，干辣椒七八克，另外準(zhǔn)備適量食用鹽和醬油，把準(zhǔn)備好的干辣椒提前洗凈晾干，再把準(zhǔn)備好的大蒜去皮，切成蒜片，準(zhǔn)備好的萵苣皮洗凈以后控干。

把處理好的萵苣皮放在干凈的容器中，放食用鹽腌制幾小時(shí)，把水分腌出來以后倒掉，再放入準(zhǔn)備好的干紅辣椒，大蒜，加入準(zhǔn)備好的醬油和食用鹽調(diào)勻以后密封腌制24小時(shí)，腌好以后的萵苣皮香辣可口，特別好吃。

萵筍皮怎么做好吃

萵筍皮本身是帶有苦澀味的，將萵筍皮用淘米水浸泡兩天，可去除澀味。淘米水中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)、用淘米水發(fā)酵出來的萵筍皮，口感會更美味，別具一番風(fēng)味。炒出來的萵筍皮也會更脆，口感更佳。淘米水既容易將萵筍皮泡洗干凈，而且更容易熟。

將泡好的萵筍皮撈出，萵筍皮結(jié)巴處用刀刮掉、清洗干凈。起鍋燒開水，放入萵筍皮焯2-3分鐘后迅速撈起來。放入涼水中冷卻，焯水同樣也是使萵筍皮保持更加脆爽的口感。

將焯水后的萵筍皮切成小段，捏干水分備用。肉、辣椒蘿卜、蔥、姜、蒜、小米椒切好備用。

起鍋燒油，下姜、蒜、小米椒爆香。加入肉，翻炒，再加入一勺豆瓣醬翻炒至上色，加入辣椒蘿卜翻炒。加入萵筍皮繼續(xù)翻炒。加少許鹽，炒熟就可以出鍋裝盤了。吃起來略感咬勁，味道脆爽。

萵筍皮怎么吃的做法

用料

萵筍皮??適量?

豬肉??少量?

辣椒??少量?

剁辣椒??一小勺?

蔥姜蒜??適量?

清脆萵筍皮炒肉的做法

分離萵筍皮：將萵筍豎著切一刀，然后用小刀慢慢的將皮剔出來，有硬莖的地方不要，或者把莖剔除～

處理萵筍皮：先用加了鹽的淘米水浸泡一天，然后下鍋之前用溫水泡一泡～如此一來，就可以把萵筍皮里的澀味去掉。注意溫水不要太燙，不然萵筍皮會不脆的，或者，泡完溫水，再過一遍冷水～這一步是最繁雜的一步，也是最關(guān)鍵的一步。

下鍋開炒：油燒熱，放入切好的肉，然后翻炒之前，加速度的放入鹽（少量）、醋（更少量）、生抽（適量）、姜絲，然后開始翻炒，肉變色了，再放入辣椒翻炒幾下，倒入主角“切成條的萵筍皮”，翻炒幾圈后，加入剁辣椒、豆瓣醬，翻炒幾圈后，再加入一小勺水、鹽、大蒜、香蔥，翻炒幾圈以后，已經(jīng)香氣撲鼻，口水直流，試試味道，確定好了就起鍋。

萵筍皮怎么做好吃萵筍皮的作用

1、把萵筍皮制成香脆萵筍皮特別好吃，***時(shí)需要準(zhǔn)備萵筍皮四百克，食用油、剁椒以及鹽和蒜末等調(diào)味料各適量，另外還要準(zhǔn)備少量的姜末和雞精。

2、把萵筍皮取下來以后，切成細(xì)絲，然后把它放在小盆中加入淘米水或者淡鹽水進(jìn)行浸泡，泡制四五個(gè)小時(shí)以后取出，這樣能把萵筍皮的澀味去掉。

3、把鍋中放油加熱后把姜末蒜末放入炒香，然后放入處理好的萵筍處快炒，炒勻以后加入一勺剁椒，再加入少量的食用鹽，炒到萵筍皮變軟馬上出鍋裝盤就可以。

萵筍皮炒雞蛋的做法，萵筍皮炒雞蛋怎么做好吃

1：準(zhǔn)備萵筍兩根，削皮洗凈

2：萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來更脆

3：將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用

然后將雞蛋炒成碎備用

4：鍋內(nèi)熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻

5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調(diào)味即可

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