大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享酸辣椒怎么腌制好吃又能放長(zhǎng)時(shí)間，以及酸辣椒怎樣腌制最好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腌酸辣椒，一天大哥送來(lái)了好多的鮮辣椒，一時(shí)又吃不了那么多，所以就將鮮辣椒涼干水分放進(jìn)壇子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何葷菜都好吃。
主料未知
尖椒2500克
輔料
鹽250克
米酒250克
冷開(kāi)水1500克
步驟1腌酸辣椒的做法大全
腌辣椒，覺(jué)的秋后的辣椒最好，不會(huì)爛
步驟2腌酸辣椒的做法圖解
辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小洞洞
步驟3腌酸辣椒的家常做法
備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開(kāi)水冷卻，要完全冷卻才用
步驟4腌酸辣椒的簡(jiǎn)單做法
將辣椒裝盆里
步驟5腌酸辣椒怎么吃
放鹽
步驟6腌酸辣椒怎么做
拌勻
步驟7腌酸辣椒怎么炒
倒進(jìn)米酒
步驟8腌酸辣椒怎么煮
如圖
步驟9腌酸辣椒怎么燉
拋勻，置半小時(shí)，途中拋勻
步驟10腌酸辣椒怎么煸
將冷卻的開(kāi)水倒進(jìn)壇子里，放點(diǎn)鹽，再將辣椒裝進(jìn)壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封
步驟11腌酸辣椒怎樣煸
一周后開(kāi)壇，將底上的辣椒翻至上面來(lái)，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味
成品圖
烹飪技巧
秋后的辣椒腌的不會(huì)爛，這是多年的經(jīng)驗(yàn)
原料：辣椒、大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽、大罐
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾干。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)茴香干、胡椒粉和其他調(diào)味品，用大火煮沸。
3、把胡椒放在鍋里，加鹽拌好。
4、留出一個(gè)小時(shí)，用手再搓一遍。
5、把蔥和姜切成小塊。
6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。
7、將洋蔥和姜倒入調(diào)味水中，加入20克冰糖，加入兩袋泡椒，拌勻。
8、把調(diào)味水倒進(jìn)密封的水箱里。
9、搗實(shí)后倒入少量酒。
10、密封后，腌制時(shí)間長(zhǎng)而且不會(huì)壞掉。
1、鮮辣椒晾干水分。
2、用竹簽插上數(shù)個(gè)小洞。
3、再備鹽和米酒。
4、辣椒裝大盆里。
5、倒進(jìn)一包鹽。
6、拋勻。
7、再倒進(jìn)米酒。
8、置半小時(shí)。
9、裝進(jìn)晾干的壇子里，外面放上清水密封。
10、半個(gè)月后開(kāi)壇。
把洗凈的辣椒用鹽開(kāi)水中燙一下(時(shí)間不能超過(guò)1分鐘),再把燙過(guò)的辣椒放涼干水氣,等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據(jù)你自己吃菜口味的咸淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中,辣椒要押緊,瓶口用保鮮膜扎緊再蓋好蓋子,把裝好辣椒的瓶子放進(jìn)冰箱,一個(gè)星期之后就可以吃了.(不吃的時(shí)候瓶子要一直放冰箱里哦,想吃的時(shí)候隨時(shí)拿,這樣保存很久)
大家好，很高興和大家一起分享這個(gè)問(wèn)題！
說(shuō)起酸辣椒，我都開(kāi)始流口水了，那又酸又辣的味道，對(duì)于無(wú)辣不歡的朋友來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是一道非常美味的開(kāi)胃菜了，廢話不多說(shuō)，直接獻(xiàn)上我的腌制經(jīng)驗(yàn)！
腌辣椒前首先要根據(jù)個(gè)人口味挑選辣椒，喜歡特辣的可以選擇小米椒或者黑辣辣，喜歡一般辣的可以選擇菜椒之類(lèi)的來(lái)腌；
第一種腌制***：
這種辣椒算是辣度比較高的一個(gè)品種了，腌的時(shí)候根部可去可不去。
（1）把辣椒清洗干凈，然后晾干水分備用；
（2）準(zhǔn)備好適量大蒜，剝皮；
（3）玻璃瓶一個(gè)，清洗干凈晾干水分；
（4）鹽、味精、米醋、白酒適量；
（5）在玻璃瓶放入適量的鹽、味精、米醋、白酒，加入干凈的礦泉水，攪拌均勻，然后放入辣椒；
（6）瓶蓋密封好，在陰涼的地方放置30天左右就可以了！
在這里要注意幾個(gè)問(wèn)題：〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分，不然辣椒容易爛；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏氣，不能粘到一丁點(diǎn)油類(lèi)，在這里建議可選擇用陶罐腌制也是不錯(cuò)的；〈3〉腌制時(shí)長(zhǎng)不夠最好不要去開(kāi)蓋，否則影響口感，用陶罐的話，要經(jīng)常在瓶蓋邊緣加水，不要讓水干了，否則會(huì)漏氣！
第二種***：泡椒小米辣
（1）新鮮花椒適量，清水稍微沖洗后晾干備用；
（2）小米辣清洗干凈，晾干水分備用；
（3）玻璃瓶子或者陶罐一個(gè)，清洗干擦干水分；
（4）瓶子里加入適量水，加入鹽、新鮮花椒，放入小米椒；
（5）放在陰涼痛風(fēng)處密封保存，腌制一個(gè)月左右就可以了！
泡好后是這樣子的，大家可以選擇圖中這種樣子的陶罐，腌出來(lái)口感會(huì)好一點(diǎn)！
現(xiàn)腌現(xiàn)吃腌制法；
如果感覺(jué)以上兩種太慢，可以選擇現(xiàn)腌現(xiàn)吃，這種***只要提前腌制兩三個(gè)小時(shí)就可以吃了，方便快捷，缺點(diǎn)是不能像上面兩種***可以放很長(zhǎng)時(shí)間；
（1）準(zhǔn)備辣椒，這里辣椒可以隨意選擇自己想吃的來(lái)腌制，只要是辣椒都可以用這種***腌制；
（2）準(zhǔn)備鹽、生抽、老抽少許、陳醋、姜、大蒜；
（3）辣椒先用刀拍一下，然后切成小段，放入碗中，把（2）中調(diào)料調(diào)好后倒入切好的辣椒拌勻；
（4）封上保鮮膜，腌制三個(gè)小時(shí)左右就可以了；
平時(shí)我自己也喜歡這樣腌制，方便快捷，味道也挺不錯(cuò)！
結(jié)語(yǔ)
好了，以上三種就是我知道的腌辣椒的一些***，大家可以根據(jù)自身情況或者喜歡的***去腌制，這些***只是作為一個(gè)參考，并不是標(biāo)準(zhǔn)的***，只是屬于自己的一些經(jīng)驗(yàn)分享，謝謝大家！
OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
