大家好，小編來為大家解答筍干怎么吃這個問題，曬干的筍干怎么吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、筍干炒著吃
筍干炒著吃應該算是筍干最為常見的一種食用方式了。將筍干泡發之后，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，干筍因為吸附了肉里面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為里面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那么膩了。因此筍干炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。
2、筍干紅燒吃
筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍干和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉里面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍干進去的話，可以很好的吸附里面的油脂，筍干口感也會變得更加美味的，因為筍干特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。
筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便***的關于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的******相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。
說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種筍干的特色吃法，喜歡吃筍干的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：筍干炒臘肉
準備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生姜1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發，然后切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘后下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
做法2：筍干燜肉
準備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙
具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍干上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒60分鐘，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。
做法3：筍干老鴨湯
準備食材如下：鴨1000克，芋艿400克，筍干100克，姜4片，黃酒1小勺，水適量，枸杞子3克，食鹽1茶匙
具體做法如下：筍干最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成條狀，筍干在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗干凈后焯水，清洗干凈，并去除殘余的羽毛，撈起瀝干，處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮后切滾刀塊，芋艿去皮后切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
做法4：筍干炒肉絲
準備食材如下：筍干1把，里脊肉100克，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，生姜1塊，大蒜1顆，干紅辣椒2個
具體做法如下：筍干泡發，豬肉切絲，加入料酒、生抽、淀粉、鹽腌制十分鐘，筍干切絲，水燒開，將切好的筍干倒入焯水，然后撈出過冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍干，加入生抽，加入蠔油，加入鹽、雞精調味，再加入適量水煮三分鐘，出鍋前撒蔥花即可！
做法5：紅燜筍干
準備食材如下：筍干1盤，食鹽1茶匙，干辣椒1把，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥1棵，白糖1茶匙
具體做法如下：筍干用清水泡一夜，鍋里放水，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鐘，把筍淋干水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅干辣椒切小斷，鍋里面適當的多放些油，油熱后，放蔥姜干辣椒爆香，放入筍干翻炒，炒出香味后，加入即將沒過筍干的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火！
好啦，朋友們！筍干的吃法還有很多，
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然后再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨***，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材：五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法：
1、筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材：豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法：
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍干洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒；炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻；待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻；加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鐘左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材：牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法：
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
竹筍被列為素山珍，與菌菇，木耳合稱為素三鮮。人們將春天里吃不完的春筍曬干變成筍干。可以長期保存。那么筍干可以做哪些菜呢？
***/步驟
1
首先筍干在做菜之前一定要把它泡開，泡發，否則是嚼不動的。冬季泡發需要每天換水，夏季每天要換三次以上的水。
2
說到筍干的做法，第一道菜就是筍干燒肉，這是最為經典的，也是為全國人民所鐘愛的一道菜。筍子的鮮味，肉的香味充分融合在一起。五花肉入口肥而不膩，竹筍鮮而不柴。
3
重口味的朋友可能喜歡這道菜，就是竹筍麻辣香鍋，放進竹筍以后，竹筍的香味鮮味也會融合到這道菜里面。
4
竹筍排骨湯把泡好的竹筍與排骨一起放到鍋中煮湯。竹筍富含有豐富的食物纖維，能夠潤腸通便排毒。
5
竹筍紅燒雞塊。把雞塊焯水，與竹筍一起加醬油，白糖紅燒。直到酥爛。這道菜也是咸甜適口，老少咸宜。
6
也可以把泡發的竹筍用水煮熟以后切成絲，加麻油，醬油，辣油，芝麻拌勻即成一道涼拌筍絲。非常的爽口。
7
竹筍干燉豬手。豬手富含膠原蛋白，在冬季里喝一碗豬手湯感覺到非常的肥膩，放進竹筍以后就會吸收大量的油脂，讓這道菜變得比較的清淡。
8
竹筍干可以泡發以后切成丁加在糯米里面做成筍干糯米燒賣。不但增加了食物的鮮度，而且減輕燒賣的油膩感，增加食物纖維。
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