大家好，相信到目前為止很多朋友對于腌辣椒葉咸菜的做法和辣椒葉咸菜怎么腌不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享腌辣椒葉咸菜的做法相關(guān)的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
辣椒葉腌制咸菜的***:
1、將辣椒葉放入缸內(nèi)，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例。
2、先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然后將拌好的辣椒葉放進另一預(yù)先撒有一層鹽的缸內(nèi)，以后按一層鹽一層辣椒葉排放，并壓實直到裝滿為止。
3、上面加蓋稻草，最后加蓋密封。15天后檢查，如發(fā)現(xiàn)黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應(yīng)立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌后再裝缸壓實封好。
4、腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
準(zhǔn)備材料：鮮嫩的辣椒葉隨意、蒜泥、八角、紅干椒、花椒、蒜片、蔥
***步驟：
1、鮮嫩的辣椒葉準(zhǔn)備好，洗干凈。
2、辣椒葉焯水。
3、準(zhǔn)備好所需要的配料。
4、鍋里放油，下各種調(diào)料炒香。
5、準(zhǔn)備一些蒜泥。
6、倒入油，蒜泥，味極鮮，拌勻。用來下飯最好不過。
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***如下：
步驟1、摘回來的新鮮辣椒葉，去掉葉子的梗，清洗干凈，瀝干水分。
步驟2、鍋里煮開一鍋水，水開后放入辣椒葉燙軟，撈起來捏干水分，備用。
步驟3、準(zhǔn)備好適量的姜、蒜、辣椒、蔥，都一一剁碎。
步驟4、熱鍋下油，放入姜蒜辣椒蔥煸香，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，調(diào)制出一個腌辣椒葉的配料。
步驟5、配料弄好后，把辣椒葉倒入鍋中，加入適量的水，小火慢慢燉，配料的味道浸入到辣椒葉中，一碟辣椒葉咸菜就做好了。
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