大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享孔明菜的家常做法教程，以及孔明菜的來(lái)歷對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
咸菜（孔明菜）的家常做法
用料
芥菜幾棵
鹽粉一包
密封容器一個(gè)
辣椒，生姜若干
涼白開(kāi)一鍋
芥菜洗凈，晾干水分。
燒一鍋白開(kāi)水，冷卻備用。容器洗凈涼干水分。將干水的芥菜放入容器中，倒入涼白開(kāi)，以剛剛淹沒(méi)芥菜為準(zhǔn)。倒入辣椒、生姜片、鹽粉，密封容器，放在陰涼干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
腌制期間若有芥菜浮出水面，可用干凈的筷子翻一翻。
一星期剛好返青，這時(shí)候的咸菜最好吃，又脆又爽。
酸菜魚(yú)、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各種肉類、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦，也可以用來(lái)炒菜。
爆炒大頭菜
材料：
包菜500克；油1湯匙；鹽6克；干辣椒3個(gè)；花椒2克
做法
1
把大頭菜掰成小塊
2
放入淡鹽水中浸泡20分鐘
3
洗凈后撈出瀝凈水分
4
把干辣椒洗凈切段
5
熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炒香
6
放入紅辣椒段炒香
7
放入瀝凈水分的大頭菜
8
大火，快速翻炒
9
炒制到大頭菜塌秧發(fā)蔫，加鹽、醋、生抽調(diào)味
10
翻炒均勻，即可關(guān)火
11
出鍋裝盤
小貼士
干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大頭菜浸泡后一定要瀝凈水分后再炒。
大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見(jiàn)到和吃到的一種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進(jìn)消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜是一道家常小炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香脆爽，是一款不錯(cuò)的下飯小菜。
1.把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
備注：翻炒的時(shí)候，注意火候太大的話大頭菜會(huì)糊，火太小菜的味道又會(huì)出不來(lái)，切記要注意火候。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃大頭菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了爆炒大頭菜的做法。
準(zhǔn)備材料：大頭菜12個(gè)、橄欖油2勺、海鹽少許、黑胡椒少許、辣椒粉1勺、孜然粉1勺
***步驟：
1、新鮮的大頭菜去掉最外面一層，用清水洗干凈
2、用刀對(duì)半切開(kāi)，方便烤熟和入味
3、倒入一點(diǎn)橄欖油
4、加入海鹽、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉拌勻（盡可能保證每個(gè)大頭菜都沾上橄欖油和調(diào)味料）
5、處理好的大頭菜平鋪在鋪了錫紙的烤盤上，
6、放入200度的烤箱烤15分鐘左右
6、直到表面有點(diǎn)焦黃即可
關(guān)于孔明菜的家常做法教程的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
