大家好，相信到目前為止很多朋友對于干渣肉怎么做和干渣肉的做法最正宗的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享干渣肉怎么做相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

腌制咸渣肉怎么做啊？就是曬干了的米粉肉？

曬干的有，不曬干的也有。

原料：五花肉1000g、醬油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g；

做法：五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，均勻裹上蒸肉米粉，放姜片腌半個小時；一定要每片肉上都裹滿米粉；

然后上鍋大火蒸一個小時到一個辦小時，我用的高壓鍋40分鐘，口感輝常合適。

曬干的咸渣肉做法：

燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關火泡一下。

煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。

鍋里留少許油，加入2大勺白糖。

炒出焦糖色后關火，加入適量的生抽關火。

生姜切細末。

把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）

炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。

把肉均勻的碼放在碗里。

鹽菜切細末。

把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。

渣肉怎么做好吃

干渣肉易于保存，***完成后，放在冰箱里冷凍，可以保存很長時間。食用之前，取出來蒸熟就可以了，就和吃咸肉一樣方便，但比咸肉好吃。下面我給大家介紹干渣肉的***和蒸制***。蒸熟的干渣肉蒸熟的普通渣肉晾曬好的干渣肉第1步，腌制五花肉：五花肉洗凈，切厚塊（稍微切的厚一點）；把五花肉塊放入一個容器里，加入適量食鹽、料酒、姜片、生抽、老抽、鮮辣醬或者干紅辣椒、蔥段，充分攪拌均勻（最好用手攪拌），腌制兩小時以上，使五花肉充分入味。第2步，裹蒸肉粉：把蒸肉粉倒在干燥的碗里，用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里蘸粉，五花肉塊兩面都需要均勻的裹上蒸肉粉。第3步，晾曬：把裹好蒸肉粉的五花肉放在竹篩子或者網格里晾曬。晾曬的過程里把渣肉塊翻面1~2次，使五花肉兩面都能變得干燥無水分。晾曬到完全干燥的效果是最佳的，天氣晴好時晾曬一天就可以了。第4步，保存***：晾曬完成后，把干渣肉放入食品袋里密封好，放進冰箱冷凍就行了，可以保存很長時間的。第5步，蒸制干渣肉：在碗里放幾塊干渣肉（碗里不要加水），放進蒸鍋，大火，冷水，隔水蒸沸，轉中火蒸制15分鐘就可以食用了。不需要用高壓鍋，普通鍋具蒸制就可以了。還有一種比較簡單的蒸制***：如果需要蒸的干渣肉不多，那么就在煮飯的時候，在米上面鋪上干渣肉，這樣米飯煮熟的時候，干渣肉也熟了。第1步腌制五花肉時，不喜歡吃辣的，可以不加辣椒類食材或調味品，不辣的渣肉也很好吃的；腌制的時候可以根據個人口味，少放點鹽或者不放鹽，蒸肉粉和其他調味品里面含鹽。第2步里必須用筷子逐個把五花肉塊放進蒸肉粉碗里，使五花肉兩面均勻的粘上蒸肉粉。而不能直接把蒸肉粉倒進五花肉塊里，均勻攪拌，因為這樣操作不能確保所有的五花肉塊兩面都均勻的裹上了一層蒸肉粉。第5步蒸制干渣肉時，可以在渣肉塊上鋪上一層紅薯片、山藥片、南瓜片、芋頭片等，蒸制時間不變，配料食材選1~2種為宜。干渣肉經過陽光的照射，變得很香，很有嚼勁，比普通的渣肉更美味哦，而且可以保存很長時間，大家可以嘗試著***一些，在不想做菜的時候，可以取出若干塊干渣肉，蒸制一下，蒸熟后，就是一道既可口又方便的佳肴了。