本篇文章給大家談談上海寧夏矮腳菜今日價格表，以及上海寧夏青菜價格對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

菜市場價格如何

【南風金融網】2010年11月24日全國大白菜批發價格走勢預測【白菜價格】2010年11月24日全國大白菜批發價格走勢預測一、今日大白菜價格行情-網上報價、供參考：產品市場規格最高價最低價平均價價格走勢毛白菜價格天惠超市0.000.000.80毛白菜價格無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場1.600.500.85白菜價格鞍山寧遠農產品批發市場1.400.801.10大白菜價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場1.201.001.10白菜價格遼寧省北票市莊頭營蔬菜批發市場0.000.001.20包白菜價格廈門蔬菜農副產品批發市場0.000.001.20白菜價格無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場3.001.001.20小白菜價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場1.301.101.20大白菜價格遼寧省朝陽果菜批發市場1.401.201.30小白菜價格廈門蔬菜農副產品批發市場0.000.001.30大白菜價格青島市撫順路蔬菜副食品批發市場0.000.001.40白菜價格天惠超市0.000.001.70小白菜價格鞍山寧遠農產品批發市場2.401.602.00洋白菜價格河南安陽豫北蔬菜批發交易市場2.101.902.00小白菜價格遼寧省朝陽果菜批發市場3.002.002.50小塘白菜價格廣州江村農貿綜合批發市場中等0.000.002.80白菜價格廣州江村農貿綜合批發市場中等本地.0.000.002.80矮腳白菜價格廣州江村農貿綜合批發市場中等0.000.004.00二、大白菜價格行情分析：新一輪強冷空氣襲來，讓保定街頭的大白菜價格猛漲。昨日，保定市大白菜零售價漲到了每公斤三元左右，價格雖漲但仍十分搶手。“上次寒潮來襲的時候，就吃了沒有儲存菜的虧，現在趕緊多買點，總不能讓家里的蔬菜斷了頓。”昨日上午，家住保定市西苑小區的郭大媽，從街頭菜攤上一下子買了六棵白菜，雖然買得多享受批發優惠價，但也要每公斤兩元，還不能挑揀和去老菜葉子。雖說價漲了不少，但與其它種類蔬菜相比，大白菜的價格仍然是最低的，老百姓過日子還是最講實惠的。原文地址；http://www.nfinv.com/show.php?contentid=46946

有那些經典的上海菜

上海菜又叫本幫菜，本世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱這為蘇幫菜、徽幫菜，而對本地風味，則稱為本幫菜。當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸煨、炸、糟、生煸見長，菜有農油赤醬，咸淡適口。后來，上海菜不斷吸收外地菜特別是蘇錫菜的長處，在本世紀中葉形成了料取鮮活，品種眾多，擅長燒、生煸、滑炒、蒸，品味適中，即有清淡素雅，也有濃油赤醬的特點。上海本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒劃水、油醬毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等，而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等也以鮮嫩清淡見長。

“上海菜”有兩種涵義：狹義的上海菜叫本幫菜，指上海市民的家常菜；廣義的上海菜則是以本幫菜為主，吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系。或者這么說，上海菜是以當地本幫菜為基礎，兼有京、魯、蘇、錫、川、廣、閩、杭、豫、徽、湘等肴饌和素菜、***菜以及西餐等特色風味，以便讓上海表現出內聯全國、外通世界的商埠特點，適應五方雜處的口味需求。

上海菜屬于江南菜中的一種，上海菜外貌樸實素雅，其味濃淡兼長，清醇和美，烹飪工藝以滑炒、生煸、紅燒、清蒸見長，做法簡單，不需要太多技巧。

傳統上海菜最大的特點就是“濃油赤醬”。在鄉泊鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、九轉肥腸等這些上海菜館的必備菜肴上，“濃油赤醬”都有淋漓盡致的表現。在做法上，上海菜與粵菜其最大的不同之處在于所用的原料上。粵菜擅烹海鮮，上海菜則比較長于烹制河鮮、家禽、家畜和時令菜蔬，顯得更加“家常”一些。

糖醋排骨:

用料:豬肋條肉(就是rib)、姜（粉）、生粉、料酒、雞蛋清(1個);老抽、醋、糖、味精(我是用雞精)。

做法:將排骨洗凈，在水里浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。

起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈出。

鍋里留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋后，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。

最后關火，加醋。一道美味的糖醋排骨就做好了。不但排骨好吃，就連芡汁也叫人舍不得扔——拌在飯里，酸酸的很開胃哦！

粉色槲寄生2005-9-1717:25

特色菜譜(Z)

特色菜譜：八寶飯、蛤蜊氽鯽魚、菊花黃魚羹、龍鳳酸辣湯、原籠粉蒸牛肉、滑炒蝦仁。

八寶飯中餐傳統甜食。以糯米和八種干鮮果品為主料蒸制而成。此飯歷經幾千年，流傳全國，各地用料、制法大同小異。江南烹制的八寶飯是最為著名品種之一，為中餐酒席的佳肴。原料：糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰也需10克，白糖150克，熟豬油、濕淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克。烹飪***：1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；2.水500克燒開，放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻，加熟豬油20克

攪勻；3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,擺成圖案,將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘后取出，翻扣在盤里；4.水150克放入白糖100克燒開溶化，濕淀粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。趣聞：公元前1123年，周武王率領諸候東征，敗商紂王于河南省洪縣南的牧野，紂王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐紂建立天下的大業中，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季蝸等八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽，在武王伐紂慶功宴上，天下歡騰，將士雀躍，廚師應景而做"八寶飯"以示慶賀。八寶象征有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化紂王。

蛤蜊氽鯽魚原

料：活鯽魚2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、筍肉5片、水發香菇一只。烹飪方法：1.鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料、姜

塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。2.蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置于湯盆中。3.潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調好料后倒入湯盆即成。

菊花黃魚羹菊花黃魚羹，江南菜羹。是由杭州名菜宋嫂魚羹演變而來。以黃魚或鮮活淡水魚（鱖魚最佳）中段為主料，配以豆腐、火腿、雞煮制而成。此菜創于南宋，因***鮮美，流傳至今。

原料：黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克。烹飪***：1.用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；2.將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；3.將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料

酒、筍絲、

冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋,加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。

龍鳳酸辣湯原料：熟鱔絲100克、熟雞脯絲100克、香菇絲100克。烹飪***：1.蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；2.加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。

原籠粉蒸牛肉原料：凈牛肉250克、炒米粉40克、青菜葉100克、蔥花、姜末、各3克、甜面醬50克、郫縣豆瓣醬10克。烹飪***：1.牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜面醬,郫縣豆瓣料酒,醬油,白糖,花

椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻。2.用青菜葉墊在籠底，倒入拌好牛肉，用大火蒸熟。3.用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉，原籠上桌即成.。

滑炒蝦仁江蘇、上海等地的名菜。以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒***烹制而成。成菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食后盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。原料：蝦仁6000克，蔥20克，姜、胡椒粉各2克，精鹽6克，酒5克，蛋白半個，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。烹飪***：1.蝦仁用精鹽水抓洗后，再以清水沖洗瀝干；2.蝦仁瀝干至無水份，調入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分鐘，另外蔥切段，姜切片待用；3.油溫熱后投入蝦仁，一變色即可撈出，另用油入鍋，依序下蔥段、姜片及蝦仁，快速調入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數下即可。創新蝦仁：江蘇一帶喜食蝦仁，多年來在筵席上，不論何種風味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。清炒蝦仁尤以上海“新雅奧菜館”的海派廣味膾炙人口。近年來，該店在滑炒蝦仁的基礎上銳意求新，將一半的蝦仁調以番茄汁，裝入土豆絲炸成的“巢”內，圍于四周，既可使食者嘗到兩種風味不同的滑嫩蝦仁，又為菜肴造型增添了幾分姿色。

PS:有的做法是先煮一下——除血沫。我個人認為，這樣排骨的部分香味鮮味就流失了。

銀魚泡蛋：

雞蛋4個，銀魚若干（自己看著辦），料酒，鹽，味精。

雞蛋打散，加一點料酒，加鹽。拌入銀魚。

起一油鍋（油多一點），油溫不太熱的時候就把蛋倒下去，中火，不停的翻炒。最后加味精起鍋。

PS:若是在打散的雞蛋里加一點生粉，炒出的雞蛋口感會更好。

獅子頭：其實是江蘇菜

我昨天寫的“鴨版”獅子頭沒有成功的發表——丟了，于是今天偷了別人的，也許做的比我好。

原料：豬五花肋條肉，蔥姜汁，料酒，蟹粉，蝦子，雞湯，淀粉，精鹽，菜葉。

制法：選用豬五花肋條肉先批后切，切切粗斬放入蔥姜汁，料酒，蟹粉，蝦子，加雞湯和少量淀粉，精鹽攪勻上勁做成生胚，將水焯過的豬肋骨襯入砂鍋底，上置肉皮，再將獅子頭生胚逐個放入沸水砂鍋內，嵌上蟹黃，蓋上燙軟的青菜葉，加蓋以大火燒沸，微火燒燉約二小時左右，中火略收船湯汁即成，食時連砂鍋上桌，揭開鍋蓋，挑去菜葉，用匙舀食。

特點：醇香撲鼻，獅子頭肥嫩，口味鮮美，開人食欲。

PS:我的肉圓方子里有荸薺（馬蹄），這樣肉圓吃起來會更爽口。還有，我嫌蟹粉弄起來麻煩，建議用咸蛋黃代替。

腌篤鮮：有點難度——關鍵是原料！

原料：新鮮豬蹄膀一個，咸肉一塊，火腿幾片。竹筍！

咸肉浸水12小時，泡去多余的鹽味。蹄膀洗凈燉湯，等湯燉的差不多時，加咸肉火腿，竹筍。小火再燉1小時就好了。

“腌篤鮮”是家常菜，上海人常在開春的時候吃，民間傳說可以增加對病毒的抵抗力。“腌”就是指咸肉和火腿；“篤”就是上海話“燉”；“鮮”就是指鮮肉和鮮竹筍啦。

咸肉是買的到的呀，火腿更是特別多……你可以買塊咸肉（事先泡24小時）煮湯，加上胡蘿卜，土豆，山芋（sweetpotato），最后撒上一些Parsley(歐芹，超市里有買一罐罐的干的，象小蔥花的東西。和胡椒等調料在一個地方。），加一些黃油會更鮮。這是我從外國人那里剛學來的英國版的腌篤鮮。

上海泡飯：

原料：剩飯，剩青椒炒肉（有海鮮則更好）。

倒在一起，加水煮開。上海俗稱“咸泡飯”，比經典的“上海泡飯”要好吃些。

糖醋排骨：

原料：新鮮小排、生粉、雞蛋清一個、醋、糖、雞精。

小排浸水，去血水。然后與生粉，雞蛋清一個，料酒，姜（粉）混合。開油鍋，中火，炸成金黃色撈出。開大火，升高油溫，將排骨再炸一次（讓其表皮脆）。時間不要長，否則會焦。

鍋里留一些底油，放排骨，老抽，料酒，姜（粉）。加少許水，蓋上鍋蓋悶一會兒。等汁水收干一些，加糖--要多加，放雞精。如果湯汁不夠稠，可用水調一些生粉勾芡。關火，加醋。

蔥油雞翅和糟雞翅登場：

都要事先將雞翅放在水里煮熟。

蔥油：鍋里油燒熱，姜、料酒，爆炒，加鹽、雞精，放雞翅，最后放入蔥花。翻炒即成。

糟：雞翅在煮的時候要加桂皮、花椒、茴香等大料，姜和料酒當然也不能少。

買來的糟鹵倒在保鮮飯盒里，放鹽、蔥、姜粉調和。將煮好的雞翅涼透，放到糟鹵里。蓋上蓋子，放到冰箱里腌制一天即可。

小排黃瓜湯：

在這里很容易上火，就獻一道小排黃瓜湯吧。

原料：小排骨（rib），黃瓜，料酒，姜，雞精（味精）。

小排骨放到水里大火煮開，撇去血沫。加料酒、姜，關小火燉。黃瓜切塊，下到湯里。等湯變成乳白色，加鹽。

江南老鴨湯

這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏咸、重油，經過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。

主材料：鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等

做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味后即可。

矮腳青菜的種植技術

矮腳青菜與西蘭花能連茬種植，

青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，種子可榨油的蕓薹，別名亦為油菜，有蕓苔和紫菜苔兩個變種，其葉片帶粉霜，且基生葉為羽狀裂，與小白菜不同。種植季節一般為8-10月，每年均可種植，但以秋、冬季節為佳，北方冬季宜在室內種植。

青菜的育苗***

溫度較高時適合用直播法，溫度較低時可播種后現移栽。

1、先將盆土澆透水，種子用細土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤狀態。一般約3-4天發芽，溫度低時約需1周。也可以用點播的***，每穴2-3粒種子，間距約3-5厘米，氣溫高時間距可小些，氣溫較低時間距稍大些。

2、幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次。發芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。

3、4-5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20厘米。定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。若無需移植，則需開始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分布較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機肥。

青菜的春季栽培***

1、品種：春季栽培的青菜，應選擇冬性強的品種，才不易抽薹。上海地區一般選用三月慢、四月慢和五月慢等品種。

2、育苗：將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機肥1000千克。于10月上旬至下旬播種，每畝用種量0.3千克，播種要均勻，播后踏實。出苗后間苗2～3次，適量追肥。當苗6～7片真葉時就可定植大田。

3、整地：大田翻耕后，施蔬菜專用復合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。

4、大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分別為三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。

5、田間管理：定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲。

6、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，凈菜上市。