大蒜里面含有多元醇嗎？

吃大蒜對身體還是比較有好處，核心功效殺菌、防癌、防治心腦血管疾病，詳細點的好吃比較多，來詳細說一下~殺菌：大蒜中含硫化合物，具有很強的抗菌消炎作用，同時大蒜中含具有很強的抗病毒活性，可以殺滅流感病毒，從而達到一定的預防效果!防癌：大蒜中的含硫化合物和含硒化合物可以產生一種酶，通過這種酶可以增強解毒功能,干擾致癌物的活化，增強機體的免疫力，有預防癌癥的功效。防治心腦血管疾病：大蒜能加強心血管的通透性，防止脂肪在心血管中的沉淀，有預防血栓和動脈硬化的功能。降血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，可以使血管擴張，從而降低血壓、降低血糖、降膽固醇，可以增強心血管功能，預防血栓和動脈硬化，治療心腦血管疾病。補腎壯陽：大蒜具有補腎壯陽的作用。現在網上比較流行的黑蒜，對身體很有好處，殺菌消炎、降糖降脂、抗衰老、改善心腦血管！口味不會像生蒜那么辣，口感偏柔軟，偏甜酸無***，沒有大蒜所獨有的味道~整體散發著一股淡淡的香味，對很多不能吃酸的人來說，黑蒜的接受程度就比較高，黑蒜里面微量元素含量比較高！一開始我看網絡上的視頻，對黑蒜也是有點抵觸心理的，但是后面看了一個up主她吃黑蒜之后，耐不住好奇，真的想感受一下黑蒜時什么味道！就在它的視頻里入手了好酸道的黑蒜，打開之后聞著有淡淡的蒜香味，是那種烤過的蒜香每一粒蒜顆粒都很飽滿大顆，咬進嘴里軟軟糯糯的，但是味道我有點形容不來，我本身不吃蒜但是這個而我能接受一點點~最后黑蒜是被家里的長輩吃掉的，他們覺得還挺好吃的，我就又買了幾瓶給她們，畢竟他們喜歡能接受，這個黑蒜的好處又比較多，就買來讓她們當零食吃了！這個東西價格不貴，領券到手最低價才6.9元，很平價，值得一試~好蒜道黑蒜旗艦店獨頭黑蒜【點擊領券】天貓￥19.90去購買

請問紫皮蒜頭和白皮蒜頭的區別？南方人和北方人哪方人吃紫皮蒜頭？哪方人吃白皮蒜頭？吃法？

大蒜是我們廚房里必不可少的調味食材，它能夠去腥、提味、殺菌，非常受人們喜愛，尤其是北方人。民諺有云，“吃肉不吃蒜，滋味少一半”，吃肉時吃點生蒜，可以殺菌開胃。炒菜時加點蒜，菜肴會更可口。

大蒜的種類

市場上賣的大蒜主要有兩種：紫皮蒜和白皮蒜。一般紫皮蒜在北方比較多，白皮蒜在南方食用較多。紫皮蒜的產量要大于白皮蒜，價格也要比白皮蒜略貴一些。

紫皮蒜和白皮蒜的區別

1.口感不同

雖然都是大蒜，但紫皮蒜的口感更為辛辣濃郁，因為紫皮蒜中含有更高的活性成分，尤其是生著吃，真是活活能把人辣出眼淚來；白皮蒜就沒有紫皮蒜口感那么辛辣，而且白皮蒜的肉質較細膩，受不了重口辣的朋友，盡量選擇白皮蒜吧。

2.外表不同

首先，紫皮蒜和白皮蒜的表皮顏色不同，前者呈紫色，后者呈紅色。其次，紫皮蒜一般個頭中等，不如白皮蒜那樣個頭偏大。再次，紫皮蒜的蒜瓣較大、汁水多，白皮蒜的蒜瓣較小，汁液少。

另外，紫皮蒜一般是用來長蒜薹的，蒜葉也較寬，白皮蒜的蒜葉較小。

3.營養不同

紫皮蒜的辣素含量比白皮蒜高，殺菌消炎效果也比白皮蒜要好。另外，紫皮蒜富含花青素成分，抗氧化效果好。而白皮蒜含有豐富的鍺和硒元素，但花青素含量較低。從營養上來看，紫皮蒜略勝一籌，但兩種蒜都能提高人體免疫力，增強人體機能。

由于紫皮蒜過于辛辣，白皮蒜蒜味清淡柔和，到底選擇哪種大蒜食用，主要還是根據個人口味決定。

怎樣吃大蒜最好？記住下面4點。

①蒜切好后放一放會更香。蒜切完，最好在室溫下放1個小時，比直接烹飪效果會更好。但時間也不能過長，影響大蒜的品質。

②大蒜切成末或壓成蒜泥更營養。因為只有當大蒜被切開或被擠壓后，才能分解產生大蒜素，從而殺菌抑菌。所以大蒜的最佳吃法是蒜泥或蒜末。

③大蒜盡量低溫加熱。當溫度高于80℃時，大蒜素容易被分解，就難以發揮殺菌抑菌的作用了。同時，經過高溫，大蒜的辣味會消失，甚至出現腥臭味，營養物質也會流失不少。所以，大蒜生吃是最好的，用蒜泥或蒜末拌個涼菜，營養又美味。

④在熗鍋時，最好倒入油后就加大蒜，從低溫開始慢慢加熱，讓蒜味釋放出來。或者在快出鍋時再放蒜，這樣既可以除掉蒜的辣味，還能充分保留蒜香。

黃豆價格多少錢一斤2022年？

2022年黃豆每斤3.50元。

黃豆食譜

黃豆花生酥

材料：

花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克。

做法：

1、花生及黃豆連皮烘干后，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；

2、將其揉成小球后，再壓成小圓餅形狀(大小可自行決定)；

3、烤箱預熱10分鐘，再以攝氏150度烘烤15分鐘。

水煮黃豆

材料：

黃豆約半斤，蔥絲、姜絲、醬油、紅葡萄酒、白糖適當。

做法：

1、將黃豆洗凈，泡水12小時，泡漲后，放鍋中，煮熟，撈出；

2、炒鍋燒熱，倒適當油，倒入蔥、姜、黃豆，翻炒一瞬間；

3、倒入白糖、葡萄酒、醬油，煮開；

4、改小火燜一瞬間，再打火收汁，盛出，晾涼就能夠了。

黃豆煮豬排骨

材料：

豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生姜片、鹽等各適當。

做法：

1、將豬排骨頭洗凈，剁成塊，黃豆、大棗、生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包；

2、在鍋內加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包；

3、用文火煮2小時，拿掉藥包，加鹽調味就能夠了。

雞腳黃豆燜苦瓜

主料：苦瓜2根，黃豆200g，雞腳5只

配料：橄欖油適量，鹽適量，大蒜適量，雞精適量

做法：

1.雞腳提前處理干凈。黃豆提前浸泡至軟。苦瓜切大塊。

2.將浸泡好的黃豆與雞腳、大蒜放入壓力鍋，注入適量清水。

3.蓋上鍋蓋大火煮約十五分鐘熄火，冷卻后打開鍋蓋。

4.將切好的苦瓜放入，蓋上鍋蓋繼續燒十分鐘后熄火，打開鍋蓋后調入適量鹽以及雞精即可。

高壓鍋黃豆燉豬蹄

主料：豬蹄，黃豆

配料：細香蔥，姜，八角，生抽，老抽，干辣椒，糖，花椒，茴香，桂皮，鹽各適量

做法：

1、準備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2、黃豆泡發兩小時以上。

3、豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。

4、加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。

5、加入泡好的黃豆。

6、加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。

7、蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。

8、換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。

提示：

如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個小火燉煮一小時左右會燜爛。裝備即可享用。

黃豆燜雞腳

主料：雞腳適量、黃豆適量

配料：姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、胡椒粉、料酒、醬油、鹽各適量

做法：

1、黃豆提前一晚上泡發，雞腳洗凈備用。

2、炒鍋放油，油熱后放入姜蒜、干辣椒、八角和桂皮炒香，然后下入雞腳同炒

3、烹入少許料酒、胡椒粉，再加少許醬油上色炒勻。

4、加入泡好的黃豆，沒過食材的水、鹽大火煮開后轉中小火燜上半小時，直至湯汁收干即可出鍋。

今年鮮蒜價格預測

“蒜你狠”今年又發狠大蒜零售價同比漲逾八成

2016-4-1810:25:00中國食品科技網

“有車有房？那還算不上是‘壕’，得有大蒜！”這是近來市民對大蒜價格上升的調侃。

記者昨日走訪廣州部分市場了解到，2010年、2013年紅極一時的“蒜你狠”現象，又有“卷土重來”的勢頭。在江南果菜批發市場，昨日蒜頭批發價已經飆升至20元/公斤，創了6年來新高；在東川新街市，蒜頭零售價則漲至22元/公斤，接近歷史頂峰。

記者查詢農業部有關信息，統計顯示，大蒜批發價已比巴西咖啡豆要貴，街坊開玩笑稱，看來大蒜才是當下小資的標配食品。然而業內表示，大蒜下周價格大概就到頂了，價格應不會創歷史新高。

調查：蒜頭零售價超20元/公斤

“怎么短短一個月，蒜頭價格就漲了那么多？中小個頭的蒜頭都一元一個，大一點的接近2元，吃不起！”昨日，逛市場一圈后，街坊鐘女士向記者報料稱，近期的蒜頭很貴，“荷包”壓力大。

難道曾讓大家印象深刻的“蒜你狠”卷土重來了？記者昨日先到東川新街市看看蒜頭的零售情況，發現果然如此，該市場的蒜頭零售價已漲至22元/公斤。在天河區石牌市場，蒜頭零售價稍微便宜一點，均價在18元/公斤。海珠肉菜市場、江南西肉菜市場的蒜頭則處于中間位置，價格20元/公斤。

在江南果菜批發市場，記者了解到，蒜頭價格在8.0~13.0元/公斤，均價則為10.5元/公斤，比零售終端便宜約一半的價格。然而去年同期，即2015年4月17日，該市場蒜頭價格僅3.8~6.0元/公斤，均價4.7元/公斤。一年以內，價格增加了1.23倍。

東川新街市經理徐健生告訴記者，這一輪“蒜你狠”漲勢來得太兇猛了，短短3周，蒜頭價格就從16元漲至22元。而一個月前，甚至去年同期，2015年4月17日，蒜頭也不過12元/公斤。這就是說，蒜頭同比價格漲了83.3%。

得知這一消息，有街坊坦言看不明白。有街坊就調侃說，“蒜你狠”一月內漲逾八成，恐怕幾個大城市的房價都有點“相形見絀”。

不過隨著新蒜上市的季節即將來臨，大蒜價格預計下周就到頂了，難創歷史新高。東川新街市經理徐健生告訴廣州日報記者，剩余的陳蒜需要在新蒜上市前扎堆出貨，不然可能虧本。

什么導致了今年“蒜你狠”？

供需因素：

天氣變化引減產市民需求暫上漲

是什么因素導致了這一輪“蒜你狠”暴漲呢？東川新街市經理徐健生給記者分析說，調查顯示，近期的天氣對蒜頭的銷售與采購是有影響的，如前期的超級寒流，導致大蒜減產；近期南方地區陰雨綿綿，導致存放的蒜頭容易出現霉菌，廣州地區的采購商采購積極性降低，導致本地蒜頭出現銷量低谷。

另外，進入3月后，街坊炒菜喜歡放蒜防止流感，導致需求大漲，供需出現錯位，讓價格有上漲的趨勢。

卓創資訊農產品分析師崔曉娜則表示，這輪大蒜價格上漲有三個原因：一是產量下降；二是內需及出口等需求不減甚至增加；三是炒作。“2014年全國產量下降約8%~10%，2015年年底和今年年初的大雪寒潮又加劇了今年大蒜減產的預期。”崔曉娜說。

炒作因素：

懷揣一兩百萬元別想參與炒大蒜

炒作因素也是“蒜你狠”隔三差五出現的又一因素。江南市場的鄧先生不時要到山東采購蒜頭，他也向廣州日報記者講述了他對“蒜你狠”的思考。他表示，今年春節后不久，他曾懷揣100萬~200萬元到山東買蒜，卻因價格高沒買到多少。他分析，按照往年的規律，每年新一輪大蒜從五六月份開始收獲，而陳蒜早在五六月份應該賣出去了，因此三四月份正是大蒜庫存量最少的時候，這時就有各種消息滿天飛，制造供需矛盾，容易導致價格節節攀升。

令鄧老板迷惑的是，到了當地他才發現，那100萬~200萬元根本不算多少錢，原來自己是徹頭徹尾的小魚蝦。“有大老板手上可以動用的資金是幾十億甚至上百億元，能控制一個地方的蒜頭價格，想讓價升就升，想讓價跌就跌。”

市場供需是決定大蒜價格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來。”鄧先生表示，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價格的波動幅度，并且在炒作過程中“什么辦法都可能會用到”。（廣州日報劉幸）

蒜泥花甲的家庭******

花甲是一種常見的海鮮，它價格低廉、肉質很細、味道鮮美、非常好吃，是飯桌上最常見的一道海鮮；通常，小編最喜歡做蒜泥花甲了，今天小編分享一下經驗：

花甲750克、大蒜頭5粒、花椒10個、干辣椒3只、黃豆辣椒醬、醬油、鹽、味精

01、花甲750克，買回后洗干凈，放在水里，稍放點鹽，養一下，讓之吐出泥沙。

02、鍋里放水，將花甲放進去，大火燒開，讓其張開貝殼，然后撈出，這樣方便揀去有泥沙的花甲。注意：煮好的花甲不要放在冷水中沖洗，那樣會使肉變小變老。

03、準備幾料大蒜頭，去皮，剁成蒜泥；再準備一點花椒、干辣椒。

04、鐵鍋內放入適量食用油，然后倒入上述調料（蒜泥、花椒、干辣椒），略為干煸一下，再放入少量水、適量醬油和鹽、黃豆辣椒醬。

05、待調料燒開后，倒入花甲，繼續燒開，用鏟刀拌勻。

06、花甲在鍋里慢慢上色，變得顏色漂亮了。

07、出鍋啦！放些味精，也可不放！盛到碗里，花甲香香的，屋子里散發著大海的味道。

花甲內的泥沙一定要去干凈，否則就不好吃了！調料可根據自己的口味放置。

青蒜與大蒜有什么區別？要如何種植青蒜呢？

大蒜與青蒜并不是同一種植物，而且他們也有區別，兩者也具有各自的不同點。當將大蒜在土壤上進行種植時，會長出綠油油的葉子，這個時候就被稱為青蒜，可以這么說，先有大蒜，后有青蒜。青蒜苗種植密度高于一般大蒜，且播種量一般為每畝200-350kg。在播種的時候，秋冬蒜可同大蒜同時各株播種，大小瓣間隔播種，株行距為5厘米x16厘米。另外要注意的是在播前還要先將畦面充分澆水，等到表土疏松時即播種，播種深度不宜過深或過淺。而播種***一般有直插播種法和開溝播種法，大家可以根據自身的習慣來進行選擇。

文章到此結束，希望可以幫助到大家。