燉湯用什么豬肉煲湯豬肉的部位介紹

1、煲湯常見部位有豬筒骨、肉眼、豬??、瘦肉、豬骨等等。

2、豬筒骨：是一塊大骨，通常凈骨買價格很低，連肉卻貴很多，因為骨邊肉通常最嫩滑，其肉帶脂肪，煲湯后都相當腍滑，不似瘦肉般。筒骨適合煲老火湯、濃湯或奶白湯。

3、肉眼：即是豬扒，上面有一塊「肉眼筋」，通常都會撇走，用來炒菜或做煲仔飯，而于肉眼則留來煲湯，因為它夠肉味、少油脂，燉完湯之后，湯仍能保持清澈。不過肉眼煲完湯就會變得粗獷沒有味，不適合想食湯渣的朋友。

4、豬??：豬前后髀附近的位置，較為百搭，煲湯、燉湯皆宜。價格比肉眼貴得多，因為它煲完湯仍然軟身腍滑，方便愛吃湯渣的人慢慢品嘗。此外，豬??有條筋，原來是精華所在，為湯帶來膠質。

5、豬尾骨：連接豬尾的部分，軟骨組織多，一般都煲老火湯，會愈煲愈出味。

6、瘦肉：這塊是豬后髀的瘦肉，又稱赤肉、髀赤，沒有任何白色脂肪。通常你跟店主講要瘦肉，他就會切下髀位給你，回家后可切片滾湯。

廈門市生豬定點屠宰管理暫行辦法

第一條為加強生豬屠宰和肉食品市場管理，規范生豬屠宰行為，建立正常市場秩序，防止疫病傳播，提高肉品質量，凈化城市環境，保障人民身體健康，根據《福建省生豬定點屠宰管理辦法》，結合本市實際，制定本辦法。第二條本辦法適用于特區內的生豬屠宰和鮮肉經營，凡從事生豬屠宰和鮮肉經營的單位和個人，必須遵守本辦法。第三條生豬屠宰和鮮肉經營，實行“定點屠宰，集中檢疫，統一納稅，控制批發，分散經營”的管理辦法。第四條生豬定點屠宰管理工作由市副食品主管部門牽頭負責，工商、稅務、物價、環保、畜牧獸醫、衛生、***等有關部門應各司其職，各負其責，共同做好生豬定點屠宰的管理工作。第五條實行生豬屠宰許可證制度，嚴禁無許可證屠宰和私自屠宰生豬。

所有生豬經營單位和個人必須把生豬集中到持有許可證的屠宰場屠宰。

嚴禁從無證屠宰場進貨經營鮮肉。外地區進入本市銷售的鮮肉必須出具獸醫檢疫部門的檢疫證明，未經檢疫，禁止上市。第六條屠宰場必須具備以下條件：

(一)交通方便，水源充足，水質符合國家規定的飲用水標準，周圍無污染物，遠離居民區、公共場所和水源保護區；

(二)場區布局合理，屠宰工藝符合衛生要求，不得交叉污染；

(三)屠宰場應備有操作架、候宰間、宰殺間、急宰間和病畜處理間，并且有污物、污水無害化處理設備；

(四)從業人員必須經過***培訓并取得衛生監督機構核發的健康證明。第七條符合第六條規定的屠宰場在取得衛生部門頒發的《衛生許可證》和農業部門頒發的《獸醫許可證》后，向市副食品主管部門申請，經審批同意后，領取《屠宰許可證》，憑證向工商部門申辦《營業執照》方可開業。第八條特區內定點屠宰場由市副食品主管部門指定，其他屠宰點逐步撤銷。第九條對核準經營的定點屠宰場，副食品主管部門、工商、物價、稅收、環保、***、衛生防疫、畜牧獸醫等部門應派員管理，并由副食品主管部門牽頭，成立場內監督管理機構。第十條集中到定點屠宰場屠宰的生豬，由畜牧獸醫部門派駐的獸醫檢疫人員根據國家《家畜家禽防疫條例》的有關規定和《肉品衛生檢驗試行規程》進行宰前和宰后檢驗，經檢驗合格后，在胴體上加蓋“獸醫驗訖”印章，并出具畜禽產品檢疫證明，統一納稅、費后，方可上市。嚴禁屠宰場自宰自檢。第十一條定點屠宰場不得屠宰、加工病死、毒死或死因不明的豬，不得加工灌水豬肉，嚴禁摻雜使假。對病死豬應付在獸醫檢疫人員監督下進行無害化處理。第十二條定點屠宰場必須自覺接受衛生部門和環保部門的監督，保持場內外環境整潔，做到四不落地(豬頭、腳、體、內臟不落地)，嚴防廢水、污物污染環境。第十三條定點屠宰場必須健全和完善各項服務功能，為客戶提供交易場所、交通、通訊設備、屠宰、加工、食宿、結算、保安和信息等系列服務。第十四條定點屠宰場可向貨主收取加工費、水電費、柴火費等，代收檢驗費。各項費用在場內一次交清，費用標準由副食品主管部門提出報物價部門核定。第十五條場內監督管理機構會同物價部門每天公布各等級鮮肉批發價，各批發單位成交價不得高于所公布的價格。各集貿市場根據所公布的批發價，執行物價部門公布的零售最高限價的管理辦法。第十六條稅務部門進場征收屠宰稅，亦可委托屠宰場代征。委托代征應付手續費。第十七條特區內所有的鮮肉批發單位必須在定點屠宰場內掛牌經營，嚴禁場外批發交易。

被撤銷的原屠宰場經批準可改為鮮肉批發單位。第十八條特區內鮮肉批發單位應進行工商和稅務***，并健全進銷賬簿，依法納稅。鮮肉批發單位每天屠宰量不得低于50頭。對被撤銷的原屠宰場經批準改為鮮肉批發單位的，在一定時期內可適當放寬條件。第十九條鮮肉批發單位每天應將所聯系的零售肉攤次日所需供應的生豬頭數報定點屠宰場，由批發單位按時將生豬趕入候宰間待宰，宰后的鮮肉由各鮮肉批發單位送到所聯系的零售肉攤。第二十條國營鮮肉批發單位在場內發揮主渠道的作用，及時根據供求的變化，吞吐資源，調控價格，平抑市場。第二十一條所有零售肉攤必須出具檢疫證明和稅務部門簽發的已納稅證明，否則按私自屠宰和偷漏稅處理。第二十二條有下列情形之一的，由工商行政管理部門予以處罰：

(一)違反第五條第二款的，每頭處以100元罰款，屢教不改的，每頭處以200元罰款；

(二)無許可證屠宰生豬的，沒收屠宰用具，取締屠宰場所，并處以500元以上2000元以下罰款。

豬肉為什么有股騷味

豬肉吃起來有股騷味有可能是加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。另外注水豬或者種公豬吃起來也會有騷味，注水豬有尿騷味是販豬者給豬灌水并注射止排泄藥物所致的結果。病死豬也有血腥味、尿騷味、腐敗味。

買豬肉注意事項

新鮮豬肉的顏色主要為淡紅色，或者淡粉色為準，靠近皮的肥肉顯示出更光澤的白色。反之，不新鮮的豬肉則顏色表現為灰色或暗紅色，切面也顯示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污穢，顏色顯示出淡綠色。

用手觸摸豬肉的表面，如果手感微干或者稍濕，但是不粘手，則判斷為新鮮豬肉。反之，如果手感觸摸有粘手或者表面比較干燥，那么此肉就不是新鮮豬肉。

盡量不要購買街邊流動商販銷售的豬肉，雖然價格便宜，但是來源無保障，其次運輸過程設施簡陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛生。

豬肉批發去哪里進貨

豬肉批發一般都是去附近的屠宰場進貨。進貨前需要與屠宰加工廠談好合作，這樣才能長期以最優惠的價格進行大批量的豬肉批發，以保證有足夠的供應貨源。

豬肉批發去哪里進貨

批發豬肉時需要批發那些質量靠得住，并且經過國家有關部門檢驗檢疫的豬肉，不可批發不符合質量標準的豬肉。

批發豬肉的時候一定要仔細分清生鮮豬肉和冷凍豬肉，因為生鮮豬肉和冷凍豬肉的批發價是有所區別的。

首次批發豬肉一定要認真做好調查工作，實地考察屠宰加工廠，仔細了解豬肉的批發價和市場價，了解市場行情。

凍豬肉收儲流拍率高達60%以上，為何官方仍堅持第8批收儲？

可能是市場需要的，人太多了，不可以停止，還是讓大家繼續食用來滿足市場。

關于今日豬頭肉價格表和豬頭肉的價格查詢的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。