京包里脊是哪里的菜系

京包里脊的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：炸京包里脊的***材料：主料：豬里脊肉150克

輔料：玉蘭片15克,香菇（鮮）15克,油菜15克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉25克

調料：鹽3克,味精2克,黃酒2克,花椒1克,豬油（煉制）100克,大蔥3克,姜3克教您京包里脊怎么做，如何做京包里脊才好吃1.頂刀將豬里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌漬后沾上面粉；

2.玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片；

3.蔥、姜切細末備用；

4.將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調勻；

5.勺內放入豬油，燒至三成熱時，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內；

6.勺內加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水；

7.燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。京包里脊的***要訣：備豬油1000克，實耗約100克。

小帖士-食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

qq餐廳答題

粵菜：雙魚茄子，蘿卜泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素，煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃，白斬雞，廣式燒填鴨，咸蛋蒸肉餅，廣州文昌雞，麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯，脆皮雞，白灼蝦，雪里藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個是餐廳問題里面會出現的)。

魯菜：醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包里脊，炸春卷，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔擔雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱，蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海參全家福，魯派賽螃蟹，炒芙蓉蟹，海參豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：紅油蓮藕，干鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，干鍋手撕雞，臘味合蒸，香干炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅。

東北菜：酸辣蘿卜絲，東北酸菜，拍黃瓜，東北拉皮，地三鮮，豬肉燉粉條，酸菜白肉，小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉，肉絲拉皮，長春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉，宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹斗，釀海參，美味人參湯，鮮貝原鮑，砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅

川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜，麻辣蘿卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，魚香茄子，麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺，水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉，樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚，重慶烤魚，燈影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹。

江浙菜：麻油蘿卜，奶油白菜，揚州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐，東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉，鳳尾對蝦，杭州醬鴨，無錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，于臺龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海參，霸王別姬，蟹粉魚翅。

梅菜扣肉是什么菜系？

梅菜扣肉

【菜譜名稱】梅菜扣肉

【所屬菜系】東江菜中的惠州菜、粵菜

【菜譜功效】貧血調理滋陰調理健脾開胃調理

梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴。

“梅菜扣肉”精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干凈鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開后，挪到小火上去，一直燜爛為止。然后把燒好的五花肉拿出來，遂件將內（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

京包里脊、炸酥肉、鍋包肉都有什么區別

首先說區別還是很大的，雖然味道都是甜酸為主的菜肴，但味道很不一樣的。

1、刀工處理不同。1.糖醋里脊是切成條狀；

2.鍋包肉常是切薄片。

2、炸制***不同。

1.糖醋里脊炸制時間短、次數少，通常只炸一遍，以求外焦里嫩；

2.鍋包肉炸制時間時間長，通常要炸制兩遍，口感更焦脆。

3、掛汁方式不同。

糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更濃稠。鍋包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下來的；鍋包肉是溜和爆相結合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感。

***餐廳四大菜系食材詳細列表

★魯菜：

1級.醋溜土豆絲---材料：土豆1份

2級.大地豐收-----材料：白蘿卜2份

3級.麻醬素什錦---材料：胡蘿卜1份，生菜1份

4級.蒜泥拌茄子---材料：茄子2份，大蒜1份

5級.木犀瓜片-----材料：雞蛋3份，黃瓜2份

6級.扒栗子白菜---材料：大白菜2份，栗子2份

7級.扒白菜卷-----材料：大白菜2份，鮮肉1份

8級.炸蘿卜丸子---材料：白蘿卜4份，鮮肉1份

9級.鍋塌豆腐盒---材料：豆腐4份，雞肉1份

10級.煎釀茄子----材料：茄子5份，魚肉1份

11級.四喜丸子----材料：雞蛋2份，鮮肉2份

12級.朝天鍋------材料：竹筍2份，魚肉2份

13級.京包里脊----材料：蘑菇4份，鮮肉1份

14級.炸春卷------材料：面粉5份，鮮肉2份，

15級.德州扒雞----材料：大蒜1份，雞肉3份

16級.四喜鴨子----材料：鴨肉4份

17級.番茄蝦球----材料：番茄3份，蝦3份

18級.南煎丸子----材料：雞蛋7份，鮮肉3份

19級.擔擔雞------材料：竹筍1份，雞肉4份

20級.糖醋鯉魚----材料：大蒜2份，魚肉4份

21級.蛋黃魚片----材料：雞蛋5份，魚肉4份

22級.豆腐箱------材料：豆腐5份，鮮肉4份

23級.蒜燒小黃魚--材料：大蒜1份，魚肉5份

24級.燜大蝦------材料：大蒜2份，蝦5份

25級.椒鹽中蝦----材料：大蒜4份，蝦5份

★湘菜：

1級.紅油蓮藕-----材料：蓮藕1份

2級.干鍋手撕菜---材料：大白菜2份

3級.板栗燒菜心---材料：大白菜1份，栗子1份

4級.剁椒炒雞蛋---材料：辣椒2份，雞蛋1份

5級.油炸臭豆腐---材料：豆腐2份

6級.湖南粉蒸肉---材料：土豆1份，鮮肉1份

7級.湖南小炒肉---材料：辣椒1份，鮮肉1份

8級.剁椒魚頭-----材料：辣椒2份，魚肉1份

9級.干鍋手撕雞---材料：辣椒3份，雞肉1份

10級.臘味合蒸----材料：鮮肉1份，魚肉1份

11級.香干炒肉絲--材料：香干1份，鮮肉2份

12級.小炒玫瑰肉--材料：辣椒2份，鮮肉2份

13級.小炒臘肉----材料：辣椒3份，鮮肉2份

14級.東安子雞----材料：辣椒4份，雞肉2份

15級.毛氏紅燒肉--材料：辣椒1份，鮮肉3份

16級.湘西土匪鴨--材料：辣椒1份，鴨肉4份

17級.左宗棠雞----材料：辣椒3份，雞肉3份

18級.湘西算肉----材料：辣椒4份，鮮肉3份

19級.芙蓉鯽魚----材料：雞蛋2份，魚肉4份

20級.口味蝦------材料：辣椒2份，蝦2份

21級.豆豉扣肉----材料：豆豉3份，鮮肉4份

22級.辣子魚塊----材料：辣椒1份，魚肉5份

23級.豆豉蒸鯧魚--材料：豆豉1份，魚肉5份

24級.九味貴妃雞--材料：雞蛋4份，雞肉5份

25級.香辣帶魚----材料：辣椒3份，魚肉5份

★粵菜：

1級.雙魚茄子-----材料：茄子1份

2級.蘿卜泡菜-----材料：白蘿卜1份，辣椒1份

3級.花開富貴-----材料：花菜2份

4級.黃埔炒蛋-----材料：雞蛋5份

5級.鼎湖上素-----材料：蘑菇1份，油菜2份

6級.煙筒白菜-----材料：大白菜1份，鮮肉1份

7級.煎釀青紅椒---材料：辣椒1份，蝦1份

8級.香煎芙蓉蛋---材料：雞蛋5份，竹筍4份

9級.四喜豆腐-----材料：豆腐4份，雞肉1份

10級.魚香茄子煲--材料：茄子5份，鮮肉1份

11級.滑蛋蝦仁----材料：雞蛋2份，蝦2份

12級.龍骨玉米湯--材料：玉米3份，豬骨2份

13級.菠蘿咕嚕肉--材料：雞蛋6份，鮮肉2份

14級.廣式蝦餃----材料：面粉5份，蝦2份

15級.白斬雞------材料：大蒜1份，雞肉3份

16級.廣式燒填鴨--材料：鴨肉4份

17級.咸蛋蒸肉餅--材料：雞蛋5份，鮮肉3份

18級.文昌雞------材料：大蒜1份，雞肉4份

19級.麒麟鱸魚----材料：竹筍1份，魚肉4份

20級.東江鹽鴨----材料：大蒜2份，雞肉4份

21級.豉汁蒸排骨--材料：豆豉3份，排骨4份

22級.梅菜扣肉----材料：梅菜5份，鮮肉4份

23級.魚頭豆腐湯--材料：豆腐1份，魚肉5份

24級.脆皮雞------材料：大蒜2份，雞肉5份

25級.白灼蝦------材料：大蒜4份，蝦5份

★川菜：

1級.酸辣土豆絲---材料：土豆1份

2級.四川泡菜-----材料：辣椒1份，白蘿卜1份

3級.麻辣蘿卜干---材料：胡蘿卜2份

4級.麻辣白菜-----材料：辣椒1份，大白菜2份

5級.虎皮青椒-----材料：辣椒4份

6級.魚香茄子-----材料：辣椒2份，茄子3份

7級.麻婆豆腐-----材料：辣椒4份，豆腐2份

8級.聚三鮮-------材料：藕片3份，豌豆4份

9級.開水白菜-----材料：大白菜5份，雞肉1份

10級.肉末茄子----材料：茄子5份，鮮肉1份

11級.水煮肉片----材料：大白菜2份，鮮肉2份

12級.宮保雞丁----材料：花生5份。雞肉1份

13級.口水雞------材料：辣椒3份，雞肉2份

14級.回鍋肉------材料：辣椒4份，鮮肉2份

15級.酸菜魚------材料：酸菜1份，魚肉3份

16級.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份

17級.辣子雞------材料：辣椒3份，雞肉3份

18級.毛血旺------材料：辣椒4份，鴨血3份

19級.水煮魚------材料：辣椒1份，魚肉4份

20級.東坡肘子----材料：辣椒2份，鮮肉4份

21級.蔥辣大蝦----材料：辣椒3份，蝦4份

22級.蒜泥白肉----材料：大蒜5份，鮮肉4份

23級.樟茶鴨子----材料：大蒜2份，鴨肉6份

24級.水煮牛蛙----材料：辣椒2份，牛蛙5份

25級.冷鍋魚------材料：辣椒3份，魚肉5份

關于京包里脊是哪里的菜系的內容到此結束，希望對大家有所幫助。