豆腐怎么炒好吃又簡單的做法圖解

日本豆腐肉末

食材

日本豆腐

豬肉

紅辣椒、食用鹽、蒜、蔥、姜、淀粉、香油適量

做法

準備好所有的食材之后，就可以來做這道美味的日本豆腐肉末了。

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首先小編要提醒大家，這種日本豆腐非常的脆，所以非常容易碎。大家在切的時候最好是能動作輕一些。要么就直接用很厲害的刀，當日本豆腐還沒有剝包裝袋的時候，直接和著包裝袋一起切，這樣能減少日本豆腐碎掉的情況發生。

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切好塊的日本豆腐，裝在一個碗里面。把適量的淀粉倒入碗里，讓每塊日本豆腐都能均勻的裹上淀粉。再準備一個碗，里面裝一些清水和一些淀粉。調成濃度比較濃稠的醬，把豆腐塊在這里也裹上一層醬。這樣一會油炸的時候，能均勻的炸好。

坐鍋，熱油，等到油溫升高之后，把豆腐少量多次的放到鍋里面油炸成金黃色。就撈出來瀝干油，一會備用。

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鍋里熱油，把蔥姜倒入鍋里爆炒出香氣，再把切好的肉末倒入，迅速用鍋鏟劃散，倒入適量的生抽調味，翻炒均勻之后，加入少量的鹽來調味，就可以把炒好的肉末，倒在豆腐上面。上蒸鍋，大概蒸15分鐘左右。就可以撒上蔥花出鍋了。能接受香菜味道的朋友們，還可以加上一些香菜。這道日本豆腐肉末是不是做法特別的簡單呢？又好吃美味，3分鐘就能學會！

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小貼士

1、辣椒可以不放的，不過最后放出鍋也不辣，加入辣椒，會讓整道菜的顏色看起來更加豐富，也會讓人更加有食欲。

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。這道菜可以用新鮮的豬肉、雞肉之類的食材，也會相當好吃。

豆腐塊怎樣炒好吃又簡單

很多人在家里炒豆腐，味道不夠鮮香，今天就給大家分享一道飯店燒豆腐的做法，鮮香入味，特別下飯，喜歡做菜的朋友，就一起來看看吧。

[燒豆腐]

首先我們準備一下食材：

1.準備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用。

2.生姜一小塊拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。

3.青椒一個切成滾刀塊，放入小盆中，紅椒半個同樣切成塊，和青椒放在一起。

4.準備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，味極鮮25克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

5.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐塊。

6.用勺子繞鍋邊推動，避免豆腐粘連。

7.炸至豆腐外皮呈金黃色時，豆腐能全部漂浮起來，即可倒出控油，這個過程大概要3分鐘左右。

8.鍋內加入少許底油，放入姜蒜末爆香。

9.加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調好的料汁。

10.翻炒化開，再倒入炸好的豆腐。

11.快速翻炒均勻，開小火煨一分鐘，使豆腐慢慢入味。

12.再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。

13.好了，這道營養美味的燒豆腐就做好了，下酒又下飯，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：豆腐，青紅椒，生姜，蒜子

調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，味極鮮，豆瓣醬

豆制品怎么做好吃?

豆制品料理-大煮干絲

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用料厚百葉250克；熟肉絲100克；干香菇3朵；青菜1顆；生粉2克；料酒5克；鹽適量做法

干香菇提前溫水泡發后切絲，豬肉切絲后加1克鹽，5克料酒和2克生粉抓勻靜置10分鐘，鍋子煮水，水開后，放入厚百葉絲焯水，焯完撈出鍋加熱倒入油，先炒香菇絲然后加入肉絲、青菜、炒勻后我們加入干絲，加入水最后煮至干絲變軟加點鹽調味，撒上蔥花就完成了

沒有豆的豆制品-烤麩

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用料烤麩；木耳；干香菇；干金針菜做法

原料：烤麩，干木耳，干香菇，干金針菜把干木耳，干香菇，干金針菜先用溫水浸發，烤麩洗干凈用手撕成小塊。如果你覺得刀切成一塊塊好看也可以，但是手撕的我覺得更容易入味。把烤麩塊放進沸水里焯一下然后冷水沖涼再把烤麩擠干，要把吸進去的水都擠出來。因為烤麩是發酵的，所以會有一股酸味，焯水并擠干就是為了去除這個酸味。有個以前的同事說她媽媽做的烤麩很好吃，每次燒很多，使用滾筒洗衣機脫水功能來把水分都去除干凈，人民的智慧真的是無窮。就是忘了問怎么保證烤麩衛生的問題和怎么不讓衣服有酸味的問題。飯店里的做法是要把焯好水的烤麩先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麩是脆硬的狀態，然后再燒制，讓烤麩再吸滿湯汁回軟。家里不大會起大油鍋炸，稍微多點油，溫度上來了就把擠干的烤麩放下去煎一下，多煎一會。等到烤麩表面有點脆了放入浸發好的香菇、木耳、金針菜（要擠干了下鍋），浸發的水不要倒掉，靜置沉淀一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸發的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的雜質倒進去，水量和所有原料齊平即可。加蓋燒開后轉小火燜一會。注意加調料和倒水的順序不要反過來，要先放調料翻炒再加水。因為先放調料這個時候鍋子溫度比較高會有一定的美拉德反應，會增加風味。如果先加水，溫度不高，就沒有那個特別的味道。如果不信你可以試試看。燜大概15分鐘，開蓋中火收汁即可。

鹵肉+豆制品

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用料五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2個；老抽4勺；桂皮2塊；辣椒6只；豆腐干200克；豆腐1塊做法

前腿肉切小塊，洗干凈炒前腿肉，炒完加水煮開，撇浮沫煮肉的時候切豆腐和豆腐干同時準備調料放入所有的調料，煮1個小時然后再放入豆制品，再煮一個小時開吃，鹵干子味道不錯豆制品

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用料豆腐塊做法

五香鹵豆腐（E路）北豆腐一塊（切成1公分厚塊），吸干水分，下140度油鍋炸至金黃色。起油鍋爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2條，桂皮1小段，炒香，加一湯勺醬油，香一下。加水或高湯300毫升煮沸，加冰糖少許，待冰糖化開，試試味，加鹽糖調味至合適。加入炸過的豆腐，蓋蓋小火煮5分鐘。然后連鹵汁倒入干凈容器，冷卻至室溫，切成合適尺寸。想吃熱的，淋上汁，微波爐叮30秒。油豆腐百葉包（e）肉餡100克，加鹽，醬油，白胡椒粉，料酒，姜末，蔥花，麻油，拌成餡百葉剪成10厘米見方的，用滾水煮下，去豆腥味和變軟身，放涼后再包肉餡，油豆腐剪兩半，塞肉餡。大火蒸8分鐘，然后放在高湯里煮5分鐘吸味。南乳腐竹燒油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滾水里煮2分鐘，擠出水分），腐竹4條（干腐竹泡水2小時，回軟后擠出水分，切成小段）蒜末3瓣，蔥花，半塊腐乳加點水壓爛，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油鍋，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黃色，下腐乳炒香，加水到材料齊平，加入生抽糖，中火燜至腐竹軟化，待汁基本干，加蔥花蒜蓉麻油，炒勻就可以了蜜汁豆腐干，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到兩面金黃，油鍋，加10調料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2顆，一碗水，一點鹽，試試味，大火燒開小火燜分鐘，大火收汁，收汁時加一點麻油蛋香豆皮（e路），千張100克（切菱形片），雞蛋2個，青蒜100克。醬汁：醬油1湯匙，蠔油半湯匙，料酒半湯匙，糖半湯匙，香油1茶匙，水淀粉，先炒雞蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下調料，蓋蓋燜3-5分鐘，開蓋先加青蒜白，再加青蒜葉，變色，加點水淀粉勾芡，出鍋前加點香油香菇面筋，香菇泡開，擠去水分，起油鍋炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鮮醬，炒勻，加面筋，加鹽調味，小火燜下，面筋軟了，起鍋前加點五香粉，過火后加點芝麻油，拌勻

蘭花豆腐干，咸香甘甜，回味無窮

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用料豆干250克；鵪鶉蛋150克；豬肉150克；桂皮1塊；老抽1勺；細砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3個；香葉5片；海鮮醬2勺；干辣椒3個做法

豆腐干斜切18刀左右，再豎切（不切斷，三分之二深）。斜切不切斷橫切不切斷.切好的豆腐干曬干（更好的油炸分開不粘連）曬好的蘭花豆腐干和鵪鶉蛋油炸（炸至金黃微微起泡）五成油溫鹵豆干，水沒過豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鮮醬、糖。煮20分鐘，加雞精，夾出香料，大火收汁即可裝盤

魚頭豆腐湯，湯白，豆腐滑嫩

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用料豆腐1塊；姜5片；小蔥3根；油250克；魚頭半個；料酒3勺；青菜4顆；熟火腿4片；香菇4只；冬筍1只做法

蔥打結，姜切片，青菜一開二，冬筍切片，香菇十字花刀。魚頭去牙，去黑膜洗凈，改刀。熱鍋冷油，剖面先煎再煎正面。加滾水，漠過魚頭，下入配料，加蓋大火燒5分鐘（中途不能開蓋，否則魚湯不白），開蓋下青菜，調味再煮1分鐘。出鍋盛菜，蓋上火腿片好了魚頭豆腐湯做好了

鹵豆制品（豆皮、豆腐）

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用料豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，兩瓣；香葉一片；桂皮少量；糖；鹽；蔥姜；水適量做法

現將豆皮切絲，豆腐切薄塊。放花生油將豆腐煎至金黃備用熬湯汁：鍋中倒入適量的水，把準備好的花椒大料、桂皮、香葉、干辣椒、老抽生抽、蔥姜放入鍋中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入調味：放入糖、鹽、辣椒油小火熬制15分鐘，這就可以關火出鍋了，不過最好在鍋里再燜會，就更入味了

甜辣豆制品-辣條辣片

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用料腐竹等豆制品適量；花椒，八角，桂皮，香葉；蔥，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，鹽做法

豆制品水洗一下，不用泡蔥姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，料酒可以買現成的辣椒碎，和辣椒段蔥姜蒜沫，桂皮，香葉，花椒，八角下油鍋炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒變色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，調味兒(甜口的白糖要多加，鹽一點就可以)水沸后加入不愛熟的腐竹，小火慢燉，大概10-15分鐘后加入干豆皮，再繼續煮大概5-10分鐘看顏色，如果淺可以再加點老抽，嘗湯汁味兒，可以再調整一下，最后放水淀粉把汁收濃就好啦

豆腐怎么炒好吃又嫩

除了各種青菜之外，你最喜歡的素菜是什么呢？相信就很多人第一個想起的就是豆腐。尤其是不吃肉的人，對它的評價一般都很高。炒的好的話口感細膩，而且對身體還非常好，近幾年也是成為了健康菜譜中必不可少的元素之一，但是，也有人提出了一個問題，那就是自己在家炒出來的很容易就會碎掉，這是為什么呢？其實還是步驟中有的地方做錯了。據一位廚師分享，只要多加一個步驟就能解決這個問題，讓豆腐很嫩而且沒有腥味，非常好吃。

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首先，最重要的還是豆腐本身的質量要好，挑選的時候也有很多細節需要注意。1，顏色：現在又很多超市里賣的都是乳白色的看著非常漂亮，但是，仔細想一下就能發現其中的問題。***它的原材料本身就是有顏色的，為什么成品反而變成白色了呢？所以，呈淡黃色的才是最好的。

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2，觸感。雖然買的時候這種東西不適合直接接觸，但是，一般商家也會在上面覆蓋一層保鮮膜，隔著它也能判斷出來豆腐表面是否粘膩。如果感覺有一層黏液的話，很有可能放得時間也不短了。

3.味道。豆制品本身的香氣是很獨特的，只要喜歡吃的人很容易就能發現它有沒有出現異味。即使是新手，也能分辨出酸腐和豆香的區別。把以上三點結合起來，就能買到新鮮的豆腐了，也之后這樣的豆腐，才能保證多加的那一個步驟是有效的。

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這一步，就是提前把它用鹽水焯一遍。不過當然也不是整體焯，而是先稍微的清洗一下表面的灰塵，直接切成小塊，然后燒一鍋熱水，加兩勺鹽，把這些豆腐全部放進去。如果不再鹽的話，這個步驟本身是為了去除豆腥味，而加了鹽就可以防止豆腐在炒的過程中碎掉了，你學會了嗎？

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最后，再分享一種簡單的炒豆腐的菜譜吧。第一步，和平時一樣先熱油，然后一次性把蔥姜蒜全部爆香，再加肉末炒至七成熟。第二步，加黃豆醬。繼續翻炒到醬和肉混為一體，此時香味已經非常濃郁了。第三步，焯好的豆腐下鍋。同時再倒入適量的開水，加上料酒和十三香，不斷攪拌兩三分鐘后，加水淀粉勾芡，就可以出鍋了！

豆制品怎么炒好吃家常

第1步、市場上買的咱客家人自己做的豆腐，比較水嫩。用鹽水泡五分鐘。

第2步、切成一塊塊自己想要的尺寸。(大塊點小塊點都行，喜歡就好。)

第3步、讓每一塊都均勻的沾上面粉。

第4步、雞蛋加一點點鹽攪勻，沾上面粉的豆腐放到雞蛋液碗里，全面均勻裹上一層蛋液。

第5步、熱鍋下油，油七分熱時下豆腐小火慢煎。

第6步、煎至兩面金黃就撈起來備用。

第7步、姜、蔥、蒜切碎。剛才煎豆腐起鍋后留底油，下姜和蒜爆香，蔥先不用下。然后下豆瓣醬、生抽、蠔油、少量鹽、一小勺糖，煮成汁后加上一點開水。

第8步、煎好的豆腐下鍋在料汁里中火煮。

第9步、待料汁煮至少量的時候下蔥花。

第10步、起鍋擺盤。

炒豆制品的家常做法

豆制品營養高，富含蛋白質、低脂肪，也不含膽固醇。而且價格公道，長年都有，所以無論養生，還是減肥，都可以經常吃。

豆制品品種也多，除了嫩豆腐，老豆腐，豆干，腐竹，千張，素雞，豆漿，豆腐腦，還有我特別愛的干豆皮。

香菜炒豆皮

【準備食材】：

干豆皮1把、香菜3-5撮、胡蘿卜半根

【具體做法】：

1、干豆皮放入清水中泡軟。

2、香菜切段、胡蘿卜擦成細絲、大蒜切粒備用。

3、鍋里燒熱油，倒入大蒜粒炒香。

4、倒入泡軟的豆皮翻炒均勻。

加入一鏟生抽、約1/4鏟蠔油，適量鹽，一起翻炒均勻。

適量點水，至基本炒熟。

5、加入胡蘿卜絲、香菜一起翻炒均勻，炒熟，炒好即可。

盛出裝盤。

豆皮帶著獨特的干香，越吃越有味道，胡蘿卜絲清甜，再加以香菜提味，整道菜清爽卻不失風味。

【小貼士】：

1、干豆皮要泡至軟透，炒起來會更加方便。

2、胡蘿卜絲要擦細，與香菜一起最后放進鍋里，稍微煸炒即可；尤其是香菜不用炒太久。

文章到此結束，希望可以幫助到大家。